田螺的做法大全（清蒸田螺的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、田螺的家常做法
• 2、怎么炒田螺
• 3、田螺怎么做好吃?

田螺的家常做法

1、调料：料酒30克、豆瓣酱15克、盐30克、味精15克、大料（桂皮、八角、花椒、香叶、孜然粒）30克 爆炒田螺的做法 步骤1 田螺提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水。 步骤2 泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止。

2、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。加入适量盐，糖等等调味料。加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

3、炒田螺的做法 用钳子剪去田螺尾部，搓洗，直到水清。 加入开水中焯水，直到部分田螺的盖子掉下来，一般水再开后煮两三钟就可以了。捞出田螺，冲洗一边，沥干水。 姜切厚片。 锅热入油，小火炒花椒，桂皮和八角。 花椒煎香后，开大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。

4、适量 步骤 新鲜田螺可入水中浸泡两天，让其慢慢吐出脏东西，期间要多换几次水。反复搓洗干净并剪去田螺的尾部。取田螺500g待炒。姜切片丝。热锅倒油烧热放姜丝爆出香味。倒入田螺翻炒，翻炒时间适当长一些。其间加入料酒，生抽，辣椒面，盐，鸡精等调味料拌匀。起锅装盘。

5、做法步骤 做法1 （1）选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。（2）田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。

6、冷吃田螺的做法 姜，蒜，泡椒，泡椒切碎，陈皮切小丁，八角一个角一个角的掰下来，大料一般大小的分成两块就可以了。锅内起油，七八成油温放入干辣椒段，炸至颜色鲜亮捞出控油，重新起油，七八成热之后放八角，大料，花椒，十秒之后倒入沥干水分的田螺，不停翻动，不要停。

怎么炒田螺

把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。加入适量盐，糖等等调味料。加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

做法：田螺炒之前最好先用清水浸一至二天，让它们把泥沙吐出来，中间最好换三五次水。会更干净。然后再用老虎钳把田螺的PP剪掉，再用清水冲一冲，把一些还粘着的碎壳洗掉。再放入清水中，加一些食用油浸一下，这里浸了半小时。

田螺之所以不好吸出来，主要的原因就是炒的方式不对，一般在炒田螺的时候，需要将田螺的屁股夹掉，这样田螺菜比较好吸。材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、蚝油、生抽、酱油、紫苏叶。

田螺怎么做好吃?

田螺用水洗掉泥污。 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油，精盐养两天让其吐净肚内赃物。 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。

把田螺放入清水里，加入一勺食盐和植物油浸泡2个小时，将田螺不停的抓洗揉搓，清洗干净，其实买田螺时老板已经处理过一次了，再一次让田螺吐脏去污排出一部分泥沙和杂质，多清洗几遍，清洗干净吃起来放心。 大葱切成葱片，生姜也切片，大蒜对半切开，放入盘中备用。 再准备适量的花椒、八角、香叶和适量的干红辣椒。

食用油 锅内放田螺的三分之二处就可以 盐 适量 晒醋 适量 冷吃田螺的做法 姜，蒜，泡椒，泡椒切碎，陈皮切小丁，八角一个角一个角的掰下来，大料一般大小的分成两块就可以了。

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