qweasjd 发布于2024-07-04 12:16:20 夜市美食 11 次
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1、调料:料酒30克、豆瓣酱15克、盐30克、味精15克、大料(桂皮、八角、花椒、香叶、孜然粒)30克 爆炒田螺的做法 步骤1 田螺提前浸泡一天,放小半勺盐帮助吐沙,中间勤换两三次水。 步骤2 泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴,放到水里用手多搓搓,搓到水变干净为止。
2、把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。加入适量盐,糖等等调味料。加入与田螺持平的开水,转中火烧制。
3、炒田螺的做法 用钳子剪去田螺尾部,搓洗,直到水清。 加入开水中焯水,直到部分田螺的盖子掉下来,一般水再开后煮两三钟就可以了。捞出田螺,冲洗一边,沥干水。 姜切厚片。 锅热入油,小火炒花椒,桂皮和八角。 花椒煎香后,开大火,放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。
4、适量 步骤 新鲜田螺可入水中浸泡两天,让其慢慢吐出脏东西,期间要多换几次水。反复搓洗干净并剪去田螺的尾部。取田螺500g待炒。姜切片丝。热锅倒油烧热放姜丝爆出香味。倒入田螺翻炒,翻炒时间适当长一些。其间加入料酒,生抽,辣椒面,盐,鸡精等调味料拌匀。起锅装盘。
5、做法步骤 做法1 (1)选择鲜活个大之田螺,置清水中养12小时,可滴入几滴香油,以便于尽快吐尽污物。(2)田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。
6、冷吃田螺的做法 姜,蒜,泡椒,泡椒切碎,陈皮切小丁,八角一个角一个角的掰下来,大料一般大小的分成两块就可以了。锅内起油,七八成油温放入干辣椒段,炸至颜色鲜亮捞出控油,重新起油,七八成热之后放八角,大料,花椒,十秒之后倒入沥干水分的田螺,不停翻动,不要停。
把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。加入适量盐,糖等等调味料。加入与田螺持平的开水,转中火烧制。
做法:田螺炒之前最好先用清水浸一至二天,让它们把泥沙吐出来,中间最好换三五次水。会更干净。然后再用老虎钳把田螺的PP剪掉,再用清水冲一冲,把一些还粘着的碎壳洗掉。再放入清水中,加一些食用油浸一下,这里浸了半小时。
田螺之所以不好吸出来,主要的原因就是炒的方式不对,一般在炒田螺的时候,需要将田螺的屁股夹掉,这样田螺菜比较好吸。材料:田螺、油、盐、生姜,大蒜,洗干净切片,干辣椒切段,准备花椒,八角,香叶、料酒、啤酒、蚝油、生抽、酱油、紫苏叶。
田螺用水洗掉泥污。 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住,或装进蛇皮袋子里。 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里,滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。
把田螺放入清水里,加入一勺食盐和植物油浸泡2个小时,将田螺不停的抓洗揉搓,清洗干净,其实买田螺时老板已经处理过一次了,再一次让田螺吐脏去污排出一部分泥沙和杂质,多清洗几遍,清洗干净吃起来放心。 大葱切成葱片,生姜也切片,大蒜对半切开,放入盘中备用。 再准备适量的花椒、八角、香叶和适量的干红辣椒。
食用油 锅内放田螺的三分之二处就可以 盐 适量 晒醋 适量 冷吃田螺的做法 姜,蒜,泡椒,泡椒切碎,陈皮切小丁,八角一个角一个角的掰下来,大料一般大小的分成两块就可以了。
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