生鲜面（生鲜面试官提问集合）

今天给各位分享生鲜面的知识，其中也会对生鲜面试官提问集合进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、生鲜面的与日式的区别
• 2、意大利面和普通生鲜面吸水率
• 3、生鲜面保质期内为什么发酸?
• 4、生鲜面需要真空包装吗?

生鲜面的与日式的区别

颜色不同（中式面粉原始白色，日式淡黄色）保质期长短不同，中式相对日式来说保质期短，最多90天左右（冷藏），而日式最长能达180天（冷藏）口感、筋度日式的要比中式的更好一些。

拉面说是哪个公司的拉面说是一个日式半成品拉面品牌，隶属上海锐舒电子商务有限公司，2017年，以正方形纸盒为外包装，内含半干生鲜面与叉烧肉、麻笋、木耳等8款配菜的拉面说问世并迅速得到市场认可。

针对现代生活节奏快、压力大，而人们对优质食物的需求日益珍贵的情况，三位创始人致力于提供“吃得好”的体验。 经过广泛的调研和精心开发，拉面说推出了符合高标准工艺的半干生鲜面产品。 产品包装采用日式风格的方形纸盒，面条由炭笔绘制食材图案，内含大块叉烧、麻笋、木耳等食材和特色汤底。

拉面说是采用日式风格的方形纸盒作为产品包装，面条选用半干生鲜面，用炭笔文艺风绘制番茄、豚猪等食材；盒内搭配考究的大块叉烧、麻笋、木耳、汤等。拉面说口味很多，分别是泰式海鲜冬阴功、日式番茄豚骨、激爽地狱辣等。拉面做法：把水倒在锅内煮沸，将叉烧肉及汤料包倒入碗中，注入沸水。

然后加入牛肉和3000cc的水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约5小时。掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱，姜，蒜和红萝卜以及所有的蔬菜捞出扔掉，因为我们只要保留住蔬菜的精华即可。

意大利面和普通生鲜面吸水率

具体如下：意大利面的吸水率，普遍在3倍以上，意大利面面身越细，吸水率越高。北方鲜面吸水率为40%-50%±。南方鲜面的吸水率为40%-30%±。拉面或特面吸水率为270%-240%。

生鲜面保质期内为什么发酸?

生鲜面保质期内一般是不会发酸的，如果出现发酸的情况，可能是你外界条件不好，或者是外界条件温度过高，所以才会导致发酸也是有可能的。

有些食品需要一定的温度或湿度。然而有的食品在贮藏运输流通过程中难免处于一些不适应的环境，因此也会在保质期内食品发生变质现象。

而那些生鲜的食材，以及没有完全杀菌的食品，如果没有完全抑制细菌生长的措施（比如冷冻、真空、防腐剂等），“变质”的原因就往往是细菌生长。在超市里，放在冷藏柜里卖的食物基本上就是这一类。保质期并非“安全”与“有害”的分界线 食品变质是一个连续渐变的过程。

使用保鲜剂：市面上有一些专门用于食品保鲜的保鲜剂，如柠檬酸、抗坏血酸等，它们可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。但是使用时应注意选择对人体无害的保鲜剂，并严格按照说明书使用。及时食用：尽管采取了上述保存措施，但生鲜食品的新鲜度还是会随着时间的推移而逐渐下降。

①如果因为大促销或是方便买多了食品，不妨学超市里面那样，按照保质期的长短，把保质期短的食品放在冰箱最外面，保质期长一些的放在冰箱最里面。②在那些保质期比较短的食品上贴上提醒标签。这样就可以一眼看到食品保质期，也就不容易因为忘记导致食品过期变质了。

为延长方便面的保质期，在方便面中会加入丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）等合成抗氧化剂。

生鲜面需要真空包装吗?

生鲜灭的话也是可以采取真空包装的，宝宝一般情况下直接包装以后放在低温情况下短暂的储存也是可以的，如果想要长期储存真空包装也可以。

狼牙棒和和面机主要适合面条的生产加工板式与C型适合一切高档面食的成产加工，其中最适合的是速冻面食与刀削面，如：速冻水饺面皮、馄饨面皮、春卷皮、乌冬面、保鲜面、生鲜面、意大利面等。真空和面机主要适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品。

冷冻面团技术是面包生产的一种新工艺，在烘烤前利用冷冻技术来处理面包坯或半成品，能够延长面包面团的货架储存期。选取不同冷冻储藏期内的冷冻面团，制作成面包并分析它们的比容、高径比、表皮和内部组织色泽及柔软度等指标，观察未发酵冷冻甜面团及其面包产品的品质特性。

关于生鲜面和生鲜面试官提问集合的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。