酸豆（酸豆角的腌制方法）

本篇文章给大家谈谈酸豆，以及酸豆角的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酸角的口感如何?
• 2、如何辨别酸豆的成熟度?
• 3、甜酸角是碱性还是酸性食物
• 4、酸豆的基本信息
• 5、这个是什么果子?有图

酸角的口感如何?

1、硬度：用手轻轻捏一捏酸角，如果感觉硬实，说明酸角新鲜，品质好。如果感觉软绵绵的，可能是酸角过熟或者已经开始腐烂，这样的酸角品质较差。气味：优质的酸角应该有浓郁的果香，如果闻不到果香或者有异味，可能是酸角不新鲜或者已经腐烂。味道：品尝一下酸角的味道，优质的酸角应该是酸甜适中，口感鲜美。

2、尝口感：在购买前可以尝试品尝一下，优质的酸角口感应该是酸甜适中，口感鲜美。如果尝起来过于酸涩或者过于甜腻，那么这种酸角的品质可能不佳。了解产地：了解酸角的产地也是非常重要的。不同地区的酸角品质可能会有所差异，一些知名的产地如云南、广西等地的酸角品质较好。

3、酸角和甜角之间最易分辨的依据就是它们的口感。酸角果肉较难剥离、香味较淡、口感偏酸涩。甜角的果肉较易剥离、香味很浓、口感偏甜微酸，含糖量比酸角要高。外形 酸角和甜角的外形较为相似，但还是可以通过仔细分辨看出区别的。如甜角的果实饱满，果型为圆筒型，弯曲弧度较小类似于泥鳅。

4、形状差异，口感不同。形状差异：酸枣是红色或黄色的椭圆形或圆形果实，成熟后果皮会变软，酸角则是椭圆形或卵圆形，外表带有棱角和细小的瘤状突起。口感不同：酸枣的果肉软多汁，带有酸味，同时还有一种特有的香气，而酸角的果肉硬有脆性，同时带有强烈的酸味和清凉感。

5、产地和品种：不同产地和品种的酸角，其口感和营养成分可能会有所不同。一般来说，产地气候适宜、土壤肥沃的地方出产的酸角品质较好。此外，一些品种的酸角口感更佳，如泰国的“月亮”酸角等。季节：酸角的成熟期一般在每年的夏季，这个时候购买的酸角新鲜度最高。

如何辨别酸豆的成熟度?

1、观察颜色：酸角的颜色是判断其成熟度的一个重要标准。成熟的酸角颜色鲜艳，呈现出深红色或紫红色，表面光滑，有光泽。而未成熟的酸角颜色较浅，呈现出淡黄色或淡绿色。因此，在挑选酸角时，应选择颜色鲜艳、表面光滑的果实。触摸硬度：成熟的酸角质地较软，用手轻轻捏一下，可以感觉到果实有一定的弹性。

2、触摸果实表面：成熟的罗望子果实表面较为光滑，且有一定的硬度。未成熟的果实则较软，表面可能还有毛茸。通过触摸果实表面，可以初步判断其成熟度。闻果实气味：成熟的罗望子果实具有独特的香气，闻起来酸甜可口。未成熟的果实则没有明显的香气。通过闻果实气味，可以进一步判断其成熟度。

3、触摸果实：成熟的酸豆在轻轻触摸时会有一定的软度，但不会过于松软。如果果实过硬，说明尚未成熟；如果果实过软，可能已经过熟或者腐烂。此外，成熟的酸豆在手指轻压时会有轻微的弹性。闻气味：成熟的酸豆会散发出一种独特的酸香味，这种气味在不成熟的酸豆中是闻不到的。

4、观察果实颜色：随着罗望子的成熟，果实的颜色会从青绿色逐渐变为棕褐色。当果实表面呈现出均匀的棕褐色时，说明果实已经成熟。需要注意的是，不同品种的罗望子颜色可能略有差异，因此在判断时要根据具体品种进行判断。摸果实硬度：成熟的罗望子果实硬度适中，既不过硬也不过软。

5、选择成熟度：根据个人口味和需求选择合适的成熟度。一般来说，成熟的酸角果味道更浓郁，口感更好。未成熟的酸角果味道较酸，适合喜欢酸味的人食用。可以通过观察果实的颜色和硬度来判断成熟度。注意包装：购买时注意观察包装是否完好，避免购买破损或者漏气的包装，以免果实受到污染或者变质。

6、摸触果实：用手轻轻捏一下果实，如果果实硬度适中，说明果实成熟度较好；如果果实过硬，可能未完全成熟，口感较差；如果果实过软，可能已经过熟，保存时间较短。检查果梗：果梗是连接果实和树枝的部分，新鲜的罗望子果梗应该是绿色的，如果果梗干枯或者发黑，说明果实可能已经存放了较长时间，新鲜度较差。

甜酸角是碱性还是酸性食物

1、甜酸角是碱性的。酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分， 在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等， 产品深受消费者喜爱。在拉丁美洲和非洲市场，常见酸角调味品， 而在热带亚热带国家和地区，酸角饮料和酸角混合饮料非常盛行， 以致美国可口可乐公司也开始研究酸角。

2、上面说的酸角属于碱性食品。酸性食物和碱性食物区别 酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物食品，豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配，有贮于维持体内酸碱平衡。鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

3、碱性。含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的是碱性食物，含硫、磷、氯等矿物质较多的食物是酸性食物，而酸角富含钙、钾、磷、铁、镁等矿物质，称为“钙中之王”，所以属于碱性食品。

酸豆的基本信息

酸角（Tamarindus indica L.）又名罗望子、酸豆、酸饺、酸梅、九层皮果、德玛罕姆（元江傣语）、通血香（云南），属于豆科（Leguminosae）罗望子属（Tamarindus），适宜干热河谷种植，是一种食药兼用的常绿乔木。其原产于非洲热带稀树草原，古代阿拉伯人将它引入亚洲，经印度后又传到中国。

西双版纳酸角的基本介绍 酸角（学名：Tamarindus indica），又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血图。苏木科酸角属。西双版纳酸角有什么营养价值？果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸。

【酸豆】拼音：SuānDòu（Suandou）英文：Tamarind Pulp ，Fruit of Tamarind同义词条： 酸豆，罗望子，酸子，泰国甜角，酸梅树，亚参果。

酸豆果长圆形或线形，内弯，不开裂，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮革质，里面于种子间有隔膜；种子倒卵状圆形，略扁平。酸豆从口感上可分为酸角、中甜角和甜角三类；分为甜型和酸型两个类型，其中，甜型酸豆很受食用者喜爱。

这个是什么果子?有图

1、图为夹竹桃科植物海杧果，学名Cerbera manghas 乔木，高4-8米，胸径6-20厘米；树皮灰褐色；枝条粗厚，绿色，具不明显皮孔，无毛；全株具丰富乳汁。

2、这是什么果？根据问题图片所示这是沙枣，沙枣，别名：七里香、香柳、刺柳、桂香柳、银柳、银柳胡颓子、牙格达、红豆、则给毛道、给结格代；沙枣果实椭圆形，长9-l2毫米，直径6-10毫米，粉红色，密被银白色鳞片；果肉乳白色，粉质；果梗短，粗壮，长3-6毫米。

3、蒲桃（学名：Syzygium jambos（L.）Alston），为桃金娘科的常绿乔木，高10米，主干极短，广分枝；叶片革质，披针形或长圆形；聚伞花序顶生，花瓣分离，阔卵形；果实球形，果皮肉质，直径3-5厘米，成熟时黄色；种子1-2颗，多胚。花期3-4月，果实5-6月成熟。

4、百香果 鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。

5、看图这个应该是鸡蛋果 鸡蛋果小的时候是绿色的，然后变成紫色，当成熟的时候，就变成了红色。鸡蛋果味酸，熟透后酸里透甜，甚是好吃。

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