牛蹄（牛蹄子的营养价值和功效作用）

本篇文章给大家谈谈牛蹄，以及牛蹄子的营养价值和功效作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么做牛蹄汤
• 2、炖牛蹄怎么做更入味好吃?
• 3、牛蹄的解释牛蹄的解释是什么
• 4、牛蹄要及时的修剪,如何给牛修蹄?
• 5、怎样将牛蹄脚的外皮剥去

怎么做牛蹄汤

1、步骤一：准备用料。步骤二：处理净的牛蹄焯水后捞出。步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。步骤四：入姜片。步骤五：入料酒。步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。步骤七：白萝卜切成块。步骤八：放入白萝卜块，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

2、、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

3、牛蹄煨土豆汤的做法，土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程，土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。

4、用料：牛蹄1/4只、白萝卜1根、葱1/3根、姜2块、八角2个、桂皮2块、花椒 1勺、盐5勺、黄糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉1/3勺、香菜1根、香叶2片。牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。

5、土豆去皮切块洗净。将牛蹄在开水烫过洗净。处理好的土豆、牛蹄放入电瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定时3小时。2小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥。电加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入老酒盐即可。

炖牛蹄怎么做更入味好吃?

收汁增香：当牛蹄炖至接近理想的软硬程度时，可以加入适量的葱段、蒜瓣、生姜片等增香料，继续炖煮一段时间，让香味更加渗透进牛蹄。收汁：待牛蹄炖至酥软，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，牛蹄更加入味。

做法：土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。加入八角、桂皮、清水定时3小时。3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。

做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时。

、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

牛蹄的解释牛蹄的解释是什么

1、牛蹄的解释牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的 印迹 。喻极其狭小的 境地 。《三国志·魏志·明帝纪》“丁未，行幸 长安 ” 裴松之 注引 三国 魏 鱼豢 《魏略》：“ 亮 反裘负薪，里尽毛殚……行兵於井底，游步於牛蹄。

2、牛蹄的词语解释是：牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的印迹。喻极其狭小的境地。牛蹄的词语解释是：牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的印迹。喻极其狭小的境地。拼音是：niútí。结构是：牛（独体结构）蹄（左右结构）。注音是：ㄋ一ㄡ_ㄊ一_。

3、牛蹄的拼音[niú tí] 。牛蹄的解释：牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的印迹。喻极其狭小的境地。牛蹄的造句：对贵州遵义金鼎山下寒武统牛蹄塘组黑色岩系的氯仿沥青“A”及族组分做了成分检测，并进行了岩石氯仿抽提物中饱和烃气相色谱分析。

4、牛的蹄子。牛的蹄子是指牛身上的某一个部位，牛蹄亦指牛蹄踏出的印迹，喻极其狭小的境地。

牛蹄要及时的修剪,如何给牛修蹄?

用蹄刀或截断刀将蹄趾过长部分修去，并用修剪刀将蹄底面修理平整，再用锉将其边缘锉平，使其呈圆形。②宽蹄。将蹄刀或截断刀放于蹄背侧缘，用木锤打击刀背，将过宽的角质部截除，再将蹄底面修理平整，锉其边缘。③翻卷蹄。将翻卷蹄底内侧增生部分除去，用锯除去过长的角质部，最后锉其边缘。

牛蹄不能修剪得太细，不能割破出血，会伤害牛的感觉神经。修蹄后，用修蹄绷带包扎，再用修蹄垫包裹。不要让牛在坚硬的地面上行走半个月。由于牛蹄修复后的边角脆软，不利于牛蹄。修复后使用消炎药（如双氧水、高锰酸钾等。），并用干净的布包好。如果包装不太紧，必须通风。

尽量少削内侧趾　使内侧趾尽量高，使两趾等高。去除过长的硬蹄甲。修蹄前要先做牛蹄检查，主要是测量蹄甲的长度，蹄甲是指从脚趾变硬的部位开始到脚趾末端。判断蹄甲长度的标准是 ：正常牛前蹄甲长为 5 ～ 8 厘米。

在修剪牛蹄之前，需要将牛放在一个平坦且安全的地方。最好将牛绑在牛拴上，这样可以避免牛移动或者受到惊吓。此外，牛蹄应该干燥，因为湿润的蹄子不仅难以修剪，而且容易感染。蹄壳是牛蹄的外层，需要用剪刀或修蹄钳修剪。修剪时应该注意，不要修剪太深，以免伤害到牛的蹄肉。

修牛蹄的过程是先将牛固定在修蹄架上，然后使用清水和刷子将牛蹄表面的污垢和杂物清理干净，接着就可以修剪、打磨牛蹄了。修牛蹄需要准备一把锋利的修蹄刀、一把修蹄剪、一把锤子和一个修蹄架。将牛固定在修蹄架上，确保牛不能移动，使用清水和刷子将牛蹄表面的污垢和杂物清理干净。

怎样将牛蹄脚的外皮剥去

1、方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。（2）方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。

2、首先，使用火烤牛蹄硬壳的部分，直到其变得七八成熟。 然后，等待牛蹄冷却到不烫手的温度，并佩戴手套（这是基于热胀冷缩的原理）。 接下来，用刀沿着牛蹄壳的锋利边缘切开一道小口。 使用坚硬的物体（如锤子或刀背）用力敲打外壳。

3、直接用热水浸泡牛蹄，待外皮软化后，用手轻松撕去外皮。（2）如果热水方法不奏效，可以选择用锤子轻敲牛蹄，然后用钳子小心拔除，这样外皮也会容易剥离。

4、将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段。 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟。

5、调料：姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克煨牛蹄的特色： 牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。

6、制作步骤：先处理一下牛蹄筋，买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分。

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