牛板筋（牛板筋炖烂窍门）

今天给各位分享牛板筋的知识，其中也会对牛板筋炖烂窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛板筋如何烹饪口感绝佳?
• 2、牛板筋和牛蹄筋的区别
• 3、牛板筋是牛的哪个部位蚂蚁庄园

牛板筋如何烹饪口感绝佳?

二： 香辣牛板筋：首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。

准备：首先，需要将牛板筋清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后，将牛板筋切成块状或条状，根据个人喜好和烹饪需求来决定。水煮去腥：将切好的牛板筋放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮约10-15分钟，以去除血水和腥味。煮好后，捞出牛板筋并用冷水冲洗干净，以去除表面的浮沫。

和凉拌的一样，牛板筋清洗干净后，用高压锅压软，这样做比较节省时间，然后切成适中块。2，炒锅放比较多的油加热，放一把冰糖，小火慢炒，冰糖融化变成淡黄色后，倒入牛板筋。

牛筋清洗放进压力锅里，掺水浸过羊筋2公分，再放米酒、八角、生姜（拍破），盖上盖子压个20分钟，捞起来切割成3公分的段备用。青笋去皮清洗切割成滚刀，青红椒切割成圈。热锅中，放进豆瓣电影、大蒜瓣、老麻椒、酱油炒出香味，再放牛筋一起煸炒一会儿。

经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。

首先，将牛板筋清洗干净，切成块状。接着，用开水焯一下，去除多余的血水和杂质。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入牛板筋翻炒至表面微焦。之后，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过牛板筋。大火烧开后转小火慢炖，直至牛板筋变软烂，汤汁浓稠即可。

牛板筋和牛蹄筋的区别

来源不同、口感不同等区别。来源不同：牛蹄筋是指牛蹄部位的筋，而牛板筋则是指牛腹部的筋。两者来源不同，在形态和口感上也有所区别。口感不同：牛蹄筋较为细长，纤维柔韧，口感较为嚼劲十足，适合用于炖汤或烧烤等食用方式。

原材料不同、营养成分不同。牛板筋和牛蹄筋原材料不同：牛板筋是由黄豆做成的，而牛蹄筋是由牛的蹄筋制成的。营养成分不同：牛板筋中含有丰富的胶原蛋白、维生素、矿物质等营养成分，而牛蹄筋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

两者的区别如下：牛板筋和牛蹄筋都是牛身上的筋腱，但是位置、形状、口感和营养都有区别。牛板筋是长在牛背部的一条主大筋，质地坚硬，有嚼劲，适合烧烤或者麻辣拌食。牛蹄筋是长在牛蹄部的块状筋腱，质地柔软，有弹性，适合炖汤或者酱制食。

位置不同。牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

首先，牛蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，这些成分是人体皮肤、骨骼和肌腱的重要组成部分，具有很高的营养价值。而牛板筋则主要是蛋白质，少量氨基酸，营养价值相对较低。其次，牛蹄筋的质地更加柔软有弹性，烧煮后口感滑爽酥香，非常美味。

牛板筋是牛的哪个部位蚂蚁庄园

1、蚂蚁庄园小课堂15问题答案：问题：人们吃的“牛板筋”，通常位于牛的哪个部位？答案：背部 答案解析：牛板筋是牛背上的筋脉，连接肌肉的大筋，所以韧度很好。它的主要成分是胶原蛋白，具有独特的纤维，吃起来很有嚼劲。最开始是在东三省留下起来的，人们大多将其烧烤着来吃。

2、牛板筋是牛背部连接肌肉的坚韧筋膜，因其独特的口感，既有嚼劲又滑嫩，备受食客青睐。最受欢迎的烹饪方法是烤制，配上浓郁的酱料，增添了无尽的风味，让人食欲大增。这个部位的肉质因其位置而富有弹性，是餐桌上的一道美味佳肴。不妨了解下这个知识，丰富你的餐桌文化。

3、正确答案是背部。答案解析，板筋是禽畜类动物背脊部位的连接处，是串联起全身运动肌肉的主大筋。牛板筋是牛背部的主大筋，主要成分是高弹性的蛋白质，比其他板筋更有韧性，也更耐咀嚼。

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