清蒸鲑鱼做法（清蒸鲑鱼的最正宗做法）

今天给各位分享清蒸鲑鱼做法的知识，其中也会对清蒸鲑鱼的最正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、清蒸鲑鱼怎么做法?
• 2、白鲑鱼家常做法
• 3、鲑鱼一般要蒸多久?火候呢?还有鲈鱼

清蒸鲑鱼怎么做法?

枸杞 一把 姜丝 葱丝 蒜 黄酒 2勺 盐 5克 清蒸鲑鱼的做法 原料：新鲜鲑鱼800克、枸杞一把、姜丝、葱丝、蒜，黄酒2勺，盐5克 请点击输入图片描述 用刀在鱼的背部划3道，用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞，涂抹均匀 请点击输入图片描述 蒸锅水烧开后，连盘放入。

制法：把鲑鱼放入容器中，撒些盐和酒，然后覆上微波薄膜，用强功率加热2分钟，取出。加入奶油及菇类后，不覆薄膜再用强功率加热1分钟。取出，在硅鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再用强功率加热30秒。把淋汁温热后，倒入鱼中，最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。

准备食材：鲑鱼200克，生姜1块，小葱1根，蒸鱼豉油适量.将鲑鱼清理干净之后，抹上一层料酒，再涂上少许食盐。接着放入盘中，在顶上撒上适量的姜丝，放入上汽的蒸锅。

做法一≮美食原料≯鲑鱼300克，萝卜泥150克；（A）精盐少量，绍酒两匙，白葡萄酒50克； （B）高汤一大匙，精盐、姜片各少许，酱油半匙，绍酒一匙。≮美食做法≯①将鲑鱼放入容器中，加入调料（A），然后覆上微波薄膜，高火2分钟，取出。②在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。

鲑鱼一定要活的（如果是野生的最好），鱼的重量在500克左右是最好的。让卖鱼的帮你把 刮干净，不要剪掉。内脏洗干净因为 刺自己洗容易弄伤。回家再用水冲干净。放置盘中待用。用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。

白鲑鱼家常做法

白鲑鱼的家常做法推荐如下：清蒸白鲑鱼：可以保持鱼的鲜美，是家人都喜欢的方式，具体做法是：将白鲑鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身上切花刀，撒上盐和料酒，腌制15分钟，锅中水烧开，放入鱼蒸8分钟，焖3分钟，出锅后倒掉盘中多余水分，鱼肉鲜美，无需太多调料，一点盐和胡椒粉就行。

煎烤：香脆外表，鲜嫩内里 用适量橄榄油加热平底锅，将鲑鱼煎至两面金黄酥脆。这是一种快速简单的烹饪方式，能锁住鲑鱼的鲜嫩多汁。烘焙：温柔烘烤，极致鲜美 将鲑鱼放在烤盘上，淋上柠檬汁或橄榄油，并撒上适量的盐和黑胡椒。放入预热好的烤箱中烘烤，直至鲑鱼内部熟透。烘焙能保留鲑鱼的嫩度和水分。

做法：把鲑鱼放入容器中，撒些盐和酒，然后覆上微波薄膜，用强功率加热2分钟，取出。加入奶油及菇类后，不覆薄膜再用强功率加热1分钟；取出，在硅鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再用强功率加热30秒；取出，把淋汁温热后，倒入鱼中，最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。

做法：将高白鲑鱼顺中骨片成两片，再改刀切成一指宽的鱼条，放入盛器内，加味极鲜酱油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分钟。姜切粒，洋葱头切块，葱切段备用。

奶油少许，盐1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙 做法 鲑鱼洗净，沥干水份备用。将作法1的鲑鱼均匀抹上所有调味料，腌约30分钟。烤盘抹上少许奶油，放上作法2的鲑鱼。将作法3放入已预热的烤箱，以200℃烤约15分钟。将作法4的鲑鱼抹上蒜末、巴西里末，以200℃续烤3分钟至熟即可。

鱼洗净。柳叶花刀，放了一个小盆里。加葱姜。有条件的话加2片柠檬。倒几滴高度的白酒。过二十分钟用清水洗干净。蒸笼锅烧开。把鱼放在盘中，加葱段。姜片。盐味精。胡椒粉。黄酒。唐。鸡精，上笼蒸。15分钟即可。出锅撒上葱花交个热油。

鲑鱼一般要蒸多久?火候呢?还有鲈鱼

鲑鱼：蒸锅水开后，再将鱼入锅，切记勿将鲑鱼入凉水锅蒸，蒸5分钟即关火，关火后，不可打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，火候不可过高。鲈鱼：若600克左右则开水入锅蒸6至7分钟，1000克左右再延长2至3分钟，关火虚蒸5至8分钟出锅，火候不可过高。

清蒸鲈鱼600克左右开水入锅蒸6-7分钟，1000克左右再延长2-3分钟。

蒸鱼要看鱼的大小和火的大小而定，一般来说5-8分钟就足够了，你记住，用根筷子戳鱼，一戳就进，很顺利没有任何阻力的就是蒸熟了。

大概10分钟左右这是1斤（0.5公斤）——2斤（1公斤）的时间，再大一点的话就可以多蒸5分钟。酱油比较麻烦，如果不嫌麻烦的话就用少量的胡萝卜.尖椒（青椒）.红椒.西芹菜.姜.葱.生抽.美极鲜.熬制酱油：加水把以上原料加进去。熬制半个小时后用小滤网打渣，倒入生抽，美极鲜。

新鲜的活鱼都适合清蒸，例如鲈鱼桂花鱼石斑鱼等。清蒸鱼的做法首先鱼清洗干净去除腹内黑膜，控干水分或用厨房纸巾吸干水分，在鱼身和鱼肚中放些姜丝，水开后大火蒸8分钟关火，再焖2分钟。主要有清蒸鳜鱼，清蒸鲈鱼，清蒸多宝鱼，所以说鳜鱼，鲈鱼，多宝鱼适合清蒸。

清蒸的鱼种类众多，常见的有鲈鱼、鲈鳗、鲑鱼等。清蒸是一种烹饪方式，其原理是将鱼或肉类原料放在锅内利用蒸汽加热至熟。鱼以清蒸的方式烹饪能够保持其鲜嫩口感和营养。其中，清蒸的鱼类品种多样，下面进行简要介绍：清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是常见的一道菜品。

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