鱼汤面（鱼汤面是哪里的特产）

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本文目录一览：

• 1、东台鱼汤面属于哪儿的特产
• 2、有什么做东台鱼汤面的秘制配方推荐?
• 3、东台鱼汤面应该选用哪种方式烹调比较好吃?

东台鱼汤面属于哪儿的特产

东台鱼汤面是江苏东台市汉族传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。

盐城的土特产有：东台鱼汤面、建湖藕粉圆子、白炖鲻鱼、阜宁大糕、龙岗茌梨。东台鱼汤面 东台鱼汤面是江苏东台市地方传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。建湖藕粉圆子 藕粉圆子，是传统特色美食，已有200多年的历史。

东台鱼汤面，堪称盐城美食中的一绝。其以新鲜鱼类熬制汤底，汤汁浓郁，口感鲜美。面条细滑而不失筋道，搭配特制调料和姜丝，让人回味无穷。一碗正宗的东台鱼汤面，是品味盐城不可或缺的美食体验。建湖藕粉圆 建湖藕粉圆，是盐城独有的美味。

东台鱼汤面 东台鱼汤面是江苏盐城的一道地方面食，这碗鱼汤面重在汤汁，汤是用鱼和骨制成的，骨用的是鳝骨和猪大骨，鱼用的是鲫鱼，做出来的汤白似乳，面条筋道鲜滑，汤汁入口鲜美不腥，清爽醇厚，吃着滋补又养生。

东台鱼汤面属淮扬菜系，其别出心裁地用河鱼熬汤下面，味道鲜美，营养丰富，在众多的江苏美食中堪称一绝。2015年11月被江苏省人民政府正式公布为非物质文化遗产。东台鱼汤面的特色是“河鲜、湖鲜、海鲜熬大汤，乡味、情味、韵味煮面条”，这是其它地方所无法去复制的。

江苏特产—鱼汤面，为东台名点，鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

有什么做东台鱼汤面的秘制配方推荐?

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。鱼头和鱼骨保留用于熬汤。熬鱼汤：在锅中加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮1-2小时，使汤底鲜美。调味：在熬好的鱼汤中加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。

2、先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

3、将煮好的鱼汤过滤去掉鱼骨和杂质，加盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。将撕好的鱼肉丝放在面条上。倒入热鱼汤，确保汤水能够完全覆盖面条和配菜。撒上葱花、香菜和蒜末等配菜。

4、准备配菜：将青菜洗净切段，香菜洗净切碎备用。调味：将熬好的鱼汤过滤去渣，再次烧开，根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。组合：将煮好的面条放入碗中，加入烫熟的鱼片和青菜，倒入滚烫的鱼汤，撒上香菜即可。

5、倒汤：将调好味的热鱼汤倒入装有面条和鱼肉的碗中。加料：根据个人喜好，撒上蒜末、葱花，淋上辣椒油，撒上香菜等。完成：一碗热气腾腾、鲜美无比的东台鱼汤面就做好了，趁热食用最为美味。东台鱼汤面的关键在于鱼汤的鲜美和面条的口感。鱼要选新鲜的，汤要清澈透明，面条要煮得恰到好处。

东台鱼汤面应该选用哪种方式烹调比较好吃?

东台鱼汤面是江苏省东台市的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜的特别之处在于选材讲究、烹饪技艺高超以及独特的调味方法。以下是东台鱼汤面的一些特别之处：选材讲究：东台鱼汤面的原料主要是新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。选用的鱼肉要求新鲜无腥味，以保证鱼汤的鲜美口感。

独特的调味：东台鱼汤面的调味也有别于其他地方的面食，通常会根据个人口味添加醋、辣椒油等调味品，使鱼汤面的味道更加鲜明和多层次。

最后的点缀：在东台鱼汤面上桌前，可以撒上一些芝麻、炒香的葱花或者炸过的蒜末，增加风味。通过以上步骤和技巧，你可以做出一碗健康美味的东台鱼汤面。总之，在烹饪过程中，新鲜食材的选择和火候的掌握是关键，而在调味上则要根据个人口味适量添加，以保持食物的健康性。

东台鱼汤面是江苏省东台市的传统名吃，以其鲜美的汤底和独特的风味而闻名。

火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炖鱼汤时要用小火慢炖，以免破坏鱼肉的结构，影响汤底的口感。煮面条时要用大火快煮，避免面条煮过头变得糊状。卫生注意：在烹饪过程中，要注意食材的清洁卫生，尤其是处理鱼的时候，要保持厨房的清洁，避免交叉污染。

东台鱼汤面是江苏省东台市的一道传统名菜，以鲜香浓郁、营养丰富而著称。要烹饪一道美味的东台鱼汤面，需要经过以下几个制作工序：选材：首先要选用新鲜的草鱼或者鲢鱼，肉质鲜嫩，无腥味。同时，准备好面条、蔬菜、调料等食材。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

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