沪菜（沪菜有哪些经典的名菜）

本篇文章给大家谈谈沪菜，以及沪菜有哪些经典的名菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、沪菜十大名菜
• 2、沪菜(上海本地特色美食)
• 3、简单好做的上海本帮菜有什么推荐?
• 4、上海菜好吃吗

沪菜十大名菜

1、沪菜十大名菜包括：红烧肉、清蒸鱼、蟹粉汤包、糖醋排骨、松鼠桂鱼、小笼包、白斩鸡、醉虾、黄鱼面、响油鳝糊。红烧肉 红烧肉是上海菜中的经典菜品，选用五花肉为主料，以冰糖炒糖色，加入生抽、老抽等调味料炖煮而成。成品色泽红亮，口感酥软，入口即化，深受人们喜爱。

2、上海菜十大名菜分别是：上海八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。

3、沪菜十大名菜有：八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排。八宝鸭 八宝鸭，也叫糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。

4、上海菜十大名菜如下：虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。水晶虾仁 水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。

5、常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。中国独特的沪菜代表名菜：虾子大乌参 青鱼下巴甩水 松江钙鱼 鸡骨酱 桂花肉 八宝鸡 枫泾丁蹄 糟钵头。

6、沪菜的经典菜品 小笼包：小笼包是上海最有名的传统美食之一，它是一种用鲜肉、虾仁等为馅，以面粉为皮，蒸制而成的小点心。生煎包：生煎包是一种上海特色小吃，它是用鲜猪肉为馅，以面粉为皮，先煎后蒸而成的小点心。

沪菜(上海本地特色美食)

上海名菜有上海红烧肉，八宝鸭，水晶虾仁，上海白斩鸡，松江鲈鱼，八宝辣酱，腌笃鲜，油爆河虾，芙蓉蟹斗，上海熏鱼等。上海菜即沪菜，又叫上海本帮菜，本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。

红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。长江口第一镇因地处东海、长江、黄浦江“三夹水”要冲，这里的红烧鮰鱼，上海第一。上海红烧鮰鱼以吴淞合兴馆比较出名，通过“两笃三焖”烹饪，鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成芡，在上海极具盛誉。

上海红烧肉：上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。

生煎包，作为上海的特色传统小吃，生煎包已有百年历史。上海人称“包子”为“馒头”，因此生煎包又被称为生煎馒头。生煎包外皮底部煎至金黄，上半部撒上芝麻和香葱。面白、软而松的包子内含鲜嫩的肉馅和卤汁，一口咬下，满嘴都是汤汁，伴随着芝麻和葱的香味，非常美味。

沪菜是指上海地区的本地特色菜肴，它的特点是口味清淡、油腻少、注重原汁原味、讲究色、香、味、形的统一。沪菜的菜品种类很多，有冷菜、热菜、汤、点心等，其中最为有名的有小笼包、生煎包、蟹粉小笼、鲍汁翅、油爆虾、糖醋里脊等。

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。水晶虾仁 水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。

简单好做的上海本帮菜有什么推荐?

油爆虾 油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。

. 煮鱼片：新鲜的鱼片放在锅中，沸腾的水下面再加入几种调料，淋上芝麻油，放入青葱、芫荽花等作为点缀。烫得恰到好处，肉质有弹性，配上鲜美的酱汁，美味不可言喻。总结起来，上海本帮菜十大名菜各具特色，味道美味，令人回味无穷。

上海本帮菜代表菜包括红烧肉、清蒸鱼、蟹粉汤包、腌笃鲜、油爆虾、扣三丝、八宝鸭、松鼠桂鱼、黄鱼煨面等。以下是对这些菜肴的详细介绍： 红烧肉：上海红烧肉采用五花肉制成，经长时间慢煮，色泽红亮，口感鲜嫩，肉皮酥软，味道甜中带咸，深受人们喜爱。

上海，作为中国的经济、文化、科技、金融中心，拥有着丰富的美食资源。这里的特色美食种类繁多，既有传统的上海本帮菜，也有各地的美食佳肴。下面就为大家推荐一些上海的特色美食。 生煎包：生煎包是上海的传统小吃之一，以其酥脆的底部和鲜美的汤汁而闻名。

二：水晶虾 水晶虾是上海名菜，曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单，不用太多调料，但是做的时候对火候的控制要求非常高。火大了或者时间长了，虾就老了。要在成熟的前提下，让虾保持最新鲜的状态。这是正宗的上海水晶虾。菜做好后，不仅看起来晶莹剔透，吃起来也软脆脆的，像珍珠一样。

上海菜好吃吗

最重要的是，这些特色菜不但好吃，而且价格也十分亲民。首先，上海本帮菜是不容错过的。上海本帮菜系指他们一些独特的、传统的菜品，比如红烧肉、油爆虾、清炒蒲菜等等。这些菜品的特色在于口感偏甜，且配菜讲求色香味俱佳，食材新鲜，非常美味。

沪菜即上海菜，是我国的主要地方风味菜之一。主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。

上海菜主要融合了浙北与苏南的特点，既没有苏南地区过分甜口，也没有浙东沿海地区的过咸口感，同时又保留了苏南「浓油赤酱」的特色。本地人基本上都不能接受「辛、辣、膻」等刺激性口感，所以菜品是十分宜口的。

贵州菜和上海菜是中国烹饪文化的代表，虽然都在国内享有很高的声誉，但两者却有很大的不同。在这方面，我更喜欢贵州菜。贵州菜富含川黔风味，以清淡的口味、新鲜的食材为特色，不但保留了传统的烹饪技艺，而且非常注重美食的营养价值。而上海菜的调料较重，口感较油，往往会令人觉得腻。

上海作为中国的经济和文化中心之一，不仅拥有丰富的历史遗迹和现代景观，还汇聚了众多美食。上海菜，又称本帮菜或沪菜，以鲜美、油而不腻、糖醋口味和红烧技法著称，深受人们喜爱。以下是一些在上海享用地道上海菜的餐厅推荐：俏江南（Shanghai Min）俏江南是一个将传统上海菜与现代时尚元素结合的连锁餐厅。

楼主你好 上海菜以烹制河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜蔬著称。 烹调方法有红烧、炸、炒、 爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜 辣、糟香等不一而足。 其菜品朴实素雅，注重厚味，浓淡兼长，清醇和美。

关于沪菜和沪菜有哪些经典的名菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。