粤菜菜式（粤菜菜式大全 小炒）

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本文目录一览：

• 1、粤菜最有名的10道菜
• 2、粤菜都有哪些著名的菜?
• 3、粤菜十大名菜

粤菜最有名的10道菜

1、广式烧乳猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。白切鸡。白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，让鸡的自然鲜味尽量显露。脆皮烧鹅。

2、烧腩肉是粤菜中的热门名菜之一，色泽金黄，肉质软嫩，一般带有酱油和糖的味道，吃起来有满满的幸福感。它的烹调方法简单易学，经常被家庭厨房所借鉴。第四道：糖醋里脊 糖醋里脊是广东菜系中的传统名菜之一。选用猪肉薄片炒制，口感酥脆，外酥里嫩，香味浓郁，是大众最为喜爱的菜之一。

3、红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。烤乳猪 烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为八珍之一，那时称为炮豚。烧鹅 烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。

4、广式烧乳猪 在中国菜系中，粤菜的烧乳猪最为著名。 白切鸡 白切鸡是粤菜中最具传统的鸡肴，以制作简便、熟而不烂、原汁原味为特点。 脆皮烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻而闻名。

5、广式烧乳猪 在世界各国的饮食文化中，烧乳猪都是一道备受推崇的佳肴。而在中国菜系中，粤菜的烧乳猪尤为著名。广东的烧乳猪历史可追溯至两千年前，南越王墓的陪葬品中就有专用于烧乳猪的烤炉和叉。清朝时期，粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”的菜色之一。

6、广东十道经典粤菜菜谱：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。白切鸡 白切鸡是广东的一道传统名菜，由于鸡在制作过程中没有加入调味料，所以每块肉都带着血水，这使得白切鸡的口感更加嫩滑。

粤菜都有哪些著名的菜?

1、白切鸡 白切鸡，一道看似平淡无奇的菜肴，却蕴含着粤菜的至高精髓。选用肥嫩三黄鸡，经沸水浸烫后过冰水，使鸡皮爽脆有弹性，鸡肉嫩滑多汁。佐以姜蓉、酱油和葱油，每一口都让人味蕾大开。烧鹅 烧鹅是广东人的心头好，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。

2、梅菜扣肉是客家传统名菜，以其五花肉、梅菜干、葱白、姜片等食材制作而成。成菜肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻，深受人们喜爱。 盐焗鸡是广东客家菜的代表之一，以鸡和盐为主要原料，独特的咸香味在广东梅州、惠州、河源等地广受欢迎，现已成为国内外知名的经典菜式。

3、清蒸鱼 清蒸鱼是粤菜中常见的一道菜，体现了广东菜对海鲜的充分利用。广东地处沿海，鱼类资源丰富，是日常饮食中的常见食材。在中国传统饮食文化中，鱼象征着“年年有余”，是餐桌上不可或缺的佳肴。清蒸鱼以简单的调料和烹饪方式，保留了鱼肉的鲜美和营养，是家庭餐桌上的常客。

4、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

粤菜十大名菜

宫保鸡丁，这道菜以其麻辣鲜香，色泽诱人，成为广东菜中的明星菜肴。精选鸡肉搭配花生米、辣椒和葱姜等调料，成就了一道色香味俱佳的美味。 佛跳墙，这是一道集各种海鲜和山珍于一体的豪华大菜。选用鲍鱼、燕窝、鸽蛋等高级食材，经过精细烹饪，使得这道菜香气扑鼻，味道醇厚。

红烧乳鸽是广东名菜，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。它的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。红烧乳鸽的制作先将约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。

广式烧乳猪 在中国菜系中，粤菜的烧乳猪最为著名。 白切鸡 白切鸡是粤菜中最具传统的鸡肴，以制作简便、熟而不烂、原汁原味为特点。 脆皮烧鹅 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，以其皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻而闻名。

白切鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩滑爽，皮脆肉嫩，佐以姜葱油和酱油，味道鲜美。 叉烧：选用五花肉腌制，再以糖、生抽、老抽、料酒等调料烹制而成，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁。 虫草花炖瑶柱：选用虫草花和瑶柱炖煮，汤汁浓郁，营养丰富，具有滋补养生的功效。

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