qweasjd 发布于2024-07-04 16:53:09 地方特色 9 次
本篇文章给大家谈谈不洗面凉皮的做法,以及不洗面凉皮的做法用蒸布对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、做米皮用的是粘米粉,这个米粉是糙米磨成的粉,这里前面加的一碗水是开水和凉水兑成的热水,比例是2:1,一边加水一边用筷子搅拌均匀,然后后面加的水全部是开水,开水要一点一点的加,朝一个方向不停地搅拌,米粉和水的比例大概是1:2,这个过程叫做熬浆。这里用到的菜有黄豆芽和芹菜叶。
2、第一步:找一个大点的盆子,将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1调羹盐备用。第二步:加入大约200毫升的水,开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅拌的时间最好长一些,5分钟左右,这个可以让面糊起筋,做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
3、可以先用面加水和成较软的面,面和好后醒10分钟,然后加水开始洗面(即洗去面筋),倒出洗面的水,再加水洗面,这样重复四次,直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟(切小块备用,后加在做好的凉皮里)。
把材料里的粉类混合加上盐,倒入300毫升水,用擀面杖朝一个方向使劲搅拌,等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合,用筛过滤,去掉没法搅拌均匀的粉粒。2.面糊静置半小时,加水150毫升稀释一下,搅拌均匀,得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊,做凉皮用的面糊就开好了。
第一步:准备一个大盘,放入400克高筋面粉,倒入400克清水,朝着一个方向,搅拌几分钟,让面糊起筋,口感更劲道。搅拌好的面糊,盖上保鲜膜,静置15分钟。第二步:来准备凉皮的最佳搭档,把黄瓜洗净,切成细丝就可以了。
取一个盆,加入200克面粉,50克淀粉,7克盐,搅拌均匀。加入适量的清水搅拌。搅拌至没有面疙瘩,再搅拌2分钟,增加面糊的韧性。凉皮内刷上薄薄的一层油,舀上一勺面糊。轻轻的摇动凉皮,使面糊摊均匀。锅内加水烧开,放入凉皮,轻轻摇动使面糊定型,盖上锅盖焖3分钟。
做法步骤:第1步、准备面粉300克,放入一勺盐。第2步、准备适量清水倒入,一边搅拌一边加水。第3步、面糊搅拌成无颗粒状,静放20分钟备用。第4步、准备好辅料,可以根据个人喜好添加。第5步、锅中放入花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,红枣加入清水熬制8分钟,料汁水过滤放入蒜子,小米辣泡着备用。
具体做法:做米皮用的是粘米粉,这个米粉是糙米磨成的粉,这里前面加的一碗水是开水和凉水兑成的热水,比例是2:1,一边加水一边用筷子搅拌均匀,然后后面加的水全部是开水,开水要一点一点的加,朝一个方向不停地搅拌,米粉和水的比例大概是1:2,这个过程叫做熬浆。
两勺面粉一勺淀粉放在一起,加盐。然后把半碗水加入搅匀,成面糊。这样子。可以过滤一下面疙瘩,也可以不过滤。找一个八寸的盘子,舀面糊铺匀。水烧开,放盘子。盖盖子。大火三分钟。提前准备好的一个大盆,要大于这个盘子。里面装凉水,要可以没过这个盘子的。
不洗面也不用等的凉皮的具体做法 【所需的食材】主材:面粉150g、淀粉20g、食盐2g。辅材:黄瓜一根、蒜少许、辣椒油适量。【开始做美味的凉皮】首先我们将面粉放入一个稍微大一点的碗中,加入淀粉以及2g食盐。用清水和面,温度不要太高了,然后将食材都做成面糊效果,这个面糊不要做得太干。
做凉皮不洗面做出来的效果没有第一种好,但是也可以,好处是比洗面的更加方便,不用放置洗面水,在一定程度上,减少了很多时间,但是吃起来没有洗面的好,凉皮很好吃,但是也不要吃多了。
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