牛肉干菜谱（家常菜牛肉干的做法）

本篇文章给大家谈谈牛肉干菜谱，以及家常菜牛肉干的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉干的8种不同做法介绍
• 2、麻辣牛肉干怎么做才好吃?
• 3、晒干的牛肉怎么做好吃
• 4、牛肉干菜谱(自制美味,口感鲜香)
• 5、风干的牛肉干怎么做?
• 6、风干牛肉干的做法

牛肉干的8种不同做法介绍

牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。

香辣牛肉干。用料：牛肉1斤、调味汁15g、辣椒粉15g、酱油心生25g、孜然粉5g。做法：（1）准备食材。（2）牛肉洗净后顺着纹路切成厚度1cm左右的条条（顺着纹理切后期成品才容易拉丝，口感更好）。（3）15克辣椒粉、5克孜然粉、挤入15克由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的调味汁。

步骤1 牛后腿肉最好 步骤2 先把肉切片，在切成条。

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。

麻辣牛肉干怎么做才好吃?

牛肉切块煮出血水；另起一锅，放入牛肉，葱段，料包，生抽老抽炖煮一小时；卤出味道；捞出切条；油烧热后，倒入牛肉小火炸；炸至牛肉变干。 准备材料：炒香香叶，麻椒，花椒；一勺豆瓣酱；炒出辣油后，倒入辣椒丝炒；倒入牛肉干；芝麻，辣椒粉，孜然粉，五香粉；鸡粉，白糖，盐；半碗水；翻炒均匀~出锅。 细节拍摄。

干辣椒 适量 大葱段 3段 花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮沫，捞出洗净控水。

麻辣牛肉干的做法：原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。做法步骤：第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。第3步、老姜切末备用。第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。

主料：牛肉（瘦）5000克 调料：酱油150克，盐125克，白砂糖200克，白酒25克，姜25克，大葱500克，辣椒酱100克，五香粉8克 如何做麻辣牛肉干才好吃 [1]原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

牛肉要选择无油无筋的精牛肉。调味品可以根据自己的喜好自由选择。菜品特色 买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。

第十一步： 辣椒、花椒和芝麻都怕糊，所以最后翻炒的火一定是小火，捞出的牛肉干油不要沥的太干，翻炒时就不会粘锅或者糊锅。另外盐虽然加的晚，但是完全不会影响入味。

晒干的牛肉怎么做好吃

步骤一：风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里。步骤二：再入蒸锅蒸至熟透。步骤三：香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。步骤四：青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。步骤五：热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香。

把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述 期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。时间到，牛肉穿绳，用竹签给牛肉固定，让牛肉晾晒均匀。

麻辣牛肉干 牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。

腌制晒干的牛肉可以用来做干煸牛肉丝。原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝少许。

方法一：把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，搁上淀粉备用香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用。

牛肉干菜谱(自制美味,口感鲜香)

1、将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净（去掉表面的血沫等），然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐（花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的）继续煮沸20分钟。

2、准备牛肉 将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。腌制 将牛肉放入大碗中，加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟。烘干 将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入烤箱中，烘干至干燥，表面略带焦黄色即可。

3、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。

4、八角花椒香叶陈皮捣碎，倒入切好的牛肉条，放入葱姜白糖酒盐烤熟。

5、自制麻辣牛肉干材料：主料：新鲜牛肉腿肉500克做法：将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。

风干的牛肉干怎么做?

1、我认为风干牛肉干制作方法：将新鲜牛肉切条，用调料腌制后用竹签或铁签穿起，挂在通风处风干7-10天，然后用油煎炸至金黄即可。

2、先用温水泡半碗牛肉干。 盆里面提前用温水泡一些粉条，把小于盆的锅盖压在上面。 再泡一些东北秋木耳，盆里放点盐，可以增加木耳泡发速度，泡发用温开水。 起锅开火把泡好的牛肉干凉水下锅，放几片姜，倒一勺料酒，大火把它烧开。

3、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。

4、准备材料。牛肉切成条，洋葱切片。所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。用竹签串好。放在通风阴凉处风干，大约2天左右。2天后的样子，水分很少了。

5、风干牛肉干的做法如下：用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。步骤：首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。

6、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状；盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时；在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右；将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

风干牛肉干的做法

1、下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法，想学习如何制作风干牛肉的小伙伴一起来看看吧。 制作材料： 风干牛肉250克，粉条60克，木耳60克，芹菜一根，洋葱一个，葱1根，姜一块，蒜瓣5个，生抽一勺，食盐1勺，红干辣椒4个，胡椒粉10克，花椒30颗，青椒1个，味精一勺。 先用温水泡半碗牛肉干。

2、风干牛肉干的做法如下：用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。步骤：首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。

3、牛肉切条，生姜打碎。牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。佐料加入牛肉中继续研制两个小时。风干，估计好几天，看天气吧。放入烤箱，上下过150度，20分钟，专100度，10分钟。完成后即可。

4、制作五香牛肉干所需要的材料是比较多的，需要准备10斤左右的优质牛肉，一百克盐，一百克特级酱油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，将这些材料全部都准备齐全后，然后就可以制作五香牛肉干了，这些材料是不可以缺少的，而且材料的品质一定要好，这样才能做出正宗的五香牛肉干。

5、自制风干牛肉干的做法如下：用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。第二步关键的一部。

6、自制风干牛肉干的做法如下：主料：牛肉。辅料：花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。工具：砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。把上一部全用擀面杖擀成面。

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