粉条的做法（肉末粉条的做法）

本篇文章给大家谈谈粉条的做法，以及肉末粉条的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、不加明矾怎么做粉条
• 2、怎样炒粉条好吃又简单
• 3、粉条的制作方法
• 4、粉条怎么制作,有没有详细的配方?
• 5、粉条怎么做
• 6、超简单的家常炖粉条

不加明矾怎么做粉条

无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。2014年，国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），对油条中含铝膨松剂的使用作出明确规定，铝的最高限量为100毫克/千克（干样品以Al计）。

熄火以后将此前准备好所有的玉米淀粉倒里边去，天赋加点盐、生鸡蛋不必黄，立即装个鸡蛋清就可以不断揉面团，那样最终的制成品才会更为Q弹劲道，假如觉得太做了就加一点点水进来，不干就无需加了，总之最终揉到面糊不是沾手不沾锅就可以了。

％以内。当然现在有很多添加剂来代替明矾，也有些粉条机是不用加入任何添加剂就可以生产粉条的。具体情况可以联系固得威薯业技术部，也可以到我们网站上查询。|||食用胶吧，我也不太懂，别误导你，你去添加剂那里问问．|||目前还没听说，现在都是用食用明矾。

明矾可用食品添加剂筋力源代替。生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。

做粉条可以尝试蓬灰替代白矾。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

怎样炒粉条好吃又简单

1、将大头菜用手撕成片，洗净，控干水分。 小米辣洗净切小段，锅中放油，把小米辣炸香，然后放入大头菜翻炒变软。 放入适量的盐和生抽，翻炒入味。 再放入洗好的粉条。 快速翻炒几下后，加入少量的清水，中火炖一会儿。 待粉条变得发白，可以用筷子弄断即可关火。

2、生活在北方，酸菜成了我们冬天经常吃的菜品之一，东北酸菜的味道是酸爽鲜嫩，而且酸菜的吃法也是多种多样的，经常吃的有酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜陷饺子、酸菜炒粉条等等，最简单的应该就是酸菜炒粉条，就是一道普通开胃有滋味的家常下饭菜，下面就分享一下酸菜炒粉条的做法，非常简单，很容易学会。

3、宽粉条炒的吃会比较好吃。准备好材料。先将所有材料切好备用。姜切末，蒜切碎，洋葱，西芹，青椒切丁。锅中先放清水烧开。将红薯粉条倒入烧开的水中煮，煮到用手掐能掐断即可，不过太过。捞出控水备用。另起炒锅，炒锅中放油烧。油热倒入姜末爆香。

粉条的制作方法

1、制作步骤：将粉和水搅拌均匀，隔水煮至浓稠（底下坐了一盘水），边煮边搅拌，煮过了会结块。将粉糊装入模具，尽量不要弄到外面了。将模具中的粉糊挤入沸水中。粉条浮起，就是煮熟了，煮熟的粉用清水过3次，为了去除多余的淀粉。红薯粉条成品图。拌上自己喜欢的调料及配菜即可。

2、g粉面与50g凉水化开。然后浇上800g的开水，搅匀。加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后。

3、制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。

4、一般制作粉条有两种方法：手工加工 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。

5、粉条是一种传统的中国食品，以红薯、马铃薯等为原料，经过磨浆、沉淀加工后制成的丝条状干燥食品。制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条以及包装。

6、红薯粉条的制作方法如下 工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。制作方法 （1）选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。（2）清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。（3）粉碎。

粉条怎么制作,有没有详细的配方?

制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条以及包装。机械化加工包括淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→包装。无论是手工还是机械制作，都需要经过一系列步骤和工艺来确保产品质量和口感。

调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。

无矾鲜粉条配方：土豆（红薯、木薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-5斤、水45-50斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊，再加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟。

配方：玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠（CMCNa）100克，植物油50克。工艺流程：玉米淀粉（少量）→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干 操作要点 （1）调浆 取3千克玉米淀粉用5千克凉水调成淀粉浆。

粉条怎么做

1、一般制作粉条有两种方法：手工加工 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。

2、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、第一，手工处理 调糊：取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。成型中。

超简单的家常炖粉条

家常炖粉条 食材：红薯粉条150克，青椒1根，牛肉末少许，葱花蒜末，小米椒。做法：1红薯粉条用热水泡开备用，起锅热少许油倒入青椒块加一点盐炒至断生盛出备用。2锅中留底油放入葱花蒜末、小米椒，加入1勺豆瓣酱炒香后放入肉末，加2勺生抽1勺老抽少许糖炒匀，倒入一大碗清水煮开后放入泡软的粉条炖煮收汁。

准备食材：将猪肉洗净，切成块状；粉条提前用温水泡发至软；姜切片，蒜拍碎，青红椒切块，葱切段。焯水：将切好的猪肉放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

加入菠菜杆，快速翻炒至菠菜杆变软，颜色变得更加鲜绿。第三步：炖煮粉条 将炒好的菠菜杆放入炖锅或深底平锅中，加入适量清水，水量要没过菠菜杆。大火烧开后转小火，加盖炖煮10分钟左右。将泡发好的粉条加入锅中，继续炖煮，直到粉条完全熟透，汤汁也变得略微浓稠。

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