川菜食谱（川菜食谱及制作方法）

今天给各位分享川菜食谱的知识，其中也会对川菜食谱及制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、川菜里的鱼有几种做法
• 2、陈皮兔丁菜式简介
• 3、桃源深处有人家蚂蚁上树怎么做桃源深处有人家蚂蚁上树食谱配方
• 4、川菜烧白怎么做的?
• 5、川菜干扁四季豆怎么做?
• 6、正宗川菜160种菜谱

川菜里的鱼有几种做法

1、水煮鱼和糖醋脆皮鱼。水煮鱼烹饪方法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。

2、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、红烧鱼（川味）的做法 提前备好需要的用料将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊将鱼块炸至金黄色依次炒香大蒜于豆瓣酱待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。

4、川菜鲫鱼的第二种做法，川菜之红烧鲫鱼 食材 鲫鱼 1 姜 1 蒜 1 葱 1 方法/步骤 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了。

5、做法一：将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

6、麻辣鱼是一道流行于中国的川菜，它以其独特的香辣味和鲜嫩的鱼肉而受到广大食客的喜爱。麻辣鱼的烹饪方法多种多样，下面将介绍几种常见的做法。传统麻辣鱼：传统麻辣鱼的做法是将新鲜的鱼片或整鱼清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉等腌制片刻。

陈皮兔丁菜式简介

陈皮兔丁（冷吃兔）是四川自贡地域的特点特色美食。干香，香辣，松脆，陈皮食香；颜色红亮，陈皮味浓，兔子肉味鲜进味。陈皮兔丁是冷吃兔的别称。关键因素是食物辅材里边有中药材陈皮一味。攀枝花地域的乡村喂养新西兰兔较为广泛。与此同时柑桔也是攀枝花地域的关键农副食品。

陈皮兔丁，一道源自川菜的特色佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜不仅属于气血双补的食谱，特别适合青少年食用，还具有延缓衰老和美容养颜的功效，是补虚养身的理想选择。其烹饪工艺为焖制，充分展现了食材与调料的完美融合。主料选用的是500克的新鲜兔肉，肉质鲜嫩，营养丰富。

做法： 将兔肉切成5厘米见方的小块； 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥； 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料； 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。

陈皮兔（冷吃兔）是四川自贡地区的汉族传统美食。干香，麻辣，酥脆，陈皮味香；色泽红亮，陈皮味浓，兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。自贡地区的农村饲养家兔比较普遍。同时柑橘也是自贡地区的主要农副产品。因此陈皮在当地的食品和药品中有广泛的应用。

桔皮兔丁（冷吃兔）是四川省自贡市的特色传统食品。干香、麻辣、爽口，有桔皮味；颜色鲜红，桔皮味厚，兔肉鲜香。桔子皮兔是冷鲜兔的另一个名字。主要原因是有中药桔子皮的盲目性。在自贡地区养兔很普遍。柑橘也是自贡的主要农副产品。所以橘子皮被广泛用于当地的食品和药品。

干香，麻辣，酥脆，陈皮味香；色泽红亮，陈皮味浓，兔肉鲜香入味。

桃源深处有人家蚂蚁上树怎么做桃源深处有人家蚂蚁上树食谱配方

《桃源深处有人家》蚂蚁上树食谱配方一览蚂蚁上树制作食材：糖*辣椒*猪肉*粉丝*1 获取方法 糖：加工坊加工即可获得 辣椒：自己进行种植可以获得。粉丝：加工坊加工即可获得 猪肉：在商店里进行购买。

桃源深处有人家蚂蚁上树怎么做桃源深处有人家蚂蚁上树配方：酸菜+猪肉+粉丝想要制作蚂蚁上树的话，首先需要准备猪肉，然后在猪肉中加入酸菜，最后加入粉丝，美味的蚂蚁上树即可出炉。

以下是《桃源深处有人家》中蚂蚁上树食谱的详细获取方法： 糖：通过加工坊加工即可获得。 辣椒：通过自己种植可以获得。 粉丝：通过加工坊加工即可获得。 猪肉：可以在商店中购买。

桃源深处有人家蚂蚁上树怎么制作制作配方：糖×1+垃圾×2+猪肉×1+粉丝×1 蚂蚁上树食材获取方法猪肉 我们可以前往【市场】去购买，或者完成【村民订单】从报酬中获得。辣椒 辣椒我们需要靠自己种植获得。粉丝 粉丝的话我们可以通过完成订单来获得，也可以前往加工坊加工制作获得。

在《桃源深处有人家》这款游戏中，玩家可以体验到陶渊明笔下桃花源记的宁静生活。游戏提供了丰富的自给自足的生活方式，其中包括制作各种美食。蚂蚁上树作为一道经典菜肴，在游戏中同样可以制作。以下是蚂蚁上树的制作配方：糖*辣椒*猪肉*粉丝*1。

快来看看吧。桃源深处有人家蚂蚁上树怎么制作 制作食材：糖*辣椒*猪肉*粉丝*1 获取方法 糖：加工坊加工即可获得 辣椒：自己进行种植可以获得。粉丝：加工坊加工即可获得 猪肉：在商店里进行购买。

川菜烧白怎么做的?

1、烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

2、四川烧白正宗做法如下：操作材料：五花肉、菜籽油、芽菜、豆豉、泡椒、姜、葱、红酱油、花椒、红糖水、盐、料酒、白糖。花肉猪皮的腥味比较重，买的时候让老板娘炙好皮，然后刮洗干净。把猪肉冷水下锅，加点葱姜进去转大火烧开。

3、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖。

4、烧白的正宗做法如下：原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

川菜干扁四季豆怎么做?

1、将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。

2、四季豆掐头去筋 ，淡盐水浸泡洗净后，切成8cm长的段。请点击输入图片描述 干辣椒洗净切小段，蒜剁末备用 请点击输入图片描述 猪肉末用酱油腌制5分钟 锅内入油至五成热，比平时炒菜量多一倍，将四季豆炸煸过 请点击输入图片描述 四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。

3、方法：1．将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。2．蒜切末，猪肉切末。3．锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。4．锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

正宗川菜160种菜谱

一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

当我听到川菜时第一个想到的菜是麻婆豆腐。之所以对这道菜印象深刻，是跟我的大学时代分不开的。我是1992年考上的大学，考上大学时，家境并不富裕。加上那个夏天，妹妹考上了武汉的小中专，哥哥考上了成人大学。三个孩子上学的费用，愁坏了我的父母。那个时候，父亲仍在部队。

巴蜀人家 巴蜀人家是一家以传统川菜为主的餐厅，装修风格古朴，营造出浓厚的川西民俗风情。这里的菜品讲究麻辣鲜香，如口水鸡、泡椒凤爪、宫保鸡丁等都是食客们的必点之选。地址通常在越秀区、天河区等繁华地段都能找到分店。

川菜食谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜食谱及制作方法、川菜食谱的信息别忘了在本站进行查找喔。