qweasjd 发布于2024-07-06 02:09:08 网红小吃 12 次
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盆中放入高筋面粉,低筋面粉,盐,白糖,拌匀。揉成面团,静置半小时。面团擀平。铺上黄油。面团包住黄油。擀平。从一边慢慢卷起。然后切成大小的小块。拿一块压扁。放入蛋挞模具里。1按模具形状弄好,完成。
蛋挞皮制作的做法步骤 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化) 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。
软化黄油 切片冷藏 擀片 包黄油 冷藏 排空气 叠片 模具 完成 方法/步骤 40g黄油室温软化。除裹入黄油外,所有材料混合,揉成均匀的面团。用保鲜膜包好,入冰箱冷藏20分钟。裹入黄油稍稍放软之后,切成薄片,厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。
蛋挞皮(自制)的做法 黄油面粉揉揉。加入黄油的面粉,加水揉成团。面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。软化好的黄油放在硅油纸上(大点的硅油纸)。把硅油纸折回来擀开黄油。黄油包裹好,放冰箱冷藏。取出面团擀开,擀成黄油的三倍。放上黄油。两边折回来。
千层酥皮蛋挞皮的做法 黄油切块室温放软化。粉类入盆,30G软化好的黄油放入面 粉盆,用手抓匀。加入水,用手抓捏成面团。抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。120G软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。
1、第1步、把所有该准备的食材工具准备好。第2步、先做蛋挞皮,将130克的低筋面粉,15克高筋面粉,20克黄油,5克细砂糖,1克盐混合在一起揉成光滑的面团。第3步、用保鲜膜把面团包起来,放冰箱冷藏20分。第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。
2、蛋挞皮制作的做法步骤 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化) 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。
3、盆中放入高筋面粉,低筋面粉,盐,白糖,拌匀。揉成面团,静置半小时。面团擀平。铺上黄油。面团包住黄油。擀平。从一边慢慢卷起。然后切成大小的小块。拿一块压扁。放入蛋挞模具里。1按模具形状弄好,完成。
4、软化黄油 切片冷藏 擀片 包黄油 冷藏 排空气 叠片 模具 完成 方法/步骤 40g黄油室温软化。除裹入黄油外,所有材料混合,揉成均匀的面团。用保鲜膜包好,入冰箱冷藏20分钟。裹入黄油稍稍放软之后,切成薄片,厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。
5、步骤:室温软化的黄油加入过筛的糖粉拌匀。一个鸡蛋打散,分次加入面糊,边加边搅拌至充分融合。过筛加入低筋面粉,拌成团,静置30分钟,让面团变硬一点。淡奶油,两个蛋黄(分离出蛋清),炼乳混合均匀,做成蛋挞液备用。
6、做法分为两个部分,第一部分是做蛋挞皮,第二部分是做蛋挞液。蛋挞皮的做法 (1).先将20克黄油融化到盆里,然后把蛋挞皮食材准备好的白砂糖、水(水慢慢加入,不要一次性就全倒下去)、盐、和普通面粉混合搅拌均匀,并揉成面团,面团要揉至光滑。
1、正常操作就好,毕竟是冷藏的,尽量不要在常温下放太久,建议是准备好蛋挞液后再将蛋挞皮拿出来,灌到8分满后就可以直接进烤箱了,但是记得放进烤箱之前烤箱要先预热。
2、要看所在地的气温及湿度,如气温较低,最好在烤箱内放置至温度较低时取出。在烤箱里放置变冷过程时间较长,蛋挞的表面张力较小,不容易出现裂纹,且较为光滑,美观。
3、不可以,应该先解冻。方法是 把挞皮放在冷藏5-8小时后,摆盘放在室内阴凉不通风的地方,到挞皮表面发干,那么就可以往里面倒蛋挞水了,再烤熟。
4、应该先进行解冻,把挞皮放在冷藏5-8小时后,摆盘放在常温处自然晾干,直到蛋挞皮解冻后就,再往里面倒蛋挞液了,如何放入烤箱烤熟。这样步骤下来,蛋挞烤出来才会更加美味,酥脆松软。
5、用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。放冰箱,第二天吃的时候复烤一下下,总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃,还烫嘴最好。熟的就放冰箱吧,放个几天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了,尤其是挞皮。
盆中放入高筋面粉,低筋面粉,盐,白糖,拌匀。揉成面团,静置半小时。面团擀平。铺上黄油。面团包住黄油。擀平。从一边慢慢卷起。然后切成大小的小块。拿一块压扁。放入蛋挞模具里。1按模具形状弄好,完成。
将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了,做蛋挞皮继续),取较长的一侧圈起来。第十五步 成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏,冷藏2个小时后取出,切20到22克的小段儿,用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘;蛋挞皮的底部稍薄,周围可以稍厚。
1、第1步、把所有该准备的食材工具准备好。第2步、先做蛋挞皮,将130克的低筋面粉,15克高筋面粉,20克黄油,5克细砂糖,1克盐混合在一起揉成光滑的面团。第3步、用保鲜膜把面团包起来,放冰箱冷藏20分。第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。
2、盆中放入高筋面粉,低筋面粉,盐,白糖,拌匀。揉成面团,静置半小时。面团擀平。铺上黄油。面团包住黄油。擀平。从一边慢慢卷起。然后切成大小的小块。拿一块压扁。放入蛋挞模具里。1按模具形状弄好,完成。
3、放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。小贴士 冬季室温较底黄油软化比较慢,可放入带发酵功能的烤箱中软化。裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。
4、据我了解,制作蛋挞皮的步骤主要包括以下内容:将除黄油外的所有材料揉成面团,醒面后擀成薄片,放入软化的黄油,折叠包裹,再多次擀叠冷藏,最后擀成长薄片并卷起,切成薄片放入蛋挞模具中。整个过程需要耐心和技巧,以确保蛋挞皮的制作成功。
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