qweasjd 发布于2024-07-06 05:32:38 地方特色 12 次
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1、步骤1:将牛肋排泡水,去除血水。 步骤2:将泡好的牛肋排放入锅中,加入清水,黄酒,大葱段,焯水。 步骤3:水开了转中火,继续煮7分钟左右,期间撇掉浮沫。 步骤4:将焯完水的牛肋排捞出放入温水中洗净。捞出控干水分备用。 步骤5:锅中加入橄榄油,将处理好的小葱和姜片放入爆香,中火即可。
2、步骤:两斤牛肋排解冻。带骨牛肋排切成小段。切小段用冷水泡除血水,多泡一下,我觉得这样就可以不要焯水了!味道更好!个人意见,也可才用焯水的方式去除血水。泡发笋干、木耳、腐竹。配料姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、白芷。小火热油倒入配料小火炒香。小火慢慢炒香。
3、准备食材:牛肋排500克、彩椒2个、洋葱1个、酱油适量、料酒适量、盐适量、葱1根、姜5片、蒜3瓣。锅烧热加入油,放葱、姜、蒜爆香。牛肋排煎至两面金黄,加老抽少许,料酒适量,加水没过食材。大火收汁20分钟左右,加入切好的彩椒和洋葱块,进行翻炒均匀即可。
4、将牛肋排段放入冰箱冷藏室自然解冻,用清水浸泡出血水(可以多换几次水);洗净后的牛肋排段冷水下锅,加入2片姜、1汤匙料酒。大火烧开,撇去血沫后捞出,沥干水分备用 。半个洋葱切丝,2片姜、1瓣蒜切小块。
5、牛肋条准备好,切成4公分左右的大块,牛肋条还处于冷冻状态,自然解冻后再做后面的处理。完全化冻的牛肋条入温水锅,随着温度的上升,浮沫逐渐出来,用勺子将沫子撇掉。牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅。倒入适量热水或者清澈热汤。
6、步骤:牛肋排解冻后用水泡出血水。把牛肋排放入锅里加姜片绰水。煮开变色后捞出冲掉血沫。准备一个料包:八角、桂皮、香叶、草果。把绰过水的牛肋排放入电压力锅里加点料酒、加入料包。用电压力锅压25分钟。压好的牛肋排连汤水一起倒回炒锅里。煮开后加点生抽。
营养价值:通排富含优质蛋白、氨基酸和铁元素,有助于生理功能维持。肋排含有骨黏蛋白,可补充脂肪酸。 总结:两者在外观、营养和口感上都有差异。可根据需求选择合适的部位。
部位不同、营养价值不同等。部位不同:通排指的是猪脊背附近的骨头,而肋排指的则是猪腹部那一块整齐的小排。营养价值不同:肋排里面含有骨黏蛋白,骨胶原,磷酸钙等营养,通排里面含有的营养元素主要是优质蛋白,氨基酸,铁元素等。
外观区别:通排指的是猪脊部两侧的部位,每一边都有一条,带骨头的叫做大排,而不带骨头的叫做外脊肉;而肋排还可以叫做猪小排,是靠近猪腹腔位置的排骨。
通排是猪脊部两侧的部位,每一边都有一条,带骨头的叫做大排,而不带骨头的叫做外脊肉。不同部位的排骨口味不同而且做法也不同,肋排是半肋,也可以称为小排,也就是肋排去两头,多用于煎,炸或烤,也有全肋的肋排,用于红烧。
肋排还可以叫做猪小排,是靠近猪腹腔位置的排骨,而通排指的是猪脊部两侧的部位,每一边都有一条,带骨头的叫做大排,而不带骨头的叫做外脊肉。
排骨好。排骨通常指的是肋排,肋排是排骨最好的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨,是猪排骨的主要组成部分,因为肉质和骨头分布均匀,排骨香软营养,不管是红烧、清蒸还是油炸味道都不错。猪通排也叫猪通脊,猪通脊肉,位于猪脊部两侧,每边一条,带骨的叫大排,不带骨头的叫外脊肉。
1、步骤:两斤牛肋排解冻。带骨牛肋排切成小段。切小段用冷水泡除血水,多泡一下,我觉得这样就可以不要焯水了!味道更好!个人意见,也可才用焯水的方式去除血水。泡发笋干、木耳、腐竹。配料姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、白芷。小火热油倒入配料小火炒香。小火慢慢炒香。
2、步骤1 食材:牛肋排300克,蒜4瓣调味料:食用油10克,盐2克,生抽3克,料酒3克,蜂蜜5克,黑胡椒粉10克 步骤2 蒜切末。步骤3 牛肋排洗净,加入料酒、盐、生抽、蒜、黑胡椒粉,拌匀,腌制30分钟。步骤4 取出牛肋排,再放入蜂蜜,拌匀。
3、步骤: 牛肋排解冻后用水泡出血水。 把牛肋排放入锅里加姜片绰水。 煮开变色后捞出冲掉血沫。 准备一个料包:八角、桂皮、香叶、草果。 把绰过水的牛肋排放入电压力锅里加点料酒、加入料包。 用电压力锅压25分钟。 压好的牛肋排连汤水一起倒回炒锅里。 煮开后加点生抽。
4、准备好食材。牛肋排冷水下锅+姜片+料酒大火煮去血沫捞出备用。热锅下油,放入洋葱、姜、蒜爆香。加入豆瓣酱,辣椒、桂皮、香叶、八角,放入焯好的牛肋排翻炒均匀。加啤酒+开水(一次性加够没过肉),加冰糖,生抽,老抽。大火煮开转小火炖1小时左右。
切记焯水后牛排用温水洗净,这样肉质不会柴。 炖煮时间比较长,如水不够了,可加入适量温水。 抢首赞 评论 分享 举报 匿名用户 2022-11-07 做法选用猪斜腹排尾端铺叠于铸铁锅,倒入全罐红酒(便宜不爱喝,放很久的也可以)与半罐韩国烤肉酱,若肋排量更多只需要确认红酒与酱能淹盖过就好。
煎肋排:在平底锅中加入适量橄榄油,油热后放入肋排,中火煎至两面金黄,出现焦香味。制作红酒酱汁:在同一个锅中,加入切碎的洋葱和蒜瓣,炒至软化并散发香味。然后倒入红酒,加入番茄酱、糖、迷迭香、百里香和月桂叶,大火煮沸后转小火慢炖,直到酱汁浓缩至一半左右。烤制肋排:预热烤箱至180摄氏度。
下葱姜段翻炒均匀,然后调入热水至没过排骨即可。 倒入红酒。 调入有机酱油。 大火煮开转小火炖煮1小时。 一小时后,将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。1 调入盐,继续小火煮20分钟至排骨入味。1 转大火收汁,至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。
在锅内重新加入黄油和稻米油,加入之前步骤准备好的洋葱、蒜头、排骨,倒入三碗浓汤及红酒,加入百里香、黑胡椒、番茄酱、盐,炖半小时。然后加入土豆和胡萝卜,再炖半小时。
材料:羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜、红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮。葱打结;姜切片;陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净。羊排重新入锅,加入姜片和陈皮。加入红酒。加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软。
排骨洗净后,冷水入锅,大火烧开。撇去浮沫。中火煮15分钟;将排骨捞出放进电饭锅的内锅里,放入洋葱、姜片、香叶;倒入2/3瓶红酒。放入盐、五香粉、胡椒粉、糖、双茶老抽。在将煮排骨的清汤舀入,以没过锅中的排骨为宜;再用电饭锅慢炖1个小时。
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