甜酒酿（甜酒酿不出酒是怎么补救）

今天给各位分享甜酒酿的知识，其中也会对甜酒酿不出酒是怎么补救进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、甜酒酿跟酒酿是一回事么?
• 2、自制香香甜甜酒酿
• 3、酒酿是什么

甜酒酿跟酒酿是一回事么?

不是。甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖；二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。

甜酒酿其实是酒酿的一种。只是一般酒酿是酿白酒所用的，甜酒酿是用糯米自制甜酒所用的。一般的酒酿为工业用，甜酒酿是日常家用多，甜酒酿对皮肤的伤害小。

甜酒酿是蒸熟的江米（糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿也 叫醪糟。

甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。

酒酿是甜米酒。酒酿是我国传统特产酒，在不同地区的叫法不同，比如醪糟、米酒等，就是用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒，虽然说也是酒，但酒精含量低，味道偏甜，所以很多人都爱喝，营养价值也确实非常丰富，在古代还被用来通乳。

自制香香甜甜酒酿

1、酒酿小丸子 食材：糯米500g、甜酒曲4g 做法： 糯米浸泡一晚上。冲洗干净上锅戳一些孔，蒸30分钟左右。加入凉白开降温至35度左右，加入甜酒曲搅匀。放入容器压实，中间钻一个孔，放温暖处发酵2天即可。

2、发酵工序 糖化72小时左右米饭变黄变软，或有香香甜甜的味道，或有酒酿后，不能搅拌直接加水（最好是井水）密封发酵。注意：加水时不能搅拌，手法要轻，尽量不能让米饭散开，加水量为让米饭上浮30cm左右即可，密封发酵周期为40天，连同前面糖化的3天时间，前后共43天，中途严禁开盖观看，严禁挪动。

3、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火， 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。煎荷包蛋加上姜丝，不要放盐，蛋快好的时候放3勺酒酿，煮开，可以放一小勺糖，即可。

4、将水磨糯米粉用温水合成面团，逐个搓成小圆子。将小圆子待水开后，下入锅中，略煮片刻，小圆子浮起即可。锅中根据自己的喜好加入糖桂花、酒酿，一碗热气腾腾的桂花酒酿小圆子大功告成 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的`食品。

5、放入玫瑰花瓣和白砂糖；戴上手套，揉搓。继续加入白酒和蜂蜜，揉搓到自己喜欢的程度。容器彻底消毒，装瓶，稍稍压一压。试尝了一下，这个时候的酱有玫瑰花的苦涩味儿。我常温放置一天后接着放入冰箱冷藏保存。一周后开封，苦涩味儿消失，酱的味道已经很好了。

酒酿是什么

酒酿就是醪糟也叫甜米酒，原来是四川小吃，用蒸熟的米饭，加入酒药，就是一种酿酒的酵母，经过发酵，一部分淀粉醣化，产生一些酒精，然后加水煮开，杀死酵母。喝时可以加鸡蛋等。味道甜而有酒味，喝多了对于酒量小的人也可以喝醉。制作方法：糯米洗净后，以清水浸泡隔夜，捞起沥乾。

酒酿（sweet ferment rice ）旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

酒酿是甜米酒。酒酿是我国传统特产酒，在不同地区的叫法不同，比如醪糟、米酒等，就是用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒，虽然说也是酒，但酒精含量低，味道偏甜，所以很多人都爱喝，营养价值也确实非常丰富，在古代还被用来通乳。

酒酿又叫醪糟，是米酒的一种，有甜味，没有经过过滤和提纯，度数非常低，南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。 米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

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