qweasjd 发布于2024-07-06 16:33:25 美食文化 13 次
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1、熬糖拉丝:在麻糍的制作中,还需要熬制红糖或白糖,熬至糖浆拉丝不断。这一技巧要求掌握好火候,使糖浆既不会过稀也不会过于浓稠,保证麻糍的甜度适中,口感绵软。蒸煮成型:将磨好的米浆倒入蒸笼中,用旺火蒸煮至糯米熟透,形成糯米糕。蒸煮的时间和火候都需要精心掌握,以确保糯米糕的软糯和弹性。
2、控制油量:炸麻糍时,油量不宜过多,最好是麻糍能浮在油面上,这样可以保证麻糍受热均匀,炸出来的麻糍才会更加酥脆可口。适时出锅:麻糍炸至金黄色,表面起泡时即可出锅。出锅后放在厨纸上沥去多余的油分,这样吃起来不会过于油腻。保持新鲜:炸好的麻糍最好现做现吃,这样口感最佳。
3、切割成块:将揉捏好的麻糍切成适当大小的块状,方便食用。晾晒:将切好的麻糍放在竹篮或者竹帘上,进行晾晒。晾晒过程中要保持通风,避免阳光直射,以防止麻糍变硬。储存:将晾晒好的麻糍放入密封容器中,保存在阴凉干燥处,以保持其口感和风味。
4、保鲜技巧:缙云麻糍在保存时通常不需要冷藏,而是放在阴凉通风的地方,避免阳光直射和潮湿。这样可以保持麻糍的新鲜和口感。食用方式多样:缙云麻糍可以直接食用,也可以根据个人口味搭配其他食物,如蜂蜜、糖浆等,或者作为火锅、粥品的配料,增加风味。
5、最后加工:将包好的麻糍放入冰箱冷藏一段时间,让其更加紧实,这样吃起来口感更佳。享用:取出冷藏好的麻糍,即可享用美味的缙云麻糍。在整个制作过程中,保持卫生和注意细节是非常重要的。确保所有的器具和操作台干净卫生,避免食物污染。
6、其次,制作工艺是缙云麻糍的灵魂。缙云麻糍的制作工艺包括浸泡、蒸煮、揉捏、擀皮、包裹、蒸熟等步骤。每个步骤都需要精细的操作和严谨的把控。在浸泡糯米时,要掌握好时间,使糯米充分吸水,便于后续的蒸煮。蒸煮糯米时,要保持适当的火候,使糯米熟透而不糊。
1、浙江温岭乌饭麻糍是浙江温岭的特色小吃,制作乌饭麻糍,要先到山上采一种俗称“山炒米脑”(又称“红茶”)的嫩叶,最后采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的乌饭麻糍成品外为绿色,内为灰黑,有着甜、滑的口感。
2、乌饭麻糍就是用山上的乌饭树(一种属灌木的野果树)嫩枝(一叫乌叶)浸泡,取其汁调和糯米粉,蒸熟做成麻糍,卷成一卷,内红糖,外表再洒上一层嫩黄的松花粉。外则细腻爽滑,内则清香扑鼻,色泽乌亮,别有风味。
3、大半年。乌饭麻糍保存方法恰当,能保存大半年时间。麻糍可以泡水里或者分装冰箱保存。把多余的麻糍放一个塑料大水桶里保存,水位没过年糕和麻糍的位置为佳。为了保存时间更长久,还可在水中加入明矾。隔一两周换一次水,能保存大半年时间。
4、台州特产值得带的有:重阳糕、温岭嵌糕、乌饭麻糍、张家渡烧饼、临海麦虾、仙居三黄鸡、天台十景糕等。重阳糕 重阳糕亦称“花糕”,传统重阳节食品。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,故重阳糕又叫桂花糕。
准备材料:首先要准备好制作红糖麻糍所需的材料,包括糯米、红糖、芝麻、花生仁、猪油等。其中,糯米要提前浸泡,使其充分吸水,一般需要浸泡6-8小时。磨浆:将浸泡好的糯米放入石磨中,加入适量的水,将其磨成糯米浆。糯米浆的浓度要适中,不能过稀也不能过稠。
将调好的糯米糊倒入蒸盘中,用中火蒸约20-30分钟,直到糯米糊全部熟透,变成透明状的糯米糕。步骤三:制作红糖浆 在另一个小锅中,加入适量的红糖和少量的水,用小火慢慢熬化,直到红糖完全溶解,形成浓稠的红糖浆。
红糖麻糍原料:糯米粉 1斤澄面 0.4斤红糖白芝麻蒸4分钟 用温水揉好糯米粉。 用开水揉好澄面。 将糯米粉和澄面合揉成一团。 将面团分成两块,压扁放在碟里(碟子表面刷层油,以免粘住),放在蒸锅里蒸4分钟(时间不能太长,太长面团会变软)。
麻糍是浙江省、福建闽南地区和江西省等地的特产;该小吃由糯米等食材制作而成;其种类很多,有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等,成品洁白如雪,柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老小皆宜,食者无所禁忌。
麻糍是浙江、江西的特产。麻糍在金华永康是别具一格的一种糯米食品,民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售,但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名。
麻糍是浙江部分地区,福建闽南地区以及江西省的一种特色小吃,麻糍的种类有很多,比较常见的就是麻糍食果、麻糍泻等,是一种糯米制作出来的美食。麻糍大多都是白色的,看上去光滑透明,吃起来香甜可口,口感很软但同时具有韧性。麻糍是什么地方的特产 麻糍是浙江部分地区,福建闽南地区以及江西省的特色小吃。
麻糍是浙江,江西,鼓浪屿等地的的一种特产,也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻糍阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
仙居麻糍的基本介绍 经手工石臼捣制的糍粑糯软细腻,是家乡的“过年货”,俗称“捣麻糍”,只有在过年前才会捣制。以面粉为原料,加入萝卜、豆腐、葱花等馅料,依靠特制工具油圆盏,在油锅中煎至金黄色即可。吃起来外脆内香,是仙居常见的一种小吃。
1、麻糍的做法大全有芒果糯米糍、紫薯糯米糍、橙香糯米糍。芒果糯米糍 原料:糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉 做法:芒果去皮切成小块,糯米粉、淀粉、糖混合,加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。
2、麻糍的做法有:糯米粉版麻糍、糯米厨师机版麻糍。糯米粉版麻糍 食材:糯米粉,黑芝麻,白糖、红糖。工具:蒸锅+蒸屉即可。第一步、糯米放入大盆中,分次倒入60度左右温水,跟和面类似,先用筷子搅拌成絮状再用手揉成软硬适中的面团。
3、用料 糯米粉 800克 粳米粉 500克 猪肉 200克 豆芽 100克 五香丝 100克 咸菜 150克 葱 3株 虾皮 20克 温州麻糍的做法 所有的材料洗净切成小丁备用 请点击输入图片描述 锅里放油烧热,先炒咸菜,捞起待用。
4、取一块拌有黄连粉的糯米,放在手心,按压成小饼状。在饼状糯米中间放入适量的炒香的白芝麻和红糖水,然后将糯米包裹起来,捏紧口子,制成麻糍坯。步骤五:成型和保存 将制好的麻糍坯放入模具中压制成型,或者可以直接用手整形成圆形或椭圆形。
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