qweasjd 发布于2024-07-06 20:41:22 地方特色 8 次
本篇文章给大家谈谈牛肉干菜谱,以及牛肉干大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1颗、八角2颗、桂皮(指甲盖大)1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗(刀背压一下)、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐(尝下,和平时烧汤的咸淡味道差不多),小火炖60分钟,捞出。
香辣牛肉干。用料:牛肉1斤、调味汁15g、辣椒粉15g、酱油心生25g、孜然粉5g。做法:(1)准备食材。(2)牛肉洗净后顺着纹路切成厚度1cm左右的条条(顺着纹理切后期成品才容易拉丝,口感更好)。(3)15克辣椒粉、5克孜然粉、挤入15克由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的调味汁。
自制麻辣牛肉干:用料:牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后,冷水下锅,放入小葱结大葱段姜片料酒,水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚,可以切厚片再下锅。
做汤:牛肉干也可以作为煲汤的食材之一。将牛肉干与排骨、萝卜、玉米等一同炖煮,牛肉干的香味能够渗透到汤中,使汤味更加醇厚。火锅:在吃火锅时,牛肉干是一种很好的涮料。将其切片后,放入火锅中短暂涮煮,牛肉干的鲜香立即释放,与其他火锅食材搭配,味道更佳。
内蒙牛肉干的做法 牛后腿肉最好 请点击输入图片描述 先把肉切片,在切成条。
内蒙古牛肉干做法 :首先到超市购买新鲜牛肉。切成均匀的长方体块或条,将2-3只洋葱切碎,精盐适量,花椒 辣椒面 白糖 料酒适量,注意牛肉原味,加入少许酱油,和切好的牛肉一起拌匀,腌制过夜;将腌制好的围起来是肉香的牛肉,摊在盖帘上,分散开,室内室温风干1-2天。
原料:牛肉、烧烤调料、调味品若干。将买来的牛肉剔去筋膜,洗净后切成手指粗细的肉条。将牛肉条放入盆中,加入适量酱油,蚝油,烧烤料以及一勺糖和醋,腌制一天。腌制完成后将牛肉条取出,放入干净的案板上,置于通风处风干,等到牛肉条出现崩皮的情况即可。
腌制:腌制是风干牛肉干制作的关键步骤,它赋予了牛肉干独特的风味。将牛肉切成薄片,加入适量的盐、五香粉、花椒粉、白糖、酱油等调味料,充分搅拌均匀。腌制时间根据牛肉片厚度而定,一般需腌制6-12小时,使调味料充分渗透至牛肉纤维中。风干:腌制完毕后,将牛肉片取出,沥干水分。
存储:制作完成的牛肉干应该是干燥、无异味的。可以将牛肉干放入密封袋或密封容器中,存放在阴凉干燥处,避免潮湿导致霉变。需要注意的是,正宗的内蒙牛肉干在制作过程中不添加任何化学防腐剂和人工色素,保持了牛肉的自然风味和营养成分。
内蒙古牛肉干是一种非常受欢迎的零食,以其独特的口感和丰富的营养而闻名。下面是一个基本的内蒙牛肉干的制作教程:材料准备:新鲜牛肉:选择优质的牛肉,最好是牛腿肉或者牛腱子肉,肉质紧实且有适量的肥肉。食盐:用于腌制牛肉,可以根据个人口味调整用量。料酒:用于去腥增香。
1、下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法,想学习如何制作风干牛肉的小伙伴一起来看看吧。 制作材料: 风干牛肉250克,粉条60克,木耳60克,芹菜一根,洋葱一个,葱1根,姜一块,蒜瓣5个,生抽一勺,食盐1勺,红干辣椒4个,胡椒粉10克,花椒30颗,青椒1个,味精一勺。 先用温水泡半碗牛肉干。
2、风干牛肉干的做法如下:用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。步骤:首先选牛肉,最好选用没有筋头巴脑的,用温水冲洗两篇,之后反复用冷水泡,将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。
3、牛肉切条,生姜打碎。牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。佐料炒香,我辣椒一半炒香,一半生的。这样又香又辣,辣中有香,香中有辣佐料打碎。佐料加入牛肉中继续研制两个小时。风干,估计好几天,看天气吧。放入烤箱,上下过150度,20分钟,专100度,10分钟。完成后即可。
将步骤2中煮沸的牛肉条取出,清洗干净(去掉表面的血沫等),然后放到另一水已烧开的锅里,同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐(花椒八角桂皮可放可不放,决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢,还是别的什么味道的)继续煮沸20分钟。
准备牛肉 将牛肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的条状。腌制 将牛肉放入大碗中,加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、五香粉、姜片和蒜片,搅拌均匀,腌制30分钟。烘干 将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上,放入烤箱中,烘干至干燥,表面略带焦黄色即可。
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。
八角花椒香叶陈皮捣碎,倒入切好的牛肉条,放入葱姜白糖酒盐烤熟。
1、我认为风干牛肉干制作方法:将新鲜牛肉切条,用调料腌制后用竹签或铁签穿起,挂在通风处风干7-10天,然后用油煎炸至金黄即可。
2、先用温水泡半碗牛肉干。 盆里面提前用温水泡一些粉条,把小于盆的锅盖压在上面。 再泡一些东北秋木耳,盆里放点盐,可以增加木耳泡发速度,泡发用温开水。 起锅开火把泡好的牛肉干凉水下锅,放几片姜,倒一勺料酒,大火把它烧开。
3、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。
4、准备材料。牛肉切成条,洋葱切片。所有材料混合在一起,用手搅拌,放在冰箱里腌制2天以上。用竹签串好。放在通风阴凉处风干,大约2天左右。2天后的样子,水分很少了。
5、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。
6、风干牛肉干的做法如下:用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。步骤:首先选牛肉,最好选用没有筋头巴脑的,用温水冲洗两篇,之后反复用冷水泡,将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。
步骤一:风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里。步骤二:再入蒸锅蒸至熟透。步骤三:香蒜是我自己在阳台种的,还不错,很香,把青椒与香蒜洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉。步骤四:青红椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片。步骤五:热锅凉油,把蒜子与香蒜白爆香。
把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖,加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述 期间不时翻动一下牛肉,让牛肉腌制均匀。时间到,牛肉穿绳,用竹签给牛肉固定,让牛肉晾晒均匀。
麻辣牛肉干 牛肉干可以做成麻辣口味的,可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒,然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口,可以起到一定的提升食欲的作用,而且还可以起到一定的温补效果,对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友,比较适合吃麻辣牛肉干,可以改善自己存在的一些不适反应。
腌制晒干的牛肉可以用来做干煸牛肉丝。原料:嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,酱油25克,料酒25克,盐10克,糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫县豆瓣50克,醋少许,姜丝少许。
方法一:把牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,搁上淀粉备用香芹切小段(跟牛肉丝一样长就行),大葱切丝,下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用。
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