西湖牛肉羹（西湖牛肉羹是哪里的特色汤）

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本文目录一览：

• 1、西湖牛肉羹的家常做法有哪些?
• 2、西湖牛肉羹的正宗做法
• 3、家常做法:西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的家常做法有哪些?

西湖牛肉羹的做法：原料图。牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

加入牛肉和莼菜：将焯好的牛肉片和西湖莼菜放入汤中，用中火煮2-3分钟，让牛肉和莼菜充分吸收汤汁的味道。出锅前调整口味：根据个人口味，可以适当调整盐和鸡精的用量，确保汤汁鲜美。撒葱花：关火前撒上葱花增加香气。淋香油：最后淋上少许香油，增加菜肴的香气和风味。

牛里脊洗干净浸泡半个小时去血水，再剁成肉末。加少许油，料酒腌制一会。嫩豆腐切小丁。香菇洗净去蒂再切小丁。姜去皮切片，香菜和葱洗净切末。锅里放入适量清水煮沸，加入姜片h香菇丁，豆腐丁煮开。倒入牛肉末。西湖牛肉羹汤料用水化开，倒入煮开的锅内。

准备牛肉汤底 将牛腩肉切成小块，焯水煮3分钟后捞上来，用清水清洗干净。锅中加水放入牛肉、葱姜蒜、料酒、盐，大火煮开后转小火炖2小时。煮出的清汤用滤网过滤掉杂质，留下清汤备用。 准备调料 将葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。绿叶蔬菜洗净切碎备用。

西湖牛肉羹的正宗做法

1、西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟。 豆腐、香菇切块。 牛肉煮熟备用。 另起锅，加清水煮豆腐、香菇。 加入牛肉，调味。 倒入蛋清，煮至凝固。 撒葱姜、香菜出锅。鲜美清淡，营养丰富，适合全家人享用。

2、需要的食材：牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。

3、西湖牛肉羹的正宗做法如下：工具：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。内酯豆腐100g切条。香菜切段。香菇2个切末。牛肉100g切丁。将切好的牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。

4、【做法】3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。调匀生粉浆倒人热汤内，搅拌数下，大火热1 分钟。加牛肉入热汤，以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白，一搅即可。盖回，大火热2 分钟。

5、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。牛肉剁成馅，越细越好。蘑菇切成小粒。豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。

6、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。大火烧开，加入盐，胡椒粉。

家常做法:西湖牛肉羹

1、西湖牛肉羹的做法：原料图。牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

2、锅中加水烧开，加入葱姜蒜、盐、香油等调味料。加入炒好的牛肉丝，煮开后加入蛋花搅拌均匀。最后加入鸡精调味即可。食用方法 将煮好的西湖牛肉羹盛入碗中，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。

3、备好材料：绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶 取出鸡蛋清、调好淀粉汁（用15-20克淀粉）、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。注：淀粉不易太多，约1克，否则牛肉入锅易成团。

4、西湖牛肉羹是杭州地区特有的美食，以其醇香的牛肉汤底和口感丰富的佐料而闻名。下面我们就来分享一下它的家常做法。

5、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。蛋清打散备用；香菜切碎备用。锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。

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