炸鸡配方（炸鸡配方便面）

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本文目录一览：

• 1、炸脆皮鸡的做法和配方?
• 2、炸鸡配方

炸脆皮鸡的做法和配方?

1、做法：鸡腿去掉骨头，放入牛奶，一勺盐，一勺辣椒面，一勺孜然粉，适量黑胡椒粉搅拌均匀腌制2小时以上或者一晚上。腌制好的鸡腿倒出来酱汁，打入2个鸡蛋，放入60克玉米淀粉，抓拌均匀。

2、脆皮炸鸡的做法 步骤step 1 先将鸡肉处理好：我用的是鸡边腿，为了方便孩子吃，我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块最好带皮。也可以用鸡翅做。

3、将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。风干后以油淋炸炸至熟，或先以油淋炸至八成熟，上桌前以油淋炸炸至全熟和表皮金黄香脆。炸好后待鸡皮稍凉后切件，可佐以淮盐或甜酱油。

4、此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。脆皮鸡材料：主料：光油鸡1只（约800克），饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克（实耗50克），椒盐，酸辣酱各20克。

5、第将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。第此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。

炸鸡配方

将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可 脆炸鸡腿 [原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。

材料： 鸡翅4个，鸡腿 3个，盐 5g，辣椒粉 10g，炸鸡粉 50g 具体做法： 先把鸡翅和鸡腿洗好，然后拿一个大盆装鸡翅和鸡腿并晾一下，备好。 接着找一个干净的塑料袋把加入鸡翅和鸡腿放进去，再加入盐。 在加入辣椒粉。 摇一下，在把塑料袋密封起来，并放入冰箱秘制1个小时。

炸鸡配方： ①两斤鸡翅先清洗干净，彻底控干水，最后可以用厨房纸擦一下表面。 ②准备一个大碗倒入牛奶，再加两小勺盐、一小勺黑胡椒、一小勺辣椒粉、少许的洋葱粉和蒜末。搅匀后把鸡翅放进来，牛奶的量需要末过肉，冷藏腌3小时以上。

香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

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