东北菜谱大全（东北菜谱大全之100道家常菜谱）

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本文目录一览：

• 1、东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)
• 2、正宗的东北菜有哪些
• 3、东北年夜饭菜谱十六个菜,东北年夜饭菜谱大全家常菜
• 4、东北炒菜菜谱大全窍门
• 5、50种最常吃的家常菜东北

东北菜菜谱(探寻东北美食的独特魅力)

菜中所用到的三样主食材现在都极普通，但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，好吃挡不住。12京酱肉丝 东北甜面酱炒肉丝，配上黄瓜丝，大葱丝，卷进特制的面皮，浓郁的香味弥漫在周围的空气中，回味无穷。

提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……给东北银一个锅，他们能炖下全世界。

将荞麦面与热水混合后，揉搓均匀，放入开水中煮熟。然后捞出晾凉，切成条状，加入调料即可食用。总的来说，东北菜系的特色之一是家庭菜的味道。它源自于普通百姓的饮食习惯，形成了浓郁的东北特色。

东北菜是中国八大菜系之一，也是北方菜系中极具代表性的一种。以本土食材为主，于烹饪方式、口味的掌握上有着独特的技巧。东北人讲究大口吃肉，丰富的肉食料理口味鲜美，又带有浓厚的地方特色。这里推荐100道东北家常菜谱，简单易学，营养又美味。

正宗的东北菜有哪些

汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难点，最重要的是原材料，一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，一个人能吃一盆。

蘑菇炖鸡 蘑菇炖鸡是东北最有名的“大菜”之一，东北的蘑菇炖鸡是选用东北独有榛蘑和笨雏鸡，红薯粉条一起烧煮而成。榛蘑是一种非常好一点的食用菌菌种，是很名贵的野山珍。榛蘑口感软嫩可口、美味可口。

第一道菜：猪肉炖粉条。这道菜可以说是东北菜中的“名人”，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。色泽红亮、软烂咸香的五花肉配上吸饱了肉汁、晶莹剔透的粉条，简直就是人间极品！做法特别简单，让我们在家也能享受美味。

锅包肉 锅包肉原名锅爆肉，由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。这道菜不仅是东北家庭餐桌上的常客，也是东北闻名遐迩的特色名菜，有“东北年菜”之称。锅包肉的特点是色泽红白相间，肉质外焦里嫩，味道微酸微甜，深受各年龄段人士的喜爱，被誉为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第一菜。

东北年夜饭菜谱十六个菜,东北年夜饭菜谱大全家常菜

1、年夜饭菜谱：冬菇炒菜心 以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。年夜饭菜谱：烧鹅 广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。

2、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

3、红烧肉 原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。做法：把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

4、年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。

5、虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。猪手 猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。五福临门 五福临门属于家常菜菜谱。

6、但是，大同的八大碗，并非照搬北京八大碗菜谱。由于当时大同又与口外（今内蒙古）商贸往来较多，吸纳了西北地区清真八大碗的一些菜品，如扒羊肉、扒牛肉，加之融汇本土特色菜肴，故而形成独具风味的大同八大碗。

东北炒菜菜谱大全窍门

1、把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。space 东北炒菜菜谱大全 小技巧 加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。

2、把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。东北炒菜菜谱大全 小技巧 加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。

3、三猪肉白菜炖粉条 猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了四拔丝地瓜 拔丝地瓜是东北最。

4、松仁玉米。松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。松仁玉米的做法：将玉米粒和青豆用清水洗净，松仁和枸杞，葡萄干洗净备用。锅里倒入清水煮开，下入玉米粒，青豆焯水2分钟捞出装盘。

50种最常吃的家常菜东北

1、【熘肉段】熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。熘肉段的口味更加实在，外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎，也是一道下酒硬菜，用来下饭而是不错的。

2、东北菜系：涵盖黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部及河北东北部的饮食文化，具有独特的人文和自然环境。 菜系说法：东北各地饮食相似，但也有吉菜、辽菜、龙江菜等不同说法。龙江菜被视为传统东北菜的代表。

3、用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇最好选用野生的榛蘑，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，只是嗅一嗅，香喷喷的味道马上进入你的五脏六腑，令你口水直流三千尺。

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