qweasjd 发布于2024-07-08 11:28:45 美食文化 7 次
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尖椒炒牛肉。原料:尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法:牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下,腌15分钟;尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。
四川家常菜回锅肉,材料:五花肉,豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许。做法:五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切,这样比较好切。锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒入五花肉片。
水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜,属于川菜。
1、回锅肉 回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。2,夫妻肺片 夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。
3、鱼香肉丝是一道色泽红亮、味道鲜美的川菜。猪里脊肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制。锅中放油,下入肉丝快速炒散,捞出备用。锅中留底油,加入泡椒、姜蒜末炒香,倒入肉丝,加入酱油、糖、醋、水淀粉等调料翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
4、十大经典川菜 它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
1、川菜中的经典凉菜有:老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。1剁椒金钱肚。1芙蓉罗汉肚。1干豇豆拌肚丝。
2、经典川菜凉菜1 红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。把熟鸡肉切片;肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀;黄瓜切片,摆在盘中;黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。夫妻肺片 夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。
3、川菜是中华美食文化中的一个重要组成部分,以其浓郁的口味,入口即化的风味而闻名全国。其中川菜凉菜更是几乎每桌必点的美味佳肴。在这里,我们为您盘点50种经典的川菜凉菜,带您领略传统川菜的魅力。 拍黄瓜 原材料:黄瓜、葱姜、醋、酱油、糖、辣椒油、香油。
4、南山口水鸡:冷菜,麻辣味型。重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法:煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一,又称南山泉水鸡,主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。红油川肚:是一道汉族名菜,属川菜系。
5、口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡。川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味。夫妻肺片:由四川的一对夫妻创制,他们因制作和销售肺片而出名,于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。
小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜,以其麻辣鲜香而著称。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜,在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下:(a)主料:鸡脯肉100g,干辣椒8-10个;花生米50g (b)配料:酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 水煮牛肉 水煮牛肉,顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。
辣子鸡文章图片1辣子鸡是川渝地区非常经典的传统名菜之一,辣子鸡的色泽艳丽,入口麻辣味十足,因此也是受到爱吃辣朋友的欢迎。家常做法:用料:干辣椒、蒜、花椒、酱油、葱、白糖、料酒、芝麻、鸡腿做法:斜刀切鸡块,腌制。胡椒粉,料酒,盐,少量酱油。腐乳可选。加淀粉,油,香油。
正宗川菜的魅力在于其丰富的口感和独特的香辣味道,下面为您呈现几款经典川菜的制作方法,让您的厨房也能飘出正宗的四川风味。 回锅肉 五花肉经过热水焯水,使其去腥,然后切成薄片,青红尖椒切段备用。热锅凉油,放入五花肉片,煸炒至出油,加入事先炒香的豆瓣酱,翻炒出红油。
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