麻辣鸭脖（麻辣鸭脖配方）

本篇文章给大家谈谈麻辣鸭脖，以及麻辣鸭脖配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、麻辣鸭脖的做法麻辣鸭脖怎么做好吃
• 2、麻辣鸭货怎么做
• 3、麻辣鸭脖的做法
• 4、麻辣鸭货的做法与配料
• 5、麻辣鸭脖怎么做?
• 6、麻辣鸭脖子,不仅仅是一种食物,更是一种文化

麻辣鸭脖的做法麻辣鸭脖怎么做好吃

1、步骤1 准备食材：鸭脖2根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、油适量、冰糖5克、大葱10克、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克、草果1个、香叶2片。步骤2 姜切片。步骤3 蒜拍扁。步骤4 大葱切段。步骤5 干辣椒切段。步骤6 鸭脖切长段。

2、鸭脖子处理干净。处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段。所需调料：郫县豆瓣酱，六月鲜豆瓣酱，花椒，青花椒，葱姜，干辣椒，白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮等调料。把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀。

3、【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

4、麻辣鸭脖的做法：鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图所示。将鸭脖捞出，沥干水，备用，如图所示。

5、正宗麻辣鸭脖的做法步骤 1 准备好鸭脖 2 准备好所用辅料 3 将鸭脖子脖洗净，切段 4 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水 5 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6、做法：鸭脖洗净备用，最好放些温水加少许料酒淹一会。准备调料。葱姜蒜。鸭脖切成两节，温水下锅，焯一下，开锅后捞出，加适量料酒。焯过的鸭脖，备用。锅里放适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入香叶，草果，八角，葱姜蒜。

麻辣鸭货怎么做

做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。

【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

鸭掌700克、姜片6片、香叶6片、花椒15克、干辣椒20克、桂皮一块、冰糖60克、料酒70克、老抽40克、生抽40克、盐3克。将鸭翅，鸭腿，鸭掌焯熟捞出。倒入料酒，老抽，生抽，调料都放进去。加入一勺盐，倒入热水，大概快没过鸭肉，中途翻动几次。收汁完成，麻辣鸭货即可。

麻辣鸭脖的做法

1、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂质，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，这样腌制更容易入味。

2、麻辣鸭脖的做法：鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图所示。将鸭脖捞出，沥干水，备用，如图所示。

3、食材生鸭脖清洗干净备用，辅料备好。鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。焯水过后用热水清洗干净。另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。开小火慢慢把它炒香，炒出香气即可。加入适量的水和盐，加入料酒，加入老抽和生抽。

4、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。

麻辣鸭货的做法与配料

做法 鸭肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。鸭肝放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。

麻辣鸭货的做法与配料如下：主料：鸭肠200克、鸭翅500克、鸭脖400克。辅料：姜8片、蒜1头、花椒适量干辣椒适量、冰糖3块、黄豆酱1勺、酱油100毫升、老抽20毫升、啤酒330毫升、料酒20毫升、葱段1根、火锅底料25克。鸭货冷水下锅，放姜片和葱段，加入料酒。撇去浮沫。

香料，八角25克，小茴香15克，肉扣15克，良姜15克，丁香8克，山柰15克，白芷25克，香叶5克，桂皮15克，草扣15克，胡椒10克，草果25克，白蔻15克，甘草8克，印度辣椒王1千克，花椒260克，麻椒220克。调味料，每斤鸭货放入量，盐10克，糖10克，鸡精两克，味精8克。

〖做法〗、准备鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟，再冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫，然后捞起过一遍冷水。鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更紧致，鸭货的腥味较重，将香料装入卤料包里，放入锅中。

鸭掌700克、姜片6片、香叶6片、花椒15克、干辣椒20克、桂皮一块、冰糖60克、料酒70克、老抽40克、生抽40克、盐3克。将鸭翅，鸭腿，鸭掌焯熟捞出。倒入料酒，老抽，生抽，调料都放进去。加入一勺盐，倒入热水，大概快没过鸭肉，中途翻动几次。收汁完成，麻辣鸭货即可。

麻辣鸭脖怎么做?

1、【麻辣鸭货制作过程】首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

2、麻辣鸭脖的做法：鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图所示。将鸭脖捞出，沥干水，备用，如图所示。

3、食材生鸭脖清洗干净备用，辅料备好。鸭脖冷水入锅，先焯水，水开焯出血沫捞出鸭脖。焯水过后用热水清洗干净。另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。开小火慢慢把它炒香，炒出香气即可。加入适量的水和盐，加入料酒，加入老抽和生抽。

麻辣鸭脖子,不仅仅是一种食物,更是一种文化

除了口感上的优越性之外，麻辣鸭脖子更多的是代表了一种文化。当你走在街头巷尾，就会发现到处都能看到摆满各种口味的鸭脖子摊位，人们手里拿着一串串鸭脖子，喝着啤酒、边聊天边小吃。这种美食不仅是一种食品，还代表了人们生活方式的一种转变，享受生活的同时也不忘美食。

麻辣鸭脖起源于中国的四川、重庆等地，是川渝美食文化的代表之一。麻辣鸭脖辣椒粉、花椒面、料酒、盐、酱油、糖等多种调料裹在鸭脖子上，经过煮、烤、炸等工艺特制而成。它外酥里嫩，辣而不燥，越吃越有味道。麻辣鸭脖的制作有着严密的流程，需要反复过醋、擦盐、滚水煮、烤制。

步骤一：处理鸭脖子 将鸭脖子洗净，用刀背轻轻敲打，使其表面有细微的裂纹，这样可以更好的入味。将鸭脖子放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮15分钟左右，去除血水，再用清水洗净备用。步骤二：炸制鸭脖子 将油倒入锅中，烧至六成热，将鸭脖子放入油中炸至表面金黄色即可。

麻辣鸭脖的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣鸭脖配方、麻辣鸭脖的信息别忘了在本站进行查找喔。