四川小吃的做法（四川小吃菜谱大全）

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本文目录一览：

• 1、麻辣烫的做法?
• 2、四川版麻辣牛肉
• 3、四川正宗泡粑做法

麻辣烫的做法?

1、麻辣烫 食材：自己喜欢吃的菜。 配料：火锅底料，豆瓣酱，牛奶，芝麻酱，生抽，耗油，白糖，蒜泥，辣椒油，麻油。

2、麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。 用料 牛奶（2人份的量） 300克 水（2人份的量） 400克 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 火锅底料 一块 芝麻酱 1勺 素菜 加各种自己喜欢的 荤菜 加各种自己喜欢的 主食 面 麻辣烫的做法步骤 准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。

3、麻辣烫怎么做？ 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么？可爱的萌小娴 2023-06-01 · 贡献了超过505个回答 关注 准备： 准备一些好吃的丸子和蔬菜、一盒牛奶、一块火锅底料、姜葱段蒜片 做法： 调料汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺芝麻酱，拌匀备用。

四川版麻辣牛肉

1、加入过肉的水，放入三勺酱油，三勺老抽，三勺鸡精，五粒冰糖，三片香叶八角，三颗三奈，少许小茴香和丁香，花椒和干辣椒（用卤料包代替比较简单方便）大火烧开转小火煮制半小时，关火余温焖一小时。 到时间捞出牛肉，自然冷却，冷却后改刀切条，放入一勺白糖揉匀备用。

2、首先，从味道上来说，四川麻辣小牛肉的最大特点就是麻辣。四川菜以麻辣著称，而麻辣小牛肉更是将这一特点发挥到了极致。辣椒和花椒的巧妙搭配，使得这道菜品在辣的同时，还带有麻的感觉。辣味刺激着味蕾，让人欲罢不能，而麻味则让舌头有一种麻麻的感觉，仿佛在舌尖上跳跃。

3、麻辣牛肉是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等，主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。武胜麻辣牛肉的历史是怎么由来的？武胜麻辣牛肉于一九三八年由武胜县沿口镇回民创制，那年时值抗战兴军的第二年。

四川正宗泡粑做法

1、方法：粘米粉500克，先取1/3放盆里，加入水用小火先把1/3米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅。3再把另一部分干粉一起混合，慢慢的加水搅匀，放入白糖，发酵粉，合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵，发好后的样子是表面有气泡，动一下还有消泡的响声。

2、泡粑，是我们重庆四川这边的方言，泡粑，是用大米磨成粉，之后用酵母进行发酵，然后蒸熟，泡粑的别称，又叫做【酵粑】，也有叫做【发糕】的，做法很简单，不管是冬天还是夏天做法都一样，只是冬天气温低，发酵需要借助蒸锅的热量来进行，夏天就不需要这样。 配料：大米一斤加水磨成糊状粉、酵母10克、白糖200克。

3、使气泡呈嘉陵酸甜味和天然风味。如果先做，将米浆研磨好后2斤，加入小苏打5克发酵24小时后放入老酵母米浆中。大米是关键，好的粘度计不适合泡嘉陵。米饭必须充分吸收水分才能升腾，好泡嘉陵蒸软腭。小苏打的作用是调节发酵米浆的酸度和中和度。碾碎的米浆没有完全发酵，蒸米浆是硬的。

4、搅拌好的糊糊裹上保鲜膜进行大约两个小时的发酵， 发酵好之后，再把这些糊糊倒入小碗里，放入锅中，可以加入自己喜欢吃的东西，比如红枣，葡萄干，枸杞等。放入锅中蒸十五分钟左右就可以吃了。泡粑的口感松软，是贵州，四川等西南地区的传统美食，值得我们品尝，老少皆宜，不用担心嚼不动。

5、割叶子、泡米、打桨...忙得不意乐乎！那时这些基本都是在我们这才有的一些习俗，近几年，犍为泡粑名气越来越大，成为我们的城市名片！犍为富油泡粑的品尝吃法 放蒸格上蒸5-8分钟，粑变得柔软软透为止。蒸！请勿直接水煮。锅内放油，表面炸脆，内里软透即可。泡粑可以烧烤食用。

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