臊子面的做法（家常臊子面的做法）

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本文目录一览：

• 1、岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做
• 2、灞桥臊子面的做法
• 3、臊子面的作法?
• 4、正宗臊子面汤料的配方是什么?

岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做

1、陕西臊子面的做法如下：主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。食材准备，黑木耳用温水泡发。猪肉切成小薄片备用。

2、锅里油热后依次倒入姜沫，辣椒面，胡萝卜，土豆，豆腐，鸡蛋及木耳，翻炒后再加入香醋，肉臊子调好味后再加适量开水，小火炖开后撒上蒜苗花即可，烧开水后下好面条，捞出过下冷水面条会更劲道好吃。盛好面，浇上酸辣鲜香的美味臊子，一碗正宗的岐山臊子面就摆在你的面前了。

3、岐山臊子面的做法步骤如下：主料：面条适量、五花肉适量、胡萝卜适量、鸡蛋2个、木耳适量、黄花菜适量、葱花适量、姜适量。辅料：油适量、辣椒面适量、生抽适量、醋适量、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒粉适量。将准备好的食材切丁。

4、哈喇子下来啦！酸酸辣辣的岐山臊子面！所需材料及做法：1）面条，带皮肥瘦猪肉，水发木耳，水发黄花菜，韭菜，豆腐干或老豆腐，（切片煎黄切成细条直接放入汤中，豆角，胡萝卜，土豆，生姜，八角。红干辣椒，辣椒面，醋。

5、也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

6、岐山臊子面，又称岐山擀面皮，是中国陕西省特色传统面食之一，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。这道面食的关键在于臊子（即肉炒制的调味料）和面条的制作。以下是岐山臊子面的正宗做法和一些制作技巧：材料准备：面粉：适量，用于手擀面条。猪后腿肉：适量，切成小丁，用于制作臊子。

灞桥臊子面的做法

不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面 19 看很薄可以看到手 20 切面面要细一些，切好备用。

经过多年的发展和积累，形成了如今灞桥臊子面“薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，既吃面来又喝汤，打着饱嗝吼秦腔”的鲜明特色。灞桥臊子面已然成为陕西饮食百花园中的一枝奇葩，你可能还以为是一种江湖菜式。实际上他是我们自贡菜系的另外一个名字，隶属于川菜的范畴。 自贡的盐都称号也非浪的虚名。

臊子面的作法?

这时调入适量生抽翻炒匀。然后再调入适量老抽翻炒上色。最后放入所有大料，翻炒均匀。1加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。1水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。1盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。

翻炒7 加入自制辣子面，翻炒出香，酌量加点老陈醋 加适量水 水开加入蛋、番茄，加盐、十三香调味，臊子面的汤兑好了 另起锅煮面条 1将煮好的面条捞出，浇上兑好的汤，一碗好吃的臊子面出锅了，赶紧开动吧！原料准备 选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。

在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。1汤煮的差不多了，再加上适量的香醋。1最后把刚才做好的肉臊子加进去。1上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。1在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

正宗臊子面汤料的配方是什么?

倒入煮面的油盐水中，煮熟后捞出，加入调好的臊子，再搅拌均匀，这个时候，香味四溢，啧啧称赞的声音自然而然地响起。臊子面的独特风味源于岐山臊子的特殊调味方法，臊子内部除了传统的肉馅、花椒等佐料外，还加入了不同种类的豆瓣酱和汤料，这样的臊子更加酱香浓郁。

北方人是特别喜欢吃面食的，因为面食的种类很多，能满足各种需求的人们，比如阳春面、干拌面、鱼汤面，今天我就来和大家分享一款我自己特别喜欢吃的臊子面做法，一起来看看吧。

将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。1面饧好后开始擀薄。1将面片切成大约3mm宽的面条。另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。2焯好青菜，放在面条上。2最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。

加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。1倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。1转微火保持温度。1煮锅加适量水，烧开后煮入面条。1面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

最正宗的肉末面条制作方法：材料：面条（生）200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料：酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步骤：面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。

一切准备就绪后，一碗色香味俱全的酸汤臊子面就可以出锅了，趁热食用最为美味。注意事项：炒臊子时要注意火候，避免肉末炒老变硬。酸菜的量和种类会影响最终的口味，可以根据个人喜好调整。酸汤的调味是关键，要保证酸辣适中，汤料比例合适。面条的煮制要掌握好时间，避免过熟或不熟影响口感。

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