无铅皮蛋（无铅皮蛋真的无铅吗）

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本文目录一览：

• 1、哪种皮蛋是无铅的
• 2、有铅皮蛋和无铅皮蛋的区别
• 3、如何制作无铅皮蛋?
• 4、“无铅皮蛋”真的不含铅吗

哪种皮蛋是无铅的

江陵皮蛋是一种无铅的皮蛋。这种无铅松花皮蛋是江陵的传统特产，具有超过一百年的生产历史。在宣统元年（公元1909年），江陵草市的邱虎成蛋庄生产的松花蛋已经在省内外享有盛誉。无铅松花皮蛋以其色泽、香气和味道俱佳，明显优于传统含铅皮蛋。

江陵皮蛋是无铅的。无铅松花皮蛋江陵传统特产，江陵有一百多年生产皮蛋的历史，宣统元年（公元1909年），草市邱虎成蛋庄的松花此蛋已闻名省内外。无铅松花皮蛋色、香、味俱佳，并优胜于传统方法加工的有铅皮蛋。经过26C恒温80多天，和37C恒温50多天的考验，该产品均未发现变质现象。

伏毕正松花蛋，这些皮蛋大小适中，蛋黄中带有松花纹路，口感紧实而有弹性。 神丹品牌的无铅鹌鹑皮蛋，采用无铅工艺制作，营养健康。其外观晶莹剔透，口味清凉，不麻辣、不涩口。产品采用套袋包装，有效隔绝空气和水，确保产品质量。可直接凉拌、用于煮粥等多种料理方式。

有铅皮蛋和无铅皮蛋的区别

外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。包装不同：看标签。

外观差异：有铅皮蛋的蛋体表面色泽较暗，通常呈现暗灰色，表面污染较重，不易清洗，可见较多的铅斑，俗称金粉点。相比之下，无铅皮蛋的蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。 包装标识：查看包装上的标签。

有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。蛋壳似涂油，洁净卫生。选购皮蛋一般是通过“一观、二掂、三摇、四照”的方法。一观：观看皮蛋是否完整，壳色是否正常。

正宗无铅皮蛋其蛋壳白净似鲜蛋，无任何黑斑点。（注：黑点越多，铅越多。为了消费者的健康请买正宗的无铅皮蛋。）剥壳后蛋体完整，并呈现出大朵的松花。整个蛋富有弹性，具有光泽，且其溏心适中，是无铅皮蛋。

有铅皮蛋：蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色 蛋体表面污染严重，不易清洗 蛋壳表面的铅斑较多，俗称金粉点 无铅皮蛋：蛋体表面光洁明亮，铅斑较少，蛋壳像涂了油，洁净卫生。一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：将皮蛋在手中轻轻向上抛，重新放到手里有沉甸甸且有弹性的是好的，反之就是差的。

有铅的皮蛋颜色较深，呈现出暗绿或暗棕色，而无铅的皮蛋颜色相对较浅，呈现出米黄色或淡黄色。闻皮蛋的气味，有铅的皮蛋呈现出一股刺鼻的气味，而无铅的皮蛋则没有异味或只有淡淡的蛋香味。检查包装，正规厂家的包装上通常会标注皮蛋的产地、生产日期、保质期和食品安全认证等信息。

如何制作无铅皮蛋?

1、制作无铅皮蛋的方法 甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶5公斤，另一容器加鲜柏叶5公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。

2、自制无铅皮蛋的做法步骤 请点击输入图片描述 用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克 请点击输入图片描述 鸭蛋洗净，晾干表面水分。请点击输入图片描述 盐，红茶末，水倒入容器中，请点击输入图片描述 搅拌均匀。

3、先将纯碱、红茶末放入缸底，倒入沸水后搅拌使之全部溶解，然后投放生石灰，待自溶后搅拌。再取少量上层溶液置于研钵中，加入氯化锌并充分研磨使其溶解，倒入料液中，3--4小时后加入食盐，充分搅拌。最后放置24--48小时后，搅拌均匀并捞出残渣及搞成功。

4、自制无铅皮蛋【技术贴】的做法 用一个大塑料瓶（最好不要用玻璃瓶，因为碱性物质会腐蚀玻璃），加入水一升（1000ml）。盐和烧碱粉末。（氢氧化钠是强碱，操作时候要小心，最好戴上手套，近视戴眼镜的你就更好了）用一个瓶子装入10个鸡蛋，倒入制好的溶液。灌满为止。

5、松花蛋怎么制作不含铅制作松花蛋不含铅是不可能制作出来的？因为制作松花蛋的时候逝去要用生石灰生石灰里面就是含有大量的铅，如果不用它的话，你是做不出来松花蛋的，所以吃松花蛋的时候一定要少吃，不要吃多了。

6、用皮蛋粉。材料：鸭蛋、皮蛋粉、茶叶、水、塑料袋适量 制作方法：鸭蛋清洗干净，控干水分。茶叶加水煮开，控出茶渣，茶水晾透。将茶水与变蛋粉搅拌均匀。放入鸭蛋均匀的包裹住。裹好的鸭蛋放在塑料袋中，装在塑料袋里，放阴凉处，不要直接接触地板和墙面。

“无铅皮蛋”真的不含铅吗

“无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。皮蛋国家新标准规定，今后生产的皮蛋不得添加铅物质，其含铅量必须在0.5毫克/千克以下（原标准规定不得大于3毫克/千克），与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食品相同。因为食品本身，抑或水和空气中均含有微量的铅。

无铅皮蛋有铅。相比传统的制作工艺，现代的皮蛋制作采用符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的食品加工助剂硫酸铜代替氧化铅，大大降低了皮蛋中铅元素的含量。

无铅皮蛋不是真的无铅，是不存在无铅皮蛋的。“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以，真正的无铅皮蛋是不存在的。由此可见，皮蛋还是不宜过多食用。

这个真正的话是不含铅的，所以不用特别的在意，一般的话确实是会有，但是基本现在都很少有的。

现在皮蛋的腌制已经改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，不使用铅化合物，“无铅皮蛋”由此得名。但由于在鲜蛋、空气、水、土壤等中都含有微量的铅，所以皮蛋的含铅量不可能是零。不过，只要控制在国家规定的标准内，就是安全的，可以放心食用。

有。现在制皮蛋工艺已经改进，国家禁用氧化铅，但不是绝对无铅。根据国家规定，每1000克皮蛋铅含量不得超过0.5毫克，符合这一标准就可以称作“无铅皮蛋”。

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