老坛酸菜（老坛酸菜的做法）

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本文目录一览：

• 1、四川老坛酸菜是怎么做的四川老坛酸菜的做法
• 2、怎样泡酸菜?

四川老坛酸菜是怎么做的四川老坛酸菜的做法

1、老坛酸菜是中国传统的腌制菜品，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。制作老坛酸菜的方法如下：准备原料：首先需要准备新鲜的白菜、食盐、清水、红辣椒、姜片、大蒜等调料。清洗白菜：将新鲜的白菜去掉外层叶子，用清水冲洗干净，然后晾干水分。

2、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。所以，经过上面的介绍，我们才知道，原来老坛酸菜的做法是如此的复杂，所以没有一定的腌制咸菜的功底或者说是经验的人，一般是做不起来的。

3、盖上保鲜膜发酵40天左。老坛酸菜的腌制方法 很多人都想有自己的泡菜，特别小编在炒一些不容易入味的菜的时候会放一些酸菜，但是老坛酸菜要怎么做是很多人的一个疑问下面带大家走进制作老坛酸菜的方法 工具原料 more 1一个有盖的坛子，最好。

怎样泡酸菜?

首先水是装好凉开水然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等，最后入盐盖上盖子，三五天就可以吃了。具体步骤：第一步：烧一壶白开水，放置1天。第二步：将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干蔬菜表面的水分。

不要带太多泡菜。坛沿的水一定要勤换，要注意清洁。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛。泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解。泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。

介绍怎样泡酸菜3步做好的腌酸菜，老师傅用了一辈子的技巧，又酸又脆，一年不坏 食材准备：芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，盐60g，姜片2片，花椒5g，大蒜1头 ，小米椒几个，高度白酒20ml。

泡酸菜的方法：准备用料：芥菜 5棵、开水1000毫升。步骤一：第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干。步骤二：然后使用开水把菜烫一遍。步骤三：烫过后把荠菜放入瓶中。步骤四：压实一些。步骤五：倒入烫菜的水，密封好，静置5天。步骤六：5天后取出，完成。

老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368－1644年）传入朝鲜半岛。

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