qweasjd 发布于2024-07-02 21:44:48 夜市美食 9 次
本篇文章给大家谈谈臭豆腐的做法,以及如何蒸臭豆腐的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。
做法步骤:第1步、将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。第2步、200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。第3步、锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过程中翻面,炸到两面起泡酥脆即可起锅。
准备各材料 蒜头剁碎,与虾酱、盐、糖放在一个碗内 加入的冷开水拌均均 把老豆腐切成长方形小块,把虾酱蒜汁倒入里面,泡浸4小时 浸过的老豆腐过滤去汁料 烧热不粘锅,下油加热一会,把豆腐块放锅内,如图所示。中火把豆腐两面煎炸到金黄色,如图所示。
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下:准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。炒熟后,放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。
1、准备一块老豆腐,将它切成厚点的片,切好后先放入盘中备用。 放入三块臭豆腐,再倒上一些腐乳汁,加入半碗清水,用勺子将它们碾碎。 另用一碗,加入葱花、蒜末、小米椒。 再倒入半包烧烤料。 用热油将烧色的香味呛出来,搅拌均匀后倒入腐乳汁中,再放入一些芝麻酱,然后将它们搅拌均匀备用。
2、油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。
3、做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。
4、油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
5、卤水调配:卤水的配方是制作臭豆腐的灵魂,不同的师傅会有自己的秘方。但基本的调料包括食盐、白酒、米醋、大蒜、生姜、辣椒粉、花椒、八角等。有些还会加入中药材如当归、川芎等增加香气。调配时要根据个人口味适量增减。炸制技巧:炸制臭豆腐时,油温控制非常重要,一般油温在180°C左右最佳。
做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下:准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。炒熟后,放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。
首先将豆腐晾干,然后找一个干净的锅,洗干净,然后将茶油倒进锅里开小火烧热。等茶油烧热冒起了泡泡,就将豆腐放进锅里,用小火继续炸大约五分钟,等豆腐被炸熟,就将豆腐捞出来,放在盘子里。
湖南长沙臭豆腐 最近打折入手了一盒臭豆腐生胚,带有料粉一包,辣椒酱一袋。自己试着做了下,味道出奇的好,跟卖的差不多啦,自己做干净实惠。原料:臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。做法步骤:第1步、将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。
臭豆腐胚10块,辅料:油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量。把蒜切成泥,放入碗中。加入香油,盐搅拌均匀。准备好生的臭豆腐。碗中加入适量的蚝油,再加入生抽搅拌均匀。锅中加入适量的植物油,加入臭豆腐的生胚,炸至两面起泡,豆腐胚在油中浮起来。
第五步、浸过的老豆腐过滤去汁料,如图所示。第六步、烧热不粘锅,下油加热一会,把豆腐块放锅内,如图所示。第七步、中火把豆腐两面煎炸到金黄色,如图所示。第八步、撒入孜然粉在豆腐上,如图所示。第九步、再把切碎的小辣椒、小葱撒入,长沙臭豆腐即可出锅,如图所示。
制作臭豆腐的步骤如下: 新鲜豆腐切块,盐水煮沸后晾凉,抹盐后密封放置两天,清水冲洗干净后晾干,油热后中小火炸至金黄,捞出沥干油份后加调料即可。
制作过程:(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
豆腐切成小块,放白布中间。把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。包好的豆腐放在木板上,整齐码好。用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
这些步骤完成后把砂锅盖上盖子,放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜,当清水里冒起了白色的泡泡,这就可以把苋菜梗捞起来了,这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落,买来老豆腐一块。把准备好的豆腐块碾碎,并将之前的苋菜水倒进去。
取十来块儿,加少许温水,根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油,轻搅至豆腐微烂,汤汁变白。配热馒头吃,香!和街头的油炸臭豆腐比,这种做法纯靠益生菌发酵,无添加,无油炸,口感绵香柔软,更安全,更卫生,更美味!做起来也更简单。
准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。炒熟后,放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。每天都要操动一下卤汁。泡好后沥干臭豆腐卤汁。
臭豆腐的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于如何蒸臭豆腐的做法、臭豆腐的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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