qweasjd 发布于2024-07-03 02:24:46 必吃榜 9 次
本篇文章给大家谈谈三文鱼刺身,以及三文鱼刺身怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、该鱼刺身种类如下:生三文鱼刺身:将新鲜的三文鱼切成薄片,通常搭配酱油、芥末酱等调料食用。炙烤三文鱼刺身:将三文鱼表面稍微烤熟,使其外层呈现微焦的炙烤效果,保留内部的鲜嫩口感。三文鱼腹部刺身:使用三文鱼的腹部部位制作刺身,腹部肉质更为细嫩,口感更加柔软。
2、厚切三文鱼是指切2-3CM之间的厚度的三文鱼切片。
3、三文鱼的种类 帝王鲑是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度。
4、就像金枪鱼,它就包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
5、虹鳟鱼:虹鳟鱼肉的脂肪含量少,纹理细而且边缘很硬,颜色是浅淡的橙色,而且红白相间很明显。厚度 三文鱼:三文鱼刺身一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。虹鳟鱼:虹鳟鱼刺身由于肉质比较硬,为了方便咀嚼,一般是切薄片。
6、野生三文鱼的寄生虫比较多,以异尖线虫最常见,容易引起腹痛腹泻,不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言,养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是,淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存,其中最常见的是肝吸虫。
香煎三文鱼刺身的做法 切成小块,要厚切,才能达到外面香煎里面刺身的口感。浸泡在御烧酱中,十分钟左右,只要让鱼的表面被浸润就好。撒薄薄一层玉米淀粉,拌匀。图中错误示范,粉太多了。撒淀粉是为了在煎的时候三文鱼的表面可以有一个焦化壳,多一层口感。
切割:将处理好的三文鱼放在切割板上,用专业的刺身刀进行切割。切割时要注意刀的角度和力度,以保持刺身的完整性和美观性。一般来说,三文鱼刺身的厚度在2-3厘米左右。排酸:切好的三文鱼刺身需要进行排酸处理,这是为了去除鱼肉中的酸性物质,使其口感更佳。排酸的方法是将刺身放入冰水中浸泡约15分钟。
方法/步骤 冰镇三文鱼 首先,买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下,大概20分钟的样子,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。消毒器具 这步也非常重要,切之前,将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消一下毒,毕竟是直接生吃的。
1、三文鱼刺身需要蘸调料才能去腥 主料:三文鱼250g 辅料:酱油适量、芥末适量 先制作蘸料,碟子里挤上适量芥末,再倒入适量生抽即可。准备好三文鱼。切成片。将三文鱼片卷成花样。都摆好了。搭配蘸料一起吃即可。
2、腌三文鱼时放些醋(加清水1:1稀释),可以很好的去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩。三文鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。
3、浸泡处理:将三文鱼切片或整块放入淡盐水中浸泡一段时间,可以帮助去除腥味。另外,加入少量的牛奶或者食醋也是不错的选择,因为这些物质中的乳酸和酸性成分有助于中和鱼腥味。腌制去腥:使用柠檬汁、醋、料酒或者白酒等酸性调料腌制三文鱼,可以有效地去除腥味。
这步也非常重要,切之前,将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消一下毒,毕竟是直接生吃的。(PS:如图是用酒精燃烧消毒,怕的人不要尝试哦)去皮、片肉 如图,沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就不好,这里没啥技巧。
三文鱼刺身的正确切法:冰镇三文鱼 买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟,这样肉有冰镇感,可以保持口感,而且冰过后肉实比较好切。消毒器具 这步非常重要,切三文鱼之前,必须将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消毒,因为三文鱼是生吃的,所以消毒工作必须要做好。
有很多喜欢吃三文鱼刺身的人却不会做,现在我们来看看三文鱼刺身的做法。01 选用新鲜的三文鱼。02 首先把片刀水煮消毒,把新鲜的三文鱼去头尾,沿脊骨片开。03 去脊骨和腹部大刺,然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。04 分割成块,用保鲜膜包起冷冻保存。
三文鱼一般是刺身,直接生吃,还可以切割成厚片,用点盐,黑胡椒,用炒菜锅下黄油煎熟,配黑椒汁,干柠檬片。三文鱼骨能够香煎,鱼骨头用米酒盐,姜蒜腌四十分钟后,用炒菜锅下食用油双面煎金黄就可以。
取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过五分钟即可取出刺身食用。
三文鱼刺身的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于三文鱼刺身怎么做、三文鱼刺身的信息别忘了在本站进行查找喔。
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