白斩鸡怎么做（白斩鸡怎么做?）

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• 1、家常白斩鸡的正宗做法是什么?

家常白斩鸡的正宗做法是什么?

1、白斩鸡的做法共同，最主要分为三个部分，分别是：鸡的焖制和冰水浸泡，蘸料的制造，鸡的切分摆盘。下面就这三步，分别来给我们详细介绍。一，鸡的准备、焖制和冰水浸泡 1，鸡的挑选：在广东当地，制造白斩鸡一般用三黄鸡、巴马土鸡、或者是南粤的湛江鸡和清远鸡。

2、做法步骤 准备半只清理干净的三黄鸡，再将蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。可以到市场上买新鲜的三黄鸡，顺便让店家帮忙清理干净，拿回家就可以直接开始动手做了。图片 开火，往锅里加入适量的清水并烧开，再准备一盘冷水放在一边备用。

3、做法 首先将准备好的鸡拔毛开膛剖洗干净（可以让店主帮忙做好），然后把鸡反复的清洗，直到干净为止，同时鸡胗、鸡肝、鸡心也要清洗干净，然后去掉体内大块鸡油，可以留着它烧其它菜的时候用。把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片。准备一大锅，注入水烧开。

4、白切鸡的家常简单做法如下：原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。如下图所示。烧热油淋在腌好的葱姜末上。如下图所示。

5、做法 1 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。2 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右（当中用筷子把鸡翻个身）。3 时间到，熄火不要开盖。让鸡在锅中继续焖 20 分钟至 30 分钟左右。

6、那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。

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