叫化童鸡（叫化童鸡和叫花鸡的区别）

本篇文章给大家谈谈叫化童鸡，以及叫化童鸡和叫花鸡的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、杭州叫化童鸡的制作方法有哪些特点?
• 2、童子鸡怎么做?谢谢
• 3、叫化童鸡的制作方法
• 4、叫花鸡产地哪里的正宗?
• 5、杭州美食介绍
• 6、浙江菜十大代表菜

杭州叫化童鸡的制作方法有哪些特点?

1、再次，口味独特。叫化童鸡的口味以咸鲜为主，同时略带甜味。这种口味的形成主要得益于炖煮和腌制过程中的调料。炖煮时加入的生姜、大葱等调料，既能去腥增香，又能提鲜。腌制时加入的食盐、白糖等调料，则能使鸡肉更加入味，口感更加丰富。最后，营养价值高。

2、首先，选材是非常重要的一步。要选择肉质鲜嫩、皮薄肉厚的童子鸡，一般以5-2斤为宜。此外，还需选用新鲜的荷叶、竹叶等作为包裹材料，以增添菜肴的清香味道。其次，腌制是决定叫化童鸡味道的关键。将鸡肉洗净后，用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便更好地入味。

3、八角5克，猪油（炼制）25克 叫化童鸡的特色： 成菜原汁不走，鸡肉酥嫩，香醇味美，别有风味。

4、制作原料：嫩母鸡1只（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

童子鸡怎么做?谢谢

将鸡去内脏除去，洗净切成块； 姜洗净切成块； 青红椒、尖椒分别洗净切段； 坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟； 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。

童子鸡1只（约500克），青椒、红椒各200克，葱花、姜丝、盐、花生油、酱油、料酒，水淀粉各适量。制作：① 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块。

把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水。把鸡块放入碗中，均匀地加入盐，味精，酒，葱段，姜片，蒸锅内加好水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右，就完成了。吃清蒸童子鸡很补身体的，特别是对孩子。蒸出来的鸡汤特别适合给孩子吃。 童子鸡去头去屁股洗净。

叫化童鸡的制作方法

操作方法 　将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。

叫化童鸡的制作过程分为三个步骤：炖煮、腌制和烘烤。首先，将童子鸡洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、大葱段、料酒等调料，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间要掌握好，不能过长，以免鸡肉变老。炖煮至鸡肉熟透后，捞出晾凉，然后进行腌制。

后来，这种泥烤技法传入菜馆、酒楼，厨师们又不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。于是历年延传下来，“叫化童鸡”的名声远扬。

现代叫化鸡的做法是选头小体大、肥而嫩的三黄鸡，将鸡膛内填加了十几种鲜料，以猪网油、鲜荷叶包之再泥烤，味道更为鲜美，且有荷香。现在也有以面团代替泥土进行制作的，且谓之“富贵鸡”。起源 与周代八珍中炮豚、炮牂料理方式相同，应是广域性的料理方式。

冰糖甲鱼——是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的，成菜色泽黄亮，味道鲜美。东坡肉——选用的猪肉都是肥瘦相间的，猪肉块的大小也很有讲究，焖制的时候都是码得整整齐齐的，成菜色泽红亮，肥而不腻。

叫化童鸡 相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烤熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐渐成为杭州的传统名菜。糟烩鞭笋 槽烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。

叫花鸡产地哪里的正宗?

1、江苏常熟。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

2、江苏省常熟市。叫花鸡也称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。鸡用泥土和荷叶包裹、烘烤的一道特色菜。叫花鸡也称富贵鸡，原是乞丐创造，故称叫花（化）鸡。叫花鸡产地哪里的正宗 叫花鸡的色泽枣红明亮、芳香扑鼻、板酥肉嫩、入口酥烂肥嫩、鲜香可口。

3、江苏省苏州市常熟市的叫花鸡正宗。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省苏州市常熟市的一道传统名菜。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟市的一个村庄。

4、叫花鸡，一种具有独特风味的传统美食，起源于中国南方。南方的叫花鸡以其独特的味道和独特的制作方法而闻名。其中最正宗的发源地可追溯到广东省的湛江市。湛江的叫花鸡制作工艺独特，选用当地特产的土鸡为原料，经过特殊处理后，搭配精选的调料和炖煮的独特工艺，使其口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

5、叫花鸡是一种著名的中国小吃，其起源可以追溯到江苏省常州市的金坛区。因此，可以说金坛区的叫花鸡是最正宗的。然而，由于历史和文化的原因，叫花鸡的做法和风味在不同的地区和城市也有所不同。

6、江苏常熟。是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。

杭州美食介绍

1、西湖醋鱼：是杭州的代表性菜品之一，选用新鲜的草鱼，经过独特的烹饪工艺，鱼肉鲜嫩多汁，配上酸甜可口的醋汁，口感丰富，令人回味无穷。 龙井虾仁：以杭州特产龙井茶为调料，选用新鲜的虾仁，炒制时加入龙井茶叶，独特的茶香与虾仁的鲜嫩相融合，口感清爽，回味无穷。

2、元元生活小知识 2023-11-21 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 杭州著名的特色美食有： 东坡肉、葱包桧、宋嫂鱼羹、杭州小笼包、西湖醋鱼。

3、杭州十大特色美食我认为杭州十大特色美食包括西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、片儿川、南宋定胜糕、麻球王、杭州猫耳朵、桂花糖年糕、知味小笼包和天下第一包。

浙江菜十大代表菜

1、浙菜十大名菜是：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。

2、宋嫂鱼羹——是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口。冰糖甲鱼——是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的，成菜色泽黄亮，味道鲜美。

3、浙江菜十大代表菜有西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、龙井虾仁、冰糖甲鱼、叫花童鸡和雪菜大黄鱼等等。西湖醋鱼 西湖醋鱼源自浙江杭州，是浙菜的传统名菜之一，这道菜是以草鱼为主料，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成，外观色泽红亮，鱼肉吃起来肉质鲜嫩，酸甜可口。

4、西湖醋鱼：西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

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