粤菜家常菜做法（粤菜家常菜做法大全图片）

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本文目录一览：

• 1、粤菜有什么比较好吃的?
• 2、广东菜怎么做
• 3、乌骨鸡的做法大全家常菜
• 4、粤菜小炒做法
• 5、怎样做粤菜?
• 6、桥头粉葛焖腩肉的做法应该是怎样的?

粤菜有什么比较好吃的?

1、粤菜中最传统的粤菜之一是白切鸡，它是一种浸泡过的鸡肉，制作简单，不变质，无配料，保持原有风味，皮光滑、轻盈、美味。白切鸡是广东人百吃不厌的一道粤菜经典，以清淡鲜美为特点，皮爽肉滑骨香，很好地保留了鸡肉的原汁原味。这道菜完美的展现了粤菜的特点，简单的处理手法创造出非凡的味觉享受。

2、白切鸡（白斩鸡）：这是一道经典的广东菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而闻名。通常选用土鸡或三黄鸡，用滚水烫煮至熟，再浸入冷水中使肉质紧缩，食用时配以葱油、姜蓉和特制酱油，味道鲜美。烧鹅：广东的烧鹅色泽金红，皮脆肉嫩，是一道非常受欢迎的菜肴。

3、粤菜有脆皮烧鹅、白切鸡、烤乳猪、酿豆腐、八宝冬瓜盅等。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

广东菜怎么做

1、做法：豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．排骨洗净控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）。

2、掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。

3、清汤菜胆竹笙炖松茸原料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克。做法：松茸洗净，切成小片待用。竹笙泡水，切成小段待用。娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。枸杞子泡水待用。将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。

4、煲仔饭：把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟即可。烧鹅：将去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟即可。

5、粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2] 。

6、广东人喜欢吃的家常菜有很多种，其中木耳炒肉是一道简单易做的家常菜。它的材料包括五花肉、黑木耳、青辣椒、红尖椒、蒜、料酒和生抽。制作方法很简单，先将五花肉泡开洗净，然后沥干水备用。接着，将黑木耳和青辣椒切成丝，红尖椒切块备用。热锅加油，放入蒜末和料酒爆香，再加入五花肉翻炒至变色。

乌骨鸡的做法大全家常菜

1、乌鸡汤是最常见的做法之一，它不仅美味，还具有补气养血的功效。将清洗干净的乌骨鸡放入锅中，加入适量的水，可以放入一些中药材如党参、枸杞、红枣等，慢火炖煮至鸡肉熟烂。这样煮出的汤色泽金黄，营养丰富，适合体质虚弱或病后恢复的人食用。红烧乌骨鸡 红烧乌骨鸡是一道色香味俱佳的家常菜。

2、乌骨鸡煲仔饭 这是一道将乌骨鸡与米饭结合的家常菜。将乌骨鸡切块，用料酒、生抽、老抽、姜片和少许糖腌制片刻。将洗净的米放入煲仔中，加入适量的水，将腌制好的鸡块放在米上面，大火煮沸后转小火慢煮。待米饭吸收了鸡肉的精华，变得香气四溢时，撒上葱花和其他喜欢的配料，盖上盖子焖几分钟即可。

3、红烧乌鸡 红烧乌鸡是一种口味较重的做法。首先将乌鸡切块，用料酒、姜片和葱段腌制片刻。热锅加油，放入腌好的鸡块翻炒至表面变色，加入老抽、生抽、糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉入味即可。清蒸乌鸡 清蒸乌鸡是一种保留了鸡肉原汁原味的做法。

4、清炖是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留鸡肉的原汁原味。将白羽乌鸡清洗干净，去除内脏，切块备用。在锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透。这种方法简单易行，适合家庭日常食用。白羽乌鸡汤 白羽乌鸡煲汤是一道营养丰富的家常菜。

5、乌鸡煲仔饭是一道广东地区特色的家常菜。将乌鸡洗净切块，与香菇、腊肠、姜片等一起放入煲仔中，加入适量的米饭和水，用中火煮沸后转小火慢慢煮熟。煮好的乌鸡煲仔饭香气扑鼻，米饭吸满了乌鸡的美味，口感独特。乌鸡炖花胶 乌鸡炖花胶是一道具有美容养颜功效的佳肴。

粤菜小炒做法

1、做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

2、原料：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、油 做法：1）番茄切成小块，葱切成葱花备用。2）鸡蛋打散备用。3）热锅冷油，下葱花煸炒出香味，加入番茄翻炒。4）加入盐、糖调味，继续翻炒至番茄软烂。5）倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透即可。

3、白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜，主要原料为肥美的土鸡，辅以姜头、大蒜和葱花等，搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁，口感十足。 清蒸松鱼头 清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。

怎样做粤菜?

做 法： 鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格[1] ，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿， 加入米酒、盐，撒下青蒜。

将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱；水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子；30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑；把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。

粤菜烹饪的方法：翅汤过桥大鲍鱼 原料：大鲍鱼两个***每个约重400克***，蕃茄一个，葱花少许。调料：盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。做法：把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上；把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。

粤菜是我国八大菜系之一，以广东、香港为代表，是中国菜中烹调方法最多、味道最丰富、供应最广泛的菜系之一。而在家庭中，粤菜是最为常见的一种菜系。

桥头粉葛焖腩肉的做法应该是怎样的?

1、准备材料：将桥头粉葛去皮，切成厚块；腩肉切成大块，用开水焯水去血沫，捞出备用。热锅凉油：锅中放入少量油，加热至油温适中。爆香调料：下入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。炒腩肉：将腩肉放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。加入调味料：加入老抽、生抽调色和味道，再加入料酒去腥。

2、做法：粉葛去皮洗净，切片备用；牛腩洗净飞水，切块备用。开锅下油，爆香蒜头、姜片及南乳、柱侯酱，下牛腩爆炒至收干水分，然后加入二汤、蚝油和草果、花椒、八角煮开，转为慢火焖煮，最后加入粉葛焖稔便可。

3、桥头镇： 特产美食：大洲粉葛焖腩肉 经典美食觅食点：“羊肉一条街”、桥头小吃街、锦香园农家菜 横沥镇： 特产美食：牛 经典美食觅食点：横沥牛庄、鹏记饭店（传说中的那间“食唔食罢就”：菜式只有七样，别挑剔啊，晚了还吃不到。

4、可做成粉葛焖鸭、粉葛焖猪手、粉葛汤、粉葛蒸肉...西牛镇西牛镇是“中国麻竹笋之乡”。镇上的“西牛麻竹笋”很出名，还是中国地理标志产品。西牛麻竹笋煲花肉西牛麻竹笋洁白如玉，肉厚爽滑，配以土猪花腩肉，文火烹饪后上桌，太香了~__镇__镇，千年古镇。当中的美食，更是多得数不清。

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