qweasjd 发布于2024-07-03 12:36:39 美食文化 9 次
今天给各位分享笋干的知识,其中也会对笋干的家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、准备新鲜的笋。剥掉壳,洗干净。切成一条条,放入高压锅,加入水和适量的盐。气上来后煮个10分钟,关火。煮好后整齐码放晒干即可。
2、制作步骤:竹笋选又矮又胖,且色白的,这种的笋比较嫩。先一切二。再切丝,切得越细,晒干越快。切好的笋丝。煮锅水,加了4勺盐。倒入笋,煮开后,煮上几分钟。沥干水分。在太阳底下暴晒上三五天,即可,天气好的情况下,两天就可以了。成品图。
3、方法一:先将竹笋剥壳,去老根,洗干净,切成两半,然后上锅煮,放入适量盐,煮至20分钟左右熟透,如果竹笋量多,煮制时间需要更长些。煮好后过一遍凉水,用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干,晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐,质地干硬即可。
4、准备笋子,最好是现挖的,挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。削笋;用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。煮笋;煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时。
温水泡发笋干。将需要烹饪的笋干放到温水里面泡发一到两天,然后再继续放到锅里煮大约两个小时左右,然后再将其放到凉水里泡两三天就可以了。在泡发期间,一定要经常换水,不然的话,笋干在水里可能会变质,发酸,这样的话,泡出来的笋干就没办法用来做菜了。
笋干的泡发方法如下:笋干放到清水里,浸泡一天一夜,中途换一下水,防止变质。锅中烧开水,放入整片笋干,然后放入一点食用碱,可以让笋干全部变软。笋干在碱水里煮7分钟左右,具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水。步骤二:水煮。
笋干是一种营养丰富的食材,正确泡发笋干的方法可以使其口感更佳,准备适量的笋干,用清水冲洗干净,去掉笋干表面的灰尘和杂质,将笋干切成小块或薄片,放入一个干净的容器中。加入足够的水,浸泡笋干,可以多次换水,以去除笋干中的涩味和咸味,用清水冲洗笋干,去除盐分和其他杂质。
方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。方法2:如果用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),再浸泡在水里,24小时后就能食用了。
1、接下去锅里烧水,下入清洗干净的干竹笋,这一步主要把笋丝先给它煮熟。 烧开以后来一点葱蒜姜,一点盐,一颗八角和山奈,一勺蚝油及一勺生抽和一勺酱油增加鲜味,再加少许干辣椒和花椒,搅拌均匀转小火,盖上锅盖煮半小时。 接下来准备蒜苗白和小青椒切颗粒状放一起,蒜叶切颗粒单独放。
2、首先,想要在今天吃笋干,建议提前一天先把笋干放在冷水中浸泡,浸泡时必须使用冷水,已没过笋干为准。请点击输入图片描述 2 经过24小时的浸泡,笋干已经有了轻度的泡发,这时候捞出笋干,清水洗净,放到高压锅里加入冷水,再大火压15分钟左右,这样笋干才会烂。
3、笋干泡发的方法一:按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。
4、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
1、制作步骤:竹笋选又矮又胖,且色白的,这种的笋比较嫩。先一切二。再切丝,切得越细,晒干越快。切好的笋丝。煮锅水,加了4勺盐。倒入笋,煮开后,煮上几分钟。沥干水分。在太阳底下暴晒上三五天,即可,天气好的情况下,两天就可以了。成品图。
2、新鲜竹笋→剥壳清洗→切片→漂烫 (柠檬酸溶液中)→冷却→预冻 (-20℃)→真空冷冻干燥→包装→成品 对比两种制法 热风干燥法生产的笋干质量良莠不齐,生产效率低,产品收缩度大、褐变严重、复水效果差、营养物质损失严重, 因此大部分只能作为内销, 仅有1%的产品销往国外。
3、、笋干软化处理法:即浸入2-5%酒精+10-20%食盐+酸性水深液达60分钏即成。笋干 竹笋---去壳---煮熟杀青---漂洗---脱水---发酵---晒干---笋干---调理---包装---贮藏。(1)天目笋干:浙江传统名牌产品,有400多年加工历史,“清新盖世,山珍佳品。
4、展板食材:鲜笋3根、自来水适量 步骤一:新鲜挖回来的竹笋。步骤二:剥去外壳。步骤三:把尾端嫩的部分切下来,再剖开切成四份。步骤四:把竹笋焯水(水开后再煮上一分钟左右)。步骤五:再用清水泡几分钟。步骤六:捞起沥干水份。步骤七:拿到太阳底下晒。
5、准备笋子,最好是现挖的,挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。削笋;用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。煮笋;煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时。
第1步、春笋去壳洗净。第2步、对半切开,冷水下锅。第3步、放食盐。第4步、盖锅盖煮20分钟。第5步、煮好的竹笋。第6步、取出来放凉。第7步、切片。第8步、放盖帘上,这种盖帘吸水切透气。第9步、摆开晾晒。第10步、今天艳阳高照,一天就晒好了。第11步、成品。
工具原料:毛笋。将毛笋干从地里面挖出,越厚的土层,笋越长且嫩,要将挖出来的笋煮熟、煮透、切记一定要将笋煮熟,这样才不会出现涩口的现象。煮好后的笋药用凉水冲,可以直接用自己家里的水,凉水冲完后,等到太阳升起后,把毛笋干拿出来,在冲阳的地方,铺开了晒。
在家中制作竹笋干,是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮,在锅中放足量的水,然后加入去皮以后的新鲜竹笋,盖好锅盖,开火煮制。
正宗农家笋干制作方法比较复杂,简单归纳为“洗、煮、晒”:先将高于800米山上采来(无污染的、未施过任何化学肥料)的野生毛笋去壳,用山泉水洗净,切掉根部。再将洗净的笋切成块状,放入大铁锅中,加入山泉水煮熟。
关于笋干和笋干的家常做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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