东北家常菜的做法（东北家常菜做法大全炒菜）

本篇文章给大家谈谈东北家常菜的做法，以及东北家常菜做法大全炒菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、东北家常菜的作品目录
• 2、各种东北菜的做法
• 3、九道好吃的东北家常菜
• 4、请教一些东北菜怎么做?(好吃又简单做的)
• 5、东北家常菜菜谱东北家常菜做法步骤介绍
• 6、东北家常菜做法

东北家常菜的作品目录

银杏烧肉 银杏烧肉是东北地区非常受欢迎的一道菜，材料简单易得，口感香醇、营养丰富。银杏具有开胃、祛湿、润肺的功效。烤冷面 东北的冷面是又爽口又有嚼劲的，经过多次和面、揉面，制成条状的面条晾至凉爽之后滚于油中炸的坑口烤冷面。

东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。

东北菜是中国八大菜系之一，也是北方菜系中极具代表性的一种。以本土食材为主，于烹饪方式、口味的掌握上有着独特的技巧。东北人讲究大口吃肉，丰富的肉食料理口味鲜美，又带有浓厚的地方特色。这里推荐100道东北家常菜谱，简单易学，营养又美味。

东北美食以其浓郁的口味和丰富的品种闻名全国。下面为您介绍一些经典的东北家常菜菜谱，让您能够在家也能享受道地的东北味道。 红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。

各种东北菜的做法

东北菜40经典菜包括锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐等。

葱爆肉片 【菜名】 葱爆肉片 【所属菜系】 东北菜 【特点】【原料】猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。【制作过程】①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。

猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美。豆角炖排骨：主料为土豆、豆角与排骨，炖煮过程中加入大酱。汤汁浓厚香醇。

东北菜40经典菜一小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍榛蘑的口感滑嫩爽口味道鲜。

主要食材：五花肉、红薯粉条 调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶 五花肉切块用清水浸泡出血水 浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制 煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。炒出调料香味后，加入老抽。加入料酒。加入生抽。

九道好吃的东北家常菜

白菜炖冻豆腐 白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。倭瓜炖土豆 倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。

款好吃的东北家常菜 红烧肉 鹌鹑蛋煮熟五花肉切块五花肉冷水下锅捞出洗净控干加葱姜料酒焯水锅中不倒油放五花肉煸炒出油，捞出少许油加冰糖炒至焦黄色倒入五花肉翻炒上色加八角香叶葱段加2勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻炒均匀加适量开水小火炖30分钟再加鹌鹑蛋煮20分钟大火收汁即可。

红烧肉鹌鹑蛋 煮熟五花肉切块，五花肉冷水下锅，捞出洗净控干加葱姜料酒焯水。锅中不倒油，放五花肉煸炒出油，捞出少许油加冰糖炒至焦黄色，倒入五花肉翻炒上色，加八角、香叶、葱段，加2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，加适量开水，小火炖30分钟，再加鹌鹑蛋煮20分钟，大火收汁即可。

尖椒干豆腐尖椒豆皮是一道很常见的家常菜，相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。由于东北地区盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，口感绵软有嚼头，味道香辣适口，是东北大众菜肴之一，正宗的东北饭馆也都会有这道菜。

东北菜炖菜有：第一道，小鸡炖蘑菇，第二道，杀猪菜，第三道，猪肉炖粉条。第四道，大骨头炖酸菜。第五道，排骨炖油豆角。第六道，鲶鱼炖茄子。笫七道铁锅炖大鹅。笫八道，得莫利炖鱼第九道，大丰收。笫十道炸三样。火锅也是东北人比较喜欢的，冬天冷一桌子人围在一起吃火锅热闹又热烀。

色泽金黄，口感香甜、软糯，具有耐饥的特点。酱骨 在哈尔滨众多美食之中，酱骨无疑是其中最具东北特色的一道家常菜。菜如其人，酱骨也犹如东北人一样带着粗犷、豪爽的口感。酱骨头主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，是东北地区的著名美食，在长春、哈尔滨、沈阳等城市都有吃酱骨头的馆子。

请教一些东北菜怎么做?(好吃又简单做的)

． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。

菜中所用到的三样主食材现在都极普通，但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，好吃挡不住。12京酱肉丝 东北甜面酱炒肉丝，配上黄瓜丝，大葱丝，卷进特制的面皮，浓郁的香味弥漫在周围的空气中，回味无穷。

酸菜炖白肉 这是一道经典的东北菜，将酸菜与猪肉相结合，肉质鲜嫩，酸菜酸爽开胃。只需将五花肉切片，与洗净切段的酸菜一同放入锅中，加入适量的水，放入姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂，汤汁浓郁即可。酸菜炒肉丝 这道菜色香味俱全，简单易做。

【好吃有好做的家常菜】 一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

炖豆角：豆角在东北是夏季常见的蔬菜，炖豆角是一种简单的烹饪方式。将豆角洗净切段，与五花肉、土豆等一起炖煮，加入五香粉、盐等调味料，炖至豆角熟软，肉香四溢。这些东北菜不仅美味，而且大多数都是炖煮或炒制，制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭制作。

东北家常菜菜谱东北家常菜做法步骤介绍

红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块备用，锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子、土豆、青椒翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量。将五花肉洗净切成块状，用开水焯水去血水。锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

红烧肉 红烧肉是东北人最喜欢的一道菜，也是最具代表性的家常菜之一。它的做法并不复杂，只需要掌握好火候和调料的比例就可以了。材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水适量。步骤：五花肉切成约2cm见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。

尖椒干豆腐的做法（东北民间国菜）【原料】干豆腐3张（也叫豆腐皮）、尖椒3根、前臀尖1两、葱姜蒜碎若干、花椒粉若干、生粉水、生抽、盐 【步骤】锅里放水，加勺盐，放入干豆腐皮，开锅即可关火，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出来，沥干水分，切1厘米宽的条。

做法介绍：排骨炖豆角是东北地区一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受喜爱。这道菜肴以排骨为主料，搭配鲜嫩可口的豆角，经过炖煮，排骨的鲜美与豆角的清香完美融合，让人回味无穷。

东北炖菜菜谱做法：茄子炖土豆 茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。 做法： 土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

东北家常菜做法

款好吃的东北家常菜 红烧肉 鹌鹑蛋煮熟五花肉切块五花肉冷水下锅捞出洗净控干加葱姜料酒焯水锅中不倒油放五花肉煸炒出油，捞出少许油加冰糖炒至焦黄色倒入五花肉翻炒上色加八角香叶葱段加2勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻炒均匀加适量开水小火炖30分钟再加鹌鹑蛋煮20分钟大火收汁即可。

【菜名】 爆煎鲤鱼 【所属菜系】 东北菜 【特点】【原料】主料 鲜鲤鱼（约75克）1条。辅料 葱花、姜末少许，胡椒粉少许，酱油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，盐1大匙。【制作过程】鱼洗净，劈为两半，再横切成数块，放在碗中，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。

小鸡炖蘑菇：⑴将小鸡洗净，剁成小块；⑵将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；⑶坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。猪肉炖粉条：⑴五花肉切大块。

【猪肉白菜炖粉条】是东北的一个家常菜。做法如下： 材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，葱白半根，干辣椒5个，姜3片，蒜3瓣，花椒2克，八角1个，生抽3勺，料酒3勺，盐5克，鸡精5克，白胡椒1克。 1，五花肉去皮，切成1CM厚的肉片。备用 2，白菜切块，外观大些，尺寸无要求。

【所属菜系】 东北菜 【特点】【原料】鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。【制作过程】①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。

原料：韭菜、土豆、植物油、盐、陈醋。（2）做法：黄土豆削皮，韭菜切段。土豆先切片，切土豆丝。用冷水泡洗一下。去除淀粉，这样炒的土豆丝不会粘。热油下锅，翻炒土豆丝。加一勺盐，一勺醋，翻炒。土豆丝，炒的过程如果沾锅加点点的水，翻炒变色，加韭菜炒翻炒一下出锅。

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