清真菜谱（清真菜谱大全）

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本文目录一览：

• 1、清真菜鱼吞羊的做法
• 2、清真菜十大名菜
• 3、哈尔滨清真菜扒肉条的做法

清真菜鱼吞羊的做法

做法：将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3．3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。

步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。

做法；芒果洗净之后打皮，切成小块放入，加入纯牛奶和蜂蜜，一同放入搅拌机中搅拌，搅拌之后倒入容器之中，放置在冷藏室，每半个小时左右翻一次，搅拌4次、5次之后，就会变成芒果冰淇淋。特点；这样做出来的芒果冰激凌简单方便，具有浓郁的芒果香味儿，且有淡淡的沙冰感。

环境说不上好，但菜不错，生意火的很。酸菜鱼，口水鸡，水煮肉片，酸辣土豆丝，辣炒卷心菜。。好多好吃的。就是服务差了点。喜欢川菜的朋友一定要去。小草房山大路往南走到头，在千佛山下面。环境好，也好吃，就是贵。水煮鱼挺好，吃完还能把辣椒渗上花生磨成酱打包带走。

清真菜在南京也颇具特色，名店马祥兴的四大名菜（松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾）为其代表。此外，夫子庙小吃品种繁多，风味各异，名传遐迩。苏锡风味，以苏州、无锡为中心。苏锡菜原重视甜出头、咸收口，浓油赤酱，近代已向清新雅丽方向发展，甜味减轻，鲜咸清淡。

清真菜十大名菜

清真菜十大名菜有：南京金陵盐水鸭，是一道以鸭子为主料，精心制作而成的汉族传统名菜，属金陵菜系，历来是金陵人款待宾客及佳友亲朋的素有地方特色菜肴。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜咸宜口。

这道青海名菜，百花金瓜羊肉，属于 清真菜菜品，是以新鲜的羊肉为主料蒸制而成。菜名里的“金瓜”，指的就是南瓜。成菜后造型非常漂亮，让人感觉吃的不仅是美味，更是美感。

新疆大盘鸡 新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

名菜有哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、清焖羊肉、酥羊肉、煨牛筋、锅烧填鸭等。

哈尔滨清真菜扒肉条的做法

1、做法 将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

2、扒羊肉条做法 新鲜羊排肉洗净后，放入锅中，填足够多的水，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香叶、料酒，将羊肉煮熟。捞出羊肉凉凉，肉汤留用。将羊肉斜刀切成薄片，码入盘中，上屉蒸20分钟。将肉条盘中的汤汁倒入小碗中，再加入煮肉汤约100ml，调入盐、酱油、鸡精、少量淀粉。

3、扒牛肉条用牛肉，做法如下：将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅。另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

4、扒肉条 扒肉条的做法 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。

5、做法 牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃。

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