qweasjd 发布于2024-07-03 22:36:25 美食文化 10 次
本篇文章给大家谈谈酥皮月饼的做法,以及酥皮月饼的做法及配方 教你怎么做月饼对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
酥皮月饼 做法: 黄油20g,低筋面粉70g,蜂蜜20g,牛奶20g,奶粉10g,揉成偏软的面团,盖好醒面。红豆、椰蓉、蛋黄、黄油搅拌成能成团状。面皮分成15g一份,馅料分成5g一份,面皮包裹馅料收紧口,用模具压出形状。
酥皮月饼的制作方法如下:饼皮:中筋面粉85克,猪油31克,糖粉17克,水34克。油酥:低筋面粉68克,猪油(油酥)34克。馅料:花生仁40克,南瓜仁20克,瓜子仁20克,黑白芝麻20克,葡萄干10克,蔓越莓干5克,细砂 35克,凉白开45克,白酒4克,玉米油18克,糯米粉30克,中筋面粉20克。
酥皮月饼的做法及配方:主料:面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料:红豆250g、红糖适量。步骤:红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂。煮熟的红小豆入料理机打成糊。炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。中途加红糖继续翻炒。翻炒至没有水分豆沙馅就做好了。
如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。做法3 酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
酥皮月饼做法一 材料 水皮:1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯),加糖2大匙(28克)拌匀。2:猪油,玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水180克(大约3/4杯+5大匙)。油皮:3:低筋面粉(Cake and Pastry flour)190克(1又1/3杯),玉米油105克(1/2杯)。
1、炒得油亮后即可出锅备用。馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。做法3 酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
2、压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,所以,形状没有那么好看。
3、其次,面团放在锅里之后也要在面团上刷油,待五六分钟后,翻面,继续刷油,来来回回刷个三四遍就可以了,另外也要掌握好火候,不然会出现糊了的情况。
第十二步:取一个千层酥皮挤扁,正中间放上果干馅,用手掌收缩法密封阖家团圆。第十三步:那样大家的千层酥皮月饼生胚就搞好了,放到蛋糕模具里,能够在月饼的表层装点一个花型图案,漂亮又美观大方,电烤箱180度左右火加热,把蛋糕模具放到电烤箱的中高层烤30分_就可以公布了。
价格。消费者购买月饼要理性消费,不要盲目购买价格高的月饼,有些月饼只是在外包装上下足了功夫,使产品的价格过高,而味道、口感上并无特别之处。 外观。购买月饼要买外观看起来完整、无破损、不露馅、色泽均匀有光泽、没有烤焦的月饼,不要购买破损、有异味的月饼。 重量。
但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。 中秋节美食首推月饼,其起源说法多种。
馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。做法3 酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
月饼模具里面撒上少许干粉防粘,月饼面胚滚上少许熟糕粉,用模具压出形状,冷冻半小时。 取出来后喷上一层水,烤箱上下管180度预热,放入中层烤5分钟后取出,凉一些后可以刷一层蛋液,再入烤箱烤8-10分钟即可。
制作冰皮月饼的方法如下:首先,将糯米粉、糖、水等原料混合在一起,搅拌均匀;然后将搅拌好的糊状物倒入蒸锅中,用大火蒸熟;接着,将蒸熟的糯米糊放入冰箱中冷藏,使其凝固;最后,将凝固的糯米糊切成小块,包裹上馅料(如水果、奶油等),即可食用。
制作酥皮月饼皮比较繁琐,需要先准备好各种食材,如低筋面粉、酥油、白糖、菜油、鸡蛋等,制作过程约需三个小时。首先将食材混合均匀,然后揉成面团,将酥皮和油皮分别擀开,将酥皮包裹油皮,反复擀面、折叠,最后成形入模。
酥皮月饼的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于酥皮月饼的做法及配方 教你怎么做月饼、酥皮月饼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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