雪里蕻炒肉丝（雪里蕻炒肉丝怎么炒）

本篇文章给大家谈谈雪里蕻炒肉丝，以及雪里蕻炒肉丝怎么炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、腌制雪里蕻都有什么吃法
• 2、雪里红炒肉末的做法,雪里红炒肉末怎么做好吃
• 3、雪里红怎么腌制好吃
• 4、雪里蕻叶有什么家常做法分享?
• 5、雪里红(青菜)怎样做才好吃。
• 6、雪菜药用价值及食疗

腌制雪里蕻都有什么吃法

起锅烧油，先放姜、葱炒香加入肉翻炒使肉变色。加入土豆条放入调料（五香粉、酱油）炒匀。加入雪里蕻翻炒均匀。加入400克水大火烧开炖10分钟转小火再炖10分钟，加入耗油、葱花炒匀即可出锅。

腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴。与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。

我平时吃咸菜都是自己动手腌制，基本上不从外面购买。每年夏天等新鲜豇豆上市后就会腌制一些，等豇豆吃完雪里蕻也上市，正好利用腌制过豇豆的泡菜坛子来腌雪里蕻，又省事又简单采收与晾晒：选择晴天将鲜雪里蕻砍倒在太阳下晾晒1天，晒到梗软（失水七成左右），再切掉菜根，除去黄叶、老叶进行盐腌。

而且可以有效的缓解咳嗽多痰的症状，同时经常吃点雪里红还能够改善便秘的现象，而且雪里蕻还有解酒消肿的功效。雪里蕻除了功效比较多以外，它的吃法也非常的多，我们不仅可以鲜着吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的时候拿出来当小咸菜，非常的开胃下饭。

那么雪里蕻为什么要腌制雪里蕻有一股辛辣特殊的味道，如果直接吃，需要焯水浸泡，来去除苦味。雪里蕻因为属于绿叶菜，保存的时间短，大家一般买回来的雪里蕻，如果不及时处理，基本几天就颜色变黄腐烂了！通过腌制发酵，可以保存很长时间。我家里一般腌制的雪里蕻，都可以保存到第二年的五一。

雪里蕻一般又叫做雪里红。雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。

雪里红炒肉末的做法,雪里红炒肉末怎么做好吃

1、加入雪里红：将切好的雪里红加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。调味：根据个人口味，可以适量加入老抽调色，加入少许鸡精或味精提鲜，继续翻炒均匀。加水焖煮：根据需要，可以加入少量水，盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让雪里红充分吸收肉末的味道。

2、炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，此时可以加入料酒去腥。加入雪里红：将切好的雪里红加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。调味：加入生抽酱油调色，根据雪里红的咸度适量加入盐，加入少许白糖提鲜。翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，让雪里红充分吸收肉末和调料的味道。

3、雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。做法二 准备材料：先将雪里红用水冲洗去盐份。

4、首先，准备所需材料：雪菜需仔细清洗，然后切成细小的丁状，辣椒切成小段以备使用。接着，热锅起火，倒入适量的沙拉油，待油温升高后，放入姜末和蒜末，用中小火慢慢炒出香味。接着，加入绞肉，用锅铲将其分成细小的颗粒，持续翻炒，直到肉末颜色转为白色，表示已基本熟透。

5、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽酱油、料酒、白糖和姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），加入蒜末和姜末爆香。炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，用中火快速翻炒至肉末变色，变得松散。

雪里红怎么腌制好吃

1、要选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗，菜叶不会破碎。盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。

2、做法：外面买回来的雪里蕻摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里蕻放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。取一把雪里蕻，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里蕻依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。每天把雪里蕻上下倒2次，倒2天，使雪里蕻吃盐均匀变软，体积大概缩小一半。

3、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵肠护斑咎职侥办鞋暴猫。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

4、把买回来新鲜的雪里蕻择去老叶和黄叶，把根部修整一下，保留少许根部，摊开晾一天，减少雪里蕻的水分，雪里蕻不用洗，不要有水分，腌制时，有水分容易烂，腌制好后，制作菜肴还要浸泡清洗。准备盐，盐最好是用腌制用的食用粗盐，通称精洗盐。也就是大家说的中粒盐。

雪里蕻叶有什么家常做法分享?

1、清炒雪里蕻 这是最简单的做法，保留了雪里蕻的原味。首先将雪里蕻洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后将雪里蕻倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至雪里蕻变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的日常生活。雪里蕻炖豆腐 这道菜营养丰富，口感鲜美。

2、清炒雪里蕻 这是最简单的做法之一。先将雪里蕻洗净，去掉老叶和粗梗，切成段。热锅后加入适量的食用油，待油热后加入蒜末爆香，然后迅速将雪里蕻倒入锅中快速翻炒。由于雪里蕻容易出水，所以炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。在炒的过程中可以加入少量的盐来调味，炒至菜叶变软即可出锅。

3、雪里红炒百合：【用料】：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

4、凉拌雪里红 雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。

5、雪里蕻，也被称为雪里红，是一种常见的蔬菜，尤其在中国南方地区。它的叶子和茎都可以食用，口感清脆，营养丰富，含有丰富的维生素C和钙质。雪里蕻的吃法多样，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。

雪里红(青菜)怎样做才好吃。

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的雪里红放入开水中焯一下，焯水的时间不宜过长，保持雪里红的脆嫩和绿色，焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。热油爆香：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜片，炒出香味。

准备新鲜的雪里红一把（约500克）和小米尖椒三四个，并准备好适量的油和盐。 将雪里红清洗干净，然后放入沸水中焯一下，直到变软后迅速捞出。 将焯好的雪里红放入冷水中浸泡（使用冰水可保持颜色鲜绿）。 冷却后，挤干水分，并将雪里红切成细碎的段，切的越细越好。

雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。

准备新鲜雪里红一把，小米辣切碎。 用清水将雪里红冲洗干净。 准备一大盆凉水。烧开一大锅水。 将洗净的雪里红放入开水中焯一下，变软后迅速捞出。 将焯好的雪里红放入凉水中（最好是冰水，以保持青菜的翠绿）。 泡一会儿后，捞出挤干水分，切成碎段，尽量切得细小。

雪里红做法雪里红毛豆起锅烧油加入猪肉碎，等到完全变色后加入雪里红，炒匀后加入毛豆，最后依据自己的口味加入相应的调味品即可。雪里红炖豆腐将雪里红、豆腐、五花肉洗净切块，起锅烧油下入五花肉和蒜葱炒香，放入雪里红煸炒一分钟，最后加入豆腐炖煮即可。

清炒雪里红 【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

雪菜药用价值及食疗

1、它具有多种药用价值，可以解毒消肿、开胃消食、温中利气，对疮痈肿痛、胸闷咳嗽、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等症状有一定的治疗作用，性味归经为性温、味甘辛，入肝、胃、肾经。雪里蕻的醒脑提神功效得益于其丰富的抗坏血酸，能增加大脑氧含量，提神醒脑，缓解疲劳。

2、雪菜，又称雪里蕻，是一种以叶片和叶柄为主要食用部分的蔬菜，它含有丰富的维生素、蛋白质以及磷、铁等营养成分，具有很高的食疗价值。雪菜有助于解毒消肿、开胃消食、明目利尿、止痛等，可辅助治疗咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。雪菜属于十字花科植物，花果期覆盖春、夏、秋、冬四季。

3、开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。（4）明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

4、刺激胃肠道的消化功能，增加食欲，有助于改善消化，非常适合用作开胃菜。此外，雪里蕻富含胡萝卜素和大量食用纤维素，对眼睛健康有益。它具有明目的作用，特别适合眼科患者食用，有助于保护视力。同时，其纤维素含量有助于宽肠通便，对于老年人和习惯性便秘者来说，雪里蕻是理想的食疗选择。

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