咸鱼茄子煲（咸鱼茄子煲的做法步骤）

本篇文章给大家谈谈咸鱼茄子煲，以及咸鱼茄子煲的做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何做出口感极佳的咸鱼茄子煲?
• 2、咸鱼茄子煲用什么咸鱼
• 3、茄子咸鱼堡怎样做?

如何做出口感极佳的咸鱼茄子煲?

茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。

茄子洗净，去皮或不去皮随自己喜欢，不过制作茄子煲一般都要去皮的，因为炸过后的茄子，皮比较干硬会影响口感，然后将茄子切成拇指大小的条状。锅洗干净，放入足够的油，因为茄子比较吸油，烧到七成热时，将切好的茄子放入油锅中炸，炸到微微金黄就可以捞起，沥干油，待用。

准备好一根长茄子，把它清洗干净后去掉头，然后切成适中的小段，最后把切好的茄子放进烧开的蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟。如果茄子比较大，那么蒸的时间就要适量的增加一点。

咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。

咸鱼茄子煲用什么咸鱼

1、咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系，港式也是如此。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。原料 茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花，咸鱼。

2、“咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。

3、然而，成为闲鱼，最好使用幻想鱼，闻到咸味的味道，吃它。通常茄子在这种盐渍鱼茄子中，当制作一家餐馆时，它被放入油锅中，但它是一个令人痛苦的家庭操作，很容易做菜太多油腻。

4、主料：茄子两根，咸鱼1小块，辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。做法 茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。

茄子咸鱼堡怎样做?

加好调味品后就可以把刚才炸好的茄子倒进去，翻炒均匀。加点水进去，水没过茄子就可以。喜欢汤汁拌饭吃，水就多加一点。在加水后到入沙煲煲5分钟，这样的味道就会更浓郁更香。加点香葱，点缀。美味的茄子煲就做好，做法简单的，就是煎咸鱼比较费时间。

咸鱼茄子煲的家常做法 简介 咸鱼茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜。咸鱼与茄子的搭配，既提升了茄子的口感，又使咸鱼变得更加鲜美。这道菜做法简单，成本低廉，深受大众喜爱。材料 茄子：适量。 咸鱼：适量。 葱、姜、蒜：适量。 食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐：适量。

超级无敌下饭菜“咸鱼茄子煲”，也可以叫做鱼香茄子煲，软糯的茄子再加上咸鱼的鲜香味，能让你含泪吃掉三碗米饭。制作咸鱼茄子煲，茄子必须入油锅炸过才好吃，因为家常做法都是不炸的，茄子本身难闻的味道就会存在，所以很难做出美味，所以要清除茄子这种难闻的味道，就必须油炸。

“咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。

咸鱼茄子煲的家常做法：用料：咸鱼120g、茄子3根、里脊肉100g、大蒜1头、姜3片、料酒5ml、生抽1勺、胡椒粉2g、生粉适量、辣椒可选、鸡汤1小碗。步骤：将咸鱼剪小块。剪好的咸鱼块。

咸鱼茄子煲最正宗的做法如下：材料/工具：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱、小电锅。茄子洗净，切长条，用水泡一下。咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。辣椒，大蒜切好备用。

咸鱼茄子煲的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于咸鱼茄子煲的做法步骤、咸鱼茄子煲的信息别忘了在本站进行查找喔。