黄鳝怎么做好吃（干锅黄鳝怎么做好吃）

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本文目录一览：

• 1、黄善鱼怎么做好吃
• 2、黄鳝怎么吃

黄善鱼怎么做好吃

黄鳝 300g 老抽 适量 盐 少许 白糖 适量 料酒 适量 胡椒粉 少许 葱 姜 蒜头 红烧黄鳝的做法 黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

盐适量 油适量 辣酱适量 料酒适量 生抽适量 生姜适量 蒜子适量 葱适量 紫苏适量 胡椒粉适量 鸡精适量 蒜苔炒鳝鱼的做法步骤 鳝鱼宰杀去骨。 将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。 将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。

水煮鳗鱼的做法 材料 黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法 去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。

黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净，撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液，鳝鱼料理时无需改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。依个人喜好切成段来做当然也可以了。当然，你喜欢买小条的鳝鱼来这样做也同样可以。只是比肥美的大鳝鱼吃起来要差点口感而已。

黄鳝怎么吃

1、炒黄鳝 材料：鳝鱼1条（约300克）、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量 辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量 制作方法：黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。

2、将黄鳝洗净，切成薄片。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

3、在盘中放入80克玉米淀粉，然后放入10克胡椒粉搅拌均匀。锅控干后，倒入600克大豆油，然后在腌制好的鳝背段上均匀的裹上一层淀粉。再放入七成热的油锅中，炸一分钟，炸至定型，马上捞出。

4、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。

5、倒入鳝鱼翻炒；烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味，翻炒均匀；烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了；啤酒收至大半干（记得保留少量汤汁）时，调好盐味，倒入葱段断生后起锅装盘。

6、步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

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