香肠的做法大全（方腿香肠的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、甜香肠的做法与配料
• 2、正宗重庆香肠怎么做
• 3、香肠的做法大全家常菜香肠的烹饪方法
• 4、奥尔良香肠的做法大全

甜香肠的做法与配料

主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些 一定要用红薯淀粉。

如灌制甜味香肠将步骤2中的腌料替换成：高度白酒 50ml 、盐 100g、白砂糖 100g，拌匀后腌制12-24小时，后续步骤都相同。

原料：猪前腿肉，猪肠衣，花椒粒，辣椒面，白酒，香肠调料四川麻辣香肠的做法步骤：用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。在装入一个大盆里。川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里。

正宗重庆香肠怎么做

1、干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。肥瘦比例为2：8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

2、选材：选择新鲜的瘦猪肉作为主要原料，瘦猪肉的口感细腻，不会过于油腻。猪肠衣要选用新鲜、无破损的，以保证香肠的质量。 切割与腌制：将瘦猪肉切成条状，便于灌入肠衣。然后加入盐、白酒、白糖进行腌制，使调料充分渗入猪肉中，增加口感。

3、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

4、准备材料：首先，你需要准备一些优质的重庆腊香肠。选择色泽鲜艳、肉质饱满、无异味的腊肠。此外，根据个人口味，可以准备一些配菜，如青椒、洋葱、蒜苗等。清洗腊肠：将腊肠放在清水中浸泡约10分钟，以去除表面的灰尘和杂质。然后用流动的水冲洗干净，注意不要用力搓洗，以免破坏肠衣。

5、在制作重庆大足香肠时，首先要将猪肉切成小块，然后用刀背拍打，使肉质更加松软。接下来，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。再加入切碎的生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、草果、陈皮等香料，继续搅拌均匀，使肉块充分吸收香料的味道。

香肠的做法大全家常菜香肠的烹饪方法

1、做法：首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。然后放少许盐和蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。

2、准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。将黄瓜去皮，然后切成片。将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。

3、尖椒炒辣香肠 原料：尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。做法：尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。加调料调味即可。

4、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

奥尔良香肠的做法大全

1、葱片、姜片、八角放入清水，抓一抓，抓出味道，泡一会儿，捞出里面的固体放入适量淀粉搅拌，成不太稀的糊状。2 肉馅里加入盐、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉、红曲粉（可以不加）蚝油 3 加入淀粉水 4 加入适量奥尔良调料，搅拌腌制两小时以上 5 放入香肠模具里，蒸15分钟，就好了。

2、步骤1 【材料】：猪肉馅150克，虾仁50克，盐1克，奥尔良烤翅调味料2克，泡打粉1克，生抽5克，玉米淀粉10克，冰水15克 步骤2 虾仁切成小丁 步骤3 把虾肉倒入猪肉馅里，加入配料往一个方向搅拌。（要搅拌久一点，多久我没计时，直到你的手觉得酸，搅不下去了，这样吃起来才会比较弹牙。

3、主要材料：鸡腿6根，生抽10克，姜粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，白糖30克，奥尔良料2勺，白酒20克。【详细做法】首先我们把新鲜的鸡腿洗干净，把鸡腿放进盆里，放一勺面粉，加入清水，再用手搓揉几分钟，再用流动的清水洗净沥干水。

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