腊八蒜的做法最正宗的做法窍门（腊八蒜的做法最正宗的做法窍门是什么）

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本文目录一览：

• 1、腊八蒜做法最正宗做法
• 2、正宗腊八蒜的腌制方法
• 3、腊八蒜怎么做

腊八蒜做法最正宗做法

腊八蒜的腌制方法准备好原材料。推荐选用当年新蒜5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

准备几个干净的腌制容器，容器有要无水无油，盆中加适量红糖，红糖和白糖都可以，我家习惯用红糖，吃惯了红糖味道。

腊八蒜的做法：我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。

正宗腊八蒜的腌制方法

我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。

腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下：做法一：第一步，备好大蒜、盐、红糖、醋和水。第二步，将大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入坛子里面，加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。第三步，腌制5天左右拿出来晒，备好锅加水烧开了，将红糖下锅烧煮，烧到80度左右加醋等变凉。

冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。 腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。

先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。接下来是加入米醋，腌制半小时。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。

腊八蒜怎么做

选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

腌制方法：首先，去掉蒜头和蒜蒂。其次，控水后放入容器内，加米醋，白糖、盐并且混合均匀，这里注意一定密封，建议用保鲜膜密封。最后，将调好的蒜放入40度的烤箱内，8小时腌泡即成碧绿色。注意事项：要选用米醋，不选白醋或者陈醋、香醋，会影响腊八蒜的颜色。另外容器要密封，隔绝空气。

俗话说“腊祭灶，新年快到”，在北方只要过了腊八节，就等于正式揭开了新年的序幕，家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子，为新年的到来做好准备。

温馨提示：做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。

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