清蒸桂鱼（清蒸桂鱼怎么做）

今天给各位分享清蒸桂鱼的知识，其中也会对清蒸桂鱼怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、桂鱼怎么清蒸
• 2、清蒸桂鱼大约要蒸多长时间,怎么样调汁?
• 3、吃桂鱼需要去鳞吗?

桂鱼怎么清蒸

首先，将新鲜的桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。在鱼身上划几刀，可以让调味料更好地渗透。将葱姜切丝铺在鱼身上，可以去腥增香。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，取出葱姜，淋上预先调好的酱油、料酒、糖和香油的混合汁。最后，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。

接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟清首。蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

清蒸桂鱼的做法 准备好需要的食材。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

清蒸桂鱼大约要蒸多长时间,怎么样调汁?

1、桂鱼置于已开的蒸锅里，入锅蒸6，7分钟即可。清蒸桂鱼无需调汁，做法如下：桂鱼一条，约两斤重，太小的桂鱼适合烧。

2、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。

3、克）、白糖（15克）、酱油、盐、清汤（165克）。制作：1）将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；2）将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面；3）再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

4、清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

5、蒸制：将腌制好的桂鱼放在蒸盘上，然后放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸7-10分钟。蒸制时间根据鱼的大小和厚度来调整，一般以鱼眼凸出、鱼肉完全变白为标准。出锅：蒸好的桂鱼取出后，撒上葱花、香菜点缀，增加色彩和香气。

6、盐放在碗里搅拌一下进行调汁。将酱汁均匀撒到鱼身上，开火继续蒸5分钟左右。然后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜红椒丝铺在鱼身上。用另一口锅开火，倒入适量菜油烧热煎熟。把滚烫的热油淋到蒸好的桂花鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂花鱼即成功。

吃桂鱼需要去鳞吗?

1、桂鱼需要去鱼鳞吗桂鱼可以不用去鱼鳞，也可以去鱼鳞，一般建议去鱼鳞，因为桂鱼有较小的鱼鳞，而且很薄，如果不去会影响口感。桂鱼又名鳜鱼、鳌花鱼、季花鱼等，是鮨科、鳜亚科、鳜属鱼类，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。

2、杀桂鱼要不要去鱼鳞要是想要细腻的桂鱼肉，建议还是要去鳞的。桂鱼在处理前最好先去一下鱼鳞，桂鱼有很细小的鳞，而且很薄，所以在处理桂鱼的时候一定要细心地将鳞片清除干净，才能保证鲜美的口感。

3、一般需要刮鳞。首先把鱼敲昏（避免乱蹦），在鱼身上均匀的抹上一层醋；然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到，鱼鳞圆圆的非常整齐。我们先从鱼尾巴开始，用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。

4、去鱼鳞：第一，放在碱水中泡15到20分钟，这样用清水都基本可以冲干净了，第二，放在80度左右的热水中烫一会，再用刀背轻轻刮鱼鳞就很容易掉了。

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