广东菜菜谱（广东菜菜谱电子版）

本篇文章给大家谈谈广东菜菜谱，以及广东菜菜谱电子版对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、粤菜都有哪些著名的菜?
• 2、广东菜有哪些?
• 3、广东菜谱有哪些?

粤菜都有哪些著名的菜?

1、粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺、丰富的食材和精致的口感而闻名于世。

2、源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，最早还叫做水河粉或者就叫做水粉。粤菜 粤菜包括了广府菜、潮汕菜以及客家菜，有精细、嫩滑、鲜香等特点，由于广东华侨在世界分布众多，因此外国的中餐馆中最常见的也是粤菜。粤菜中有名的菜式有白切鸡、叉烧肉等等，白切鸡爽口清香，是一道深受广东人喜爱的美食。

3、粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

4、粤菜中的三大菜系之一：潮州菜 潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。

5、粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。在粤菜里，经典的菜式数不胜数。今天给大家介绍几样粤菜里的经典菜式跟做法，各位可以在家尝试一下。白切鸡 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

广东菜有哪些?

1、广府菜 广府菜是广东菜的重要代表，其特点为注重质感和口感，擅长烹饪海鲜，注重汤水烹饪。广府菜烹饪技法多样，尤以炒、炖、焖、煎等见长。同时，广府菜追求食材原汁原味，讲究菜肴的色、香、味俱佳。代表性的菜品有烧鹅、白切鸡等。 潮汕菜 潮汕菜以其独特的海鲜烹饪技法而闻名。

2、广式叉烧 广式叉烧是广东著名的美食之一，属于粤菜系，也是广东烧味中的经典之作。它多采用腌渍后的瘦猪肉，以特制的叉子悬挂，在炉内烧烤而成。叉烧色泽红润，肉质细腻，带有一定的甜味，广受食客好评。 艇仔粥 艇仔粥起源于珠江三角洲的水上居民——手亮疍民，后来在广州得到了进一步的发展。

3、广东特色菜有： 广式烧腊 广式烧腊是广东特色菜中的一大代表，包括烤鸭、烧鹅等。其特色在于独特的烧烤技艺和香气，烧腊皮脆肉嫩，色泽鲜艳。其中，烧鹅是广式烧腊中最受欢迎的菜品之一。 老火靓汤 老火靓汤是广东传统菜中的汤品，种类繁多，如猪肚鸡汤、鲍鱼汤等。

4、广东名菜 烧腊 烧腊是广东的特色菜之一，包括烧鹅、烧鸭等。其中，广州烧鹅和深圳烧鸭尤为出名。这些菜品以烤制方式烹饪，色泽金黄，皮脆肉嫩，香味四溢。广式海鲜 广东菜以海鲜著称，因此广式海鲜是广东名菜的重要部分。包括清蒸海鲜、油炸海鲜等多种烹饪方式。

5、有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。粤菜的分类（2） 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。

6、红烧乳鸽：这是广东省的传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。 白切鸡：白切鸡，又称为白斩鸡，是一道具有中华民族特色的菜肴，起源于广东，并在南方菜系中普遍存在。它形状美观，皮黄肉白，肉质肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，非常可口。

广东菜谱有哪些?

红烧乳鸽 红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

红烧乳鸽。材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。

豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。8：古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。

广东菜菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广东菜菜谱电子版、广东菜菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。