熏肉怎么做（熏肉怎么做好吃视频）

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本文目录一览：

• 1、怎么做熏肉?
• 2、北方熏肉的做法
• 3、带骨熏肉怎么做好吃?

怎么做熏肉?

1、熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉（一）的做法： 处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

2、五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。

3、视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片（刀距约2．2厘米），再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。

4、材料：猪腿肉500克，熏肉适量，葱段适量，姜片适量，茶叶2大勺，锡纸1张 配料：花椒30粒左右，大料3颗，桂皮1块，红曲粉1茶勺，料酒2大勺，甜面酱1大勺，红腐乳1块，冰糖6块，盐适量，白糖2大勺 操作步骤： 猪肉洗净放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

5、制作步骤 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

北方熏肉的做法

颜色金黄，肉味芳香。四平李连贵熏肉的做法：选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成重约1千克的大块，猪老肉精的，要切小一些，每块500克左右。然后将肉放入缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡6小时，冬天温水泡10小时，使血水泡出来。

要想做的干净、卫生、好吃，并且保存的时间长，第1步很重要，要选整条的猪大腿。首先清洗干净，然后用盐腌制两天。两天以后拿出来晾晒，翻面暴晒5天。再用花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、白术等，用白酒浸泡半天之后的水，来腌制腊肉。腌制最少48个小时。再拿出来晾晒通风。

腊（xī là 同“”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

先将熏肉洗净，然后用刀切成细条来备用，然后将青、红辣椒若干个洗净，并切成丝放在案板上备用。拿出几瓣大蒜去掉皮以后备用；蒜苗洗净切好准备好。

烟熏肉的做法 准备材料：五花肉 1800克、食盐 45克、酱油 90克、米酒 90克、孜然粉 45克、辣椒面 90克、白糖 90克、花椒粉 45克。首先把肉切好，洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。24小时后挂起。进行风干。

熏肉大饼做法：要准备猪肉，葱、姜；将肉洗净，泡四个小时以为上。 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

带骨熏肉怎么做好吃?

熏肉炒韭苔的做法 材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

熏肉汤的基本做法一般分为三步：腌制、熏制和煮制。首先，需要准备好猪肉、姜、大葱、熟糯米和其他调料。将熟糯米放入锅中加水煮熟，边煮边搅拌，待糯米煮成糊状时离火。在蒸锅上放一层竹叶，把蒸好的糯米饭放在上面，再由于烟熏的熟猪肉切成条放在糯米饭上。

用料 五花肉 3斤 酒（40度以上） 一小杯约30ML 盐，糖，花椒，八角，酱油 腌料 大米，红茶，糖，橘子皮 熏料 烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。

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