海绵蛋糕（海绵蛋糕的制作实验报告）

本篇文章给大家谈谈海绵蛋糕，以及海绵蛋糕的制作实验报告对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、海绵双重芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
• 2、戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别
• 3、海绵蛋糕怎么做?
• 4、戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么不同?
• 5、蛋糕店的海绵蛋糕怎么做?

海绵双重芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

1、芝士蛋糕的制作方法如下：材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。做法：蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。

2、以下是经过修改和润色的日式芝士蛋糕做法的步骤：食材准备：- 牛奶 120克 - 细砂糖 60克 - 奶油奶酪 150克 - 黄油 100克 - 低筋面粉 30克 - 玉米淀粉 30克 - 蛋白 20克 制作步骤： 首先，让我们感受一下这款芝士蛋糕的弹力。这是我很喜欢的一款芝士蛋糕，请点击输入图片描述。

3、－ 准备食材 － 海绵蛋糕底：鸡蛋 2个 细砂糖（加入蛋黄） 20克 细砂糖（加入蛋清） 30克 低筋面粉 60克 梳乎厘芝士蛋糕：奶油芝士 200克 细砂糖40克（加入蛋清） 25克（加入芝士糊）鸡蛋 2个 新鲜柠檬汁 12克 黄油 15克 牛奶 20克 玉米淀粉 20克 － 步骤 － 首先制作海绵蛋糕底。

4、练习1 材料：全麦蛋糕60g。辅料：细糖50g，黄油30g，奶酪250g，柚子1个，柚子汁半杯，吉利丁1片，鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯。步骤 先做饼底，也就是把准备好的饼干做成块。让它与融化的黄油充分混合。然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧。先把准备好的柚子清洗干净。

5、主料 奶油乳酪1000公克 细砂糖170公克 蛋黄160公克 熔化奶油60公克 糖粉30公克 蛋白320公克 细砂糖180公克 柠檬汁1/2个 柠檬皮1/2个 海绵蛋糕体2片 纽约重乳酪蛋糕的做法步骤 将材料1混和拌打至无颗粒状。 将蛋黄加入作法材料中拌匀。 熔化奶油加入作法材料中拌匀。

6、第一种：海绵蛋糕 海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。配料 鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。制作过程 提前将面粉过筛备用。将蛋糕模一个个的放入烤盘中。将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么区别

1、海绵蛋糕和戚风蛋糕区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作，口感扎实蛋香浓；戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌，再加入低筋粉和色拉油烤制，口感轻盈细腻。形态上，海绵蛋糕呈长方形或圆形，表面金黄酥脆；而戚风蛋糕为圆形，表面平整光滑。两种蛋糕各具特色，为我们的味蕾带来不同体验。

2、戚风蛋糕和海绵蛋糕在配料比例、制作方法、口感和蓬松度上都有着明显的差异。戚风蛋糕以其分蛋法制作带来的轻盈蓬松口感著称，而海绵蛋糕则以其全蛋法带来的扎实绵密口感见长。

3、口感不同：就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。

4、戚风蛋糕与海绵蛋糕在外形上极为相似，制作工艺也有共同之处，但它们还是有实质性的区别：材料处理上有差异 戚风蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，植物油，水或牛奶；海绵蛋糕：鸡蛋，砂糖，小麦粉，融化的黄油。从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。

5、主要是使用的油和面粉含量不同：海绵蛋糕通常使用融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多使用植物油，所以戚风蛋糕更轻更蓬松，而海绵更厚更丰富。海绵蛋糕的面粉含量比戚风蛋糕大得多，所以饼体更加坚实。不同的生产方式。制作方法的不同主要体现在鸡蛋打发的方式上。

6、海绵蛋糕和戚风蛋糕都是非常受欢迎的蛋糕种类，它们在口感、制作方法以及成分上都有一定的区别。首先，从口感上来说，海绵蛋糕的口感更加细腻，更加柔软，而且更加有弹性。

海绵蛋糕怎么做?

1、.把猕猴桃去皮后切片，然后摆放在一张纸巾上 1鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀 1用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃 1然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤（13 & 14）。

2、海绵蛋糕的做法 步骤1用打蛋器高速打发蛋液。海绵蛋糕的做法 步骤2当蛋液体积不再继续膨大、变浓稠、颜色转为淡黄色时改为中速打发。海绵蛋糕的做法 步骤3当颜色变为白色，表面可以短暂保持花纹时改为低速打发。当刮刀舀起时蛋液会像绸缎般落下折叠，打发就完成了。

3、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。

4、此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功。

戚风蛋糕和海绵蛋糕有什么不同?

1、主要原料不同 戚风蛋糕的主要原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉、巧克力、水果等；而海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。特点不同 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，带有弹性且无软烂的感觉。

2、口感不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。做法不同。海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入（全蛋海绵是拌入全蛋糊），戚风是在与蛋黄糊拌匀后。

3、海绵蛋糕和戚风蛋糕区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作，口感扎实蛋香浓；戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌，再加入低筋粉和色拉油烤制，口感轻盈细腻。形态上，海绵蛋糕呈长方形或圆形，表面金黄酥脆；而戚风蛋糕为圆形，表面平整光滑。两种蛋糕各具特色，为我们的味蕾带来不同体验。

4、基础配料上的差异 让我们从最基本的配料开始比较。戚风蛋糕和海绵蛋糕都采用面粉、糖和鸡蛋作为基础，但它们的比例却大不相同。戚风蛋糕中，鸡蛋的比例更高，而海绵蛋糕则以面粉为主要成分。这种配料比例上的差异，直接影响了蛋糕的蓬松度和口感。

蛋糕店的海绵蛋糕怎么做?

1、黄油牛奶的那碗倒入厨师机里高速搅拌5分钟，再过5分钟后检查蛋糕糊的状态，如果黏黏的糊不滴落，那么就是搅拌好了。请点击输入图片描述 6 把蛋糕糊分为两份。把低粉倒入蛋糕糊里，用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻转搅拌即可。

2、普通海绵蛋糕 原料配方：低筋面粉100、全鸡蛋200、白砂糖100、香精少量 打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。

3、首先把鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌，接着加入面粉和黄油搅拌，之后倒入摸具，然后放入烤箱中即可。主料：鸡蛋6个，低筋面粉200g，绵白糖150g。辅料：黄油50g。海绵蛋糕的做法：准备好所有的食材。鸡蛋全部打入料理盆中。加入所有的白糖。

4、准备所需材料。将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。再挤上数滴柠檬汁。用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）然后筛入低筋面粉。翻拌均匀后，再加入植物油。同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。然后翻拌均匀。

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