猪头肉（猪头肉批发）

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本文目录一览：

• 1、卤猪头肉的配方
• 2、猪头肉怎么腌制?
• 3、猪头肉有什么营养价值?
• 4、猪头肉怎么吃最好

卤猪头肉的配方

把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，如下图所示。装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。

主料：猪头皮半个。辅料：卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量。卤水猪头肉的做法：将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

步骤：猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料包（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

卤猪头肉的全部秘方和流程揭秘，这样卤出的猪头肉才叫香猪头肉的卤制方法（一）——食材的预处理方法1：浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。在成都这边，购买的猪头肉都是切割好的，买回家可以直接浸泡。

一斤猪头肉能够卤多少斤熟肉呢？你有哪些知识能够分享？谈起卤猪头肉，在卤味界中或是占据非常大一席之地的，国内各地著名的卤猪头肉也许多，为免异议这儿就不会说实际地区了，终究一方水土一方味，一方味养一方人，全国各地的口感口味都略微差别，鲜美者珍。

卤猪头肉的制作方法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

猪头肉怎么腌制?

在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。4：焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。

食材：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制，晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。

猪头切好后抹上白酒，花椒盐，腌制20天，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪头 1只、二锅头 适量、盐 500g、花椒 适量。第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。锅内放盐加热。加入花椒翻炒均匀，然后关火。猪头上抹上白酒，里外抹匀。然后撒上花椒盐，抹匀。

腌制一斤猪头肉放80克盐，方法如下：准备材料：猪头肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。首先把准备好的肉清洗好，沥干水。然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。

猪头肉、猪舌头、大葱、生姜、食盐、花椒、八角、高度白酒 先把猪耳朵抠干净。猪头肉千万不要洗，洗了腌制容易变质坏掉。生姜切丝、大葱切段，再准备50克八角、50克的红花椒。

猪头肉有什么营养价值?

首先，猪头肉富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康和正常功能至关重要。蛋白质可以帮助身体修复组织，增强免疫系统，促进肌肉生长，还可以帮助身体制造新的细胞和酶。其次，猪头肉含有丰富的脂肪。虽然过多的脂肪摄入可能导致健康问题，但是适量的脂肪摄入对于身体健康是必要的。

首先，猪头肉富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持肌肉质量、修复组织以及生产酶和激素等生物分子至关重要。猪头肉中的蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸，虽然其脂肪含量较高，但蛋白质的质量仍然较好。其次，猪头肉含有较多的脂肪，尤其是饱和脂肪。

首先，猪头肉富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体组织的修复和生长至关重要。猪头肉中的蛋白质含量较高，而且蛋白质的质量也较好，含有人体所需的所有必需氨基酸。其次，猪头肉含有丰富的脂肪。虽然脂肪的摄入需要适量，但脂肪是人体能量的重要来源，也是维持正常生理功能所必需的。

猪头肉的功效：蛋白质的含量多且优质，而且还含有人体所必须的氨基酸。猪头肉中富含铁元素，铁是人体血液中红细胞的生成的重要参与元素。富含的维生素是人体重要的膳食来源，尤其是精猪肉中的维生素的含量。有人体中所需要的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪头肉的营养价值不容忽视。首先，它提供了相当的能量，每100克猪头肉含有大约4685千焦的能量，能满足身体的部分日常消耗。水分含量约为554克，有助于保持身体的水分平衡。猪头肉中蛋白质含量为08克，对于肌肉修复和生长有一定的支持作用。

猪头肉怎么吃最好

凉拌猪头肉 凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。

红烧猪头肉 材料：猪头肉2斤，葱姜蒜末适量，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，香叶、八角、桂皮、花椒适量。做法： 猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。 油热后加入葱姜蒜末煸炒。 加入猪头肉块，中小火慢慢煸炒至表面微黄，放入老抽、生抽和料酒。

④将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。酱爆猪头肉 材料：熟猪头肉300克，红辣椒2个，青豆10克，笋片30克，大蒜5瓣，食用油30克，红油1小匙，酱油1大匙，郫县豆瓣1大匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。①熟猪头肉切片，蒜洗净切片，辣椒洗净去籽切块，郫县豆瓣剁细。

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