红糟鱼（红糟鱼怎么做）

本篇文章给大家谈谈红糟鱼，以及红糟鱼怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
• 2、怎么用红曲做糟鱼
• 3、军曹鱼有什么功效与价值?
• 4、福州糟鱼怎么做?

红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?

1、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。

2、锅子烧热，放入植物油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出。把锅洗净，再次放入少许油爆香姜片，加入红糟转小火炒香。

3、红糟鱼的传统做法：选用草鱼，清洗干净后晾干水分，两面均匀涂抹红糟，撒上少许姜末，入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼取出，刮掉表面的红糟，留红糟备用。根据个人喜好，将鱼切成块状，大小适中。热锅后，用生姜涂抹锅底，防止鱼皮粘锅。

4、将红糟鱼切片，与面条一起烹饪，可以快速做出一道色香味俱佳的面食。先将面条煮熟捞出备用。锅中加油，将红糟鱼片快速翻炒至熟透，加入葱花、蒜末等调味料，再加入事先煮好的面条，快速翻炒均匀，让面条充分吸收红糟鱼的香味。红糟鱼煲汤 红糟鱼还可以用来煲汤，汤底鲜美，营养丰富。

怎么用红曲做糟鱼

1、红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止鱼皮粘锅。

2、在热锅中倒入适量油，放入草鱼块，煎至两面金黄即可。 在另一个锅中，加入少量油，爆香生姜末和红曲，然后加入所有调料和足够的水，水量需足以覆盖鱼块。 烧开汤汁，当汁液减少至原量的3/4时（这样味道更加浓缩），淋上一些香油即可出锅。

3、烹调：在炒香的红糟中加入适量的水，放入炸好的鱼块，加入料酒、白糖、食盐、生抽酱油和香醋调味，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收糟汁。收汁：待鱼肉炖至入味，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐糖比例，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。

军曹鱼有什么功效与价值?

1、再者，军曹鱼具有一定的药用价值。中医认为，军曹鱼性味甘温，具有补气养血、滋阴壮阳、健脾开胃等功效。对于贫血、虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。同时，军曹鱼中的ω-3多不饱和脂肪酸还具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，对于预防和治疗多种疾病具有积极意义。最后，军曹鱼在经济上也具有一定的价值。

2、此外，军曹鱼还具有一定的药用价值。在中医中，军曹鱼被认为具有滋阴补肾、益气养血的功效，对于肾虚、气血不足等症状有一定的治疗作用。同时，军曹鱼的鱼肝油含有丰富的维生素A和D，对于改善视力、增强骨骼健康等方面也有一定的帮助。

3、促进大脑发育：军曹鱼肉中的DHA对大脑神经细胞的生长和发育具有重要作用，尤其对儿童大脑发育和老年人大脑功能衰退具有很好的保护作用。孕妇食用军曹鱼肉，还有助于胎儿大脑发育。抗衰老：军曹鱼肉中的抗氧化物质如硒、维生素E等，可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老，对抗衰老具有一定的作用。

福州糟鱼怎么做?

买鱼时已切块，回家洗净。放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。炸好的鱼块沥干油放凉待用。准备红糟汁，红酒糟用刀背剁细。

小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。

制作方法：将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。

出锅：将糟鱼装盘，将剩余的鱼头和鱼骨摆放在鱼块周围，将收好汁的糟汁均匀地浇在鱼块和鱼骨头上。【小贴士】选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。红糟的用量可以根据个人口味调整，糟味过重可以适当减少。炖煮过程中要注意火候，以免鱼肉煮散。

腌制鱼块时，要确保每个鱼块都裹上红糟腌料，这样烹饪出来的红糟鱼味道才会更加美味。煎鱼时要用中小火，避免火候过大导致鱼块外焦里生。勾芡时要快速翻炒，使鱼块表面均匀裹上红糟汁，增加菜品的美观度。通过以上步骤，您就可以在家自制出美味可口的福州红糟鱼了。

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