雪里红炒肉（雪里红炒肉末）

本篇文章给大家谈谈雪里红炒肉，以及雪里红炒肉末对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、好吃又正宗的湖南特产有哪些?
• 2、怎么做雪里红咸菜好吃
• 3、腌咸肉怎么回卤
• 4、例举一道你喜爱的菜,并说出它的做法。
• 5、雪里红怎么腌制不变色?
• 6、雪菜名词解释?

好吃又正宗的湖南特产有哪些?

临武鸭是湖南临武特有的一种土鸭子，像野鸭一样，全是瘦肉，而且肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美，以“滋阴降火，美容健身”而著称。是临武县久负盛名的特产之一，为历代贡品。

株洲炎陵黄桃：炎陵黄桃，产自湖南株洲炎陵县，以其独特的香、脆、甜特质享誉全球。种植于湖南省炎陵县海拔300-1200米的山区，炎陵黄桃不仅是一款美味的水果，更是生态和营养的绿色食品。剁辣椒：湖南的特产琳琅满目，但其中最具特色的莫过于剁辣椒。

花菇：湖南的山区盛产各种菌类，其中花菇因其肉质肥厚、口感细腻而备受欢迎。花菇可以做成多种菜肴，如烧花菇、花菇炖鸡等。湘西腊鱼：湘西地区的腊鱼以其独特的腌制工艺和烟熏技术而闻名。腊鱼肉质鲜美，烟熏味浓郁，是湖南的特色美食之一。

灯芯糕是湖南地区的特色糕点小吃，它是以糯米为原料，通透洁白柔润，形似灯芯，口感甜辣，清凉芳香，将它弯成圈也不会折断，又好吃有好玩。东江鱼。东江鱼是湖南资兴的特产之一，这种鱼体内富含蛋白质和氨基酸，它的肉质细腻、口感鲜美，不管是炸成小鱼干还是煮汤都很不错，实乃是有机鱼中的典范。

湖南臭豆腐 湖南臭豆腐产品，不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。

怎么做雪里红咸菜好吃

做法：摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。

首先把黑豆和黄豆用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。把洗好的黄豆和黑豆放到锅里，倒入适量的清水煮熟。黑豆和黄豆煮熟后，捞出来沥干水分备用。雪里红用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把洗干净的雪里红切碎，然后放到大盆中，加适量的盐，腌制30分钟。

做法：把雪里蕻清理下，摘掉黄叶，用清水冲洗干净根部的沙土。其时这时正是上市季节，没有多少黄叶，清理下烂叶。在阳光充足的天气，将雪里蕻倒挂晾晒，约1天的时间，晒到发蔫。最好是中午以后的阳光，我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午。

接着不停地揉搓，把雪里蕻里面的水分揉搓出来，让雪里蕻充分的吸收盐份，这样腌的时候不容易坏。揉好之后，攥一下水分。装入无水无油的咸菜缸里，每装进去一次都要压紧实。最后把腌出来的水也倒进去，表面再撒上一层盐，密封起来腌大概二十天左右。

腌咸肉怎么回卤

1、把腌咸肉的卤放入锅里，锅中放入生姜香葱八角桂皮加入适量的水，大火烧开，小火熬30分钟，卤水熬好，凉透把咸肉放入卤里泡24个小时。腌制咸货时剩留下来的卤制配上合适的调料，加入适量的水熬成卤水，然后凉透，把拿出去晒的咸货（也有晾干的）放入里泡。

2、咸肉回卤是在罐子中加入盐，重新腌制。咸肉回卤腌制约十五天后，晒至一到两天，然后放入原先腌制的卤中，再腌制两到三天，最后晒干即可。腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗状态。

3、回卤就是肉腌制十五天左右拿出来晒一两天后再回到原来腌肉的卤中腌几天再晒干。

4、在猪肉上穿一个孔，然后用线穿过去，最后打一个结。在容器里倒入适量的盐，然后把猪肉入进去抹匀。把猪肉挂起来，2-3小时，至表面干燥即可。在容器里放入适量的生抽、糖、白酒，然后把猪肉取下来放进容器里，最后腌制10-15小时，期间注意翻动几次。然后再把猪肉挂起来风干即可。

5、腊猪头肉可以卤，但一般人没有这样做，因为腊肉本身就已经加工好的。用来炒着吃，如果再卤的话，可能会串味儿，所以还是建议用新鲜的猪头肉来卤制，那样颜色会好看，而且也更加的好吃。

6、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。热锅。锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，我风干两天所以用的料酒，白酒更好。

例举一道你喜爱的菜,并说出它的做法。

1、“四菜”之四：《潮汕牛肉锅》这其实不算是一道菜，但却是我非常喜爱的，也是我认为来到广东一定要尝试的美味之一，潮汕牛肉锅会让你对“火锅”和“牛肉”有一个全新的认识。潮汕牛肉锅会将一头牛身上的各个部分进行十分精细的分割，并不是每块牛肉都能适用这种吃法。

2、先把梅菜泡发，要多清洗几遍，要不然有沙子。

3、水煮肉）用料和做法：猪里脊肉500克，油菜250克，花椒，麻辣，花椒，四川豆瓣酱，葱姜蒜，香菜，咸盐，鸡精，老抽 步骤一 把猪里脊肉横切成片，放入盘里加入清水放入食用碱面，泡至半个小时。捥出水分放入鸡蛋，玉米淀粉拌匀备用。

雪里红怎么腌制不变色?

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

2、另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。

3、步骤 买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

雪菜名词解释?

醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。（2）解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

雪里红：一年生草本植物，芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。咸菜：用盐腌制的蔬菜，就是咸菜，也指某些酱菜。腌制好的雪里红，只是咸菜的一种。

名词解释 感光食物一般来说有田螺、荠菜、油菜、菠菜、莴苣、无花果、香菜、芹菜、韭菜、红豆等。食用大量感光食物后，持续遇见阳光就会形成黑斑。夏天，防晒是人人必做的功课，在做足了皮肤防晒工作的同时，切勿在吃的问题上毁了防晒的功夫。

名词解释感光食物一般来说有田螺、荠菜、油菜、菠菜、莴苣、无花果、香菜、芹菜、韭菜、红豆等。食用大量感光食物后，持续遇见阳光就会形成黑斑。 夏天，防晒是人人必做的功课，在做足了面板防晒工作的同时，切勿在吃的问题上毁了防晒的功夫。

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