勒鱼（勒鱼多少一斤）

本篇文章给大家谈谈勒鱼，以及勒鱼多少一斤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何清蒸勒鱼?
• 2、勒鲞与白鲞的区别
• 3、勒鱼的家常做法有哪些?
• 4、勒鲞怎么清洗
• 5、咸勒鱼怎么烧?
• 6、清蒸咸勒鱼怎么做好吃

如何清蒸勒鱼?

1、盐适量 料酒适量 食材准备 1 准备一点葱姜，洗净。2 比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。步骤阅读 腌制与时间 1 取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。步骤阅读 2 用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上，我放了一晚。

2、鳓鱼洗净切成两段，鱼用盐和料酒腌制半小时，盘底铺姜片和葱段再放入鱼，最上层再铺一层葱段。腌制鳓鱼会出很多水，一定要倒掉。巨腥气！待蒸锅水开后放入鱼，大火12分钟左右。

3、清蒸白鳓鱼的做法相对简单。首先，将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼身，腌制时间大约在15-20分钟。之后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。

4、破开肚皮，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹部黑色的薄膜。鱼鳞细小紧密，不用刮，吃的时候拨开就行。鳓鱼腹部有一条锯齿状硬棱，非常锋利，清理的时候要小心，别伤到手。鳓鱼鱼清理干净，放到盘中，加一勺料酒，生姜丝腌渍半个小时。做清蒸鱼，鱼在腌渍的时候千万不要放盐，否则鱼肉蒸完后会变柴。

勒鲞与白鲞的区别

1、勒鲞与白鲞的区别：勒鱼食之味甘性平。白鲞食之能消瓜成水。

2、鳓鱼鱼体侧扁，口大向上倾斜，鳃孔大，体背淡青色，体侧腹部银白色，腹面有硬刺能勒人，故名。

3、本鸡，为舟山本地鸡，鲜嫩肥美，中医认为其味甘、性温，可温中益气、补精添髓，白鲞与本鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品。

4、三四十二，便有十二碗，竟是一大桌了。茭白架子放在饭里，虾米白鲞汤，盐渍鲜鱼，打鸭子即溜黄菜，勒鲞加肉饼，搁在饭架上，等饭熟时这也好了，平常已经可以请客吃便饭，若再添炒鸡子和盐烤虾，那才去生起小风炉来另做。

5、主要风味名菜有：白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐_基围虾、嵊泗螺酱、葱油海瓜子、烟熏鲳鱼、三鲍勒鲞等。世界知名的沈家门渔港更是品尝舟山海鲜的最佳选择。红膏炝蟹 每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。

勒鱼的家常做法有哪些?

当肉丸表面开始结壳时，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。待水烧沸后，适量加入冷水，转为小火，继续煮至肉丸熟透。煮好后，将子鱼勒的原汁慢慢倒入锅中，再次烧沸。撇去表面的浮沫，接着加入适量的盐和味精，撒上切好的葱段，最后淋上一层猪油增添风味。

选择一条新鲜的鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。将切碎的九层塔叶塞入鱼肚和鱼身上，然后放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后撒上葱花，淋上热油和酱油即可。这道菜鱼肉鲜嫩，九层塔的香味能够很好地中和鱼的腥味。

生态环境：为近海回游性中上层鱼类，主食桡足类、头足类及鱼类等小动物。每年春夏集群由外海游向近岸、河口一带泥沙底质的浅水产卵，卵浮性，卵径2-4mm，怀卵量14万-16万粒。资源分布：我国从北到南沿海及台湾均有分布。

鲙残鱼，即剩下的生鱼片，可以通过多种创新方式进行烹饪，转化为美味的菜肴。以下是一些新颖的吃法： 酸辣鲙残鱼汤 将鲙残鱼与酸菜、辣椒等一起煮成酸辣汤。这种吃法可以激发鱼肉的鲜味，同时酸辣口感能够提振食欲。 香煎鲙残鱼 在平底锅中加入适量油，待油热后放入鲙残鱼，两面煎至金黄。

山药龙利鱼片羹做法 山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。

红烧鲈鱼步骤1 红烧鲈鱼的做法大全 鲈鱼洗净，切花刀 步骤2 加少许的料酒和盐腌制20分钟 步骤3 红烧鲈鱼的家常做法 热锅冷油，放入鱼煎，煎至两面金黄，出锅 步骤4 红烧鲈鱼的简单做法 洋葱切丁，竹笋切丁，香菇切丁 步。

勒鲞怎么清洗

1、根据查询下厨房显示。首先，勒鱼鲞去鳞，去掉内脏。用水冲干净即可。

2、三鲍勒鲞用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家传统名菜。

3、出自《本草纲目》：勒鱼，出东南海中。 以四月至，渔人设网候之，听水中有声则鱼至矣。有一次、二次、三次乃止。状如鲥鱼，小首细鳞，腹下有硬刺，如鲥腹之刺。头上有骨，合之如鹤喙形。干者谓之勒鲞，吴人嗜之。

4、三鲍勒鲞用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家传统名菜。倒立蟹造型古朴、渔家特色。这倒立蟹的“蟹”，用的是野生的、一两年左右的梭子蟹，个个都是半斤以上的大块头。

咸勒鱼怎么烧?

清蒸是最简单也是最能保留咸鳓鱼原味的烹饪方法。将咸鳓鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后放在盘中，可以加入一些姜片和葱段以去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，根据鱼的大小和厚度调整时间。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。红烧咸鳓鱼 红烧咸鳓鱼是一种口味较重的烹饪方式。

摆放咸鳓鱼：将腌好的咸鳓鱼块均匀地摆放在蒸盘上，可以适当压平，使其稳固。铺设肉末：将腌制好的肉末均匀地铺在咸鳓鱼上面，用勺子轻轻压实，使肉末与鱼块紧密结合。蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸约15-20分钟，直到肉末熟透。

洗净内脏及表面，多用水冲洗一下，因为很咸。然后如果太大，最好剪为两段，并排放入稍大的碗中，切姜片，均匀置于其上，撒一点黄酒。鲜肉末少放一点水淀粉调匀，均匀的铺在其上，最好轻轻压平，撒上一点味精（因为咸鳓鱼本身很咸了，所以一般不必再加盐），碗中再加一点水，不要没过里面的东西。

咸鳓鱼蒸肉饼，酱油蒸鳓鱼，红烧鳓鱼，鳓鱼烧蒜苔，酸菜鳓鱼等。红烧鳓鱼鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下。板油切成小方丁。蒜二十克切片，三十克切丁，葱姜均切丝。炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。

清蒸咸勒鱼怎么做好吃

1、准备咸鳓鱼：将咸鳓鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状或片状备用。如果咸鳓鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后沥干水分。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2、清蒸是最简单也是最能保留咸鳓鱼原味的烹饪方法。将咸鳓鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后放在盘中，可以加入一些姜片和葱段以去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，根据鱼的大小和厚度调整时间。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。红烧咸鳓鱼 红烧咸鳓鱼是一种口味较重的烹饪方式。

3、洗净内脏及表面，多用水冲洗一下，因为很咸。然后如果太大，最好剪为两段，并排放入稍大的碗中，切姜片，均匀置于其上，撒一点黄酒。鲜肉末少放一点水淀粉调匀，均匀的铺在其上，最好轻轻压平，撒上一点味精（因为咸鳓鱼本身很咸了，所以一般不必再加盐），碗中再加一点水，不要没过里面的东西。

4、鳓鱼可以清蒸，可以用梅干菜一起烧，可以直接红烧。也可以做三抱鳓鱼蒸肉饼蛋。三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的做法：主料：鳓鱼1条，猪肉糜150g，鸡蛋1-2个。辅料：姜末5克，姜丝5克，生抽1汤匙，绍酒1汤匙，生粉1茶匙，香葱1段。咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。

5、咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份 五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下 盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋 开水上笼大火蒸20分钟。

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