红烧羊排的做法最正宗的做法（红烧羊排的做法最正宗的做法视频）

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本文目录一览：

• 1、红烧羊排的正确做法

红烧羊排的正确做法

1、红烧羊排这样做：红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

2、红烧羊排的正确做法如下：主料：羊排1200克。辅料：大葱20克、姜15克、八角2颗、花椒20粒、桂皮10克、香叶2片、盐4克、酱油25克、老抽10克、清酒25克、热水500克、高压锅1个。将羊排剁成小块。羊排入凉水锅，煮开后变色捞出，再用温水洗净肉块上的血沫。调料全部入锅中煮开。

3、准备食材：羊排500克（已斩件）、冰糖约12颗、醋约25毫升、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、红枣5颗、干辣椒3个、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。将斩好的羊排洗净血水，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。下入冰糖，用小火将其炒至融化。

4、红烧羊排：将焯水后的羊排放入锅中，翻炒均匀，让羊排表面均匀裹上糖色和香料。然后加入适量的老抽、生抽、料酒和清水（水量要没过羊排），大火烧开后转小火慢炖。炖煮入味：盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，期间可以根据需要调整火力和时间，让羊排充分吸收调料的味道，变得酥软可口。

5、把羊排剁开，用清水冲洗干净。锅中加水放入姜片，花椒，羊肉下锅煮沸，水开后撇去血沫，用小火熬制半个小时。半个小时后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。青红辣椒，葱姜蒜，香菜切碎备用。热锅凉油放入白糖，炒出糖色。倒入羊肉翻炒。让羊肉都充分的上色均匀。

6、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。放入焯好的羊排、不断地翻炒。羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。

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